常陸牛 (Hitachi Beef)
茨城縣位於關東地區的東北部。該縣擁有溫和的氣候和廣闊的平坦耕地，其主要農產品包括瓜類、雞蛋、蓮藕、栗子和水菜，在畜牧業中，如常陸牛、玫瑰豬和茨城雞在日本排名第一，而在蛋雞、豬和牛等畜牧業方面，茨城也處於日本的領先地位。今天，我們將介紹來自茨城的常陸牛。
什麼是常陸牛？
常陸和牛，簡稱常陸牛（常陸牛），是茨城縣著名的和牛之一。你只能從當地飼養超過30個月並餵養精心挑選的飼料的日本黑毛牛中獲得。此外，它具有完善的技術，並在日本肉類分級協會的評級中獲得A、B 4和5的質量等級。由於其高度大理石花紋的脂肪含量，和牛肉非常嫩，幾乎在口中融化。
當牛還小時，日本人將它們在自然中飼養，使其健康並具有堅固的骨骼。它富含大麥、小麥、玉米和大豆等礦物質，並以高品質的乾草和稻草為飼料。當它們長大後，它們每天在管理良好的牛棚中飼養，得到細心的照料。這樣可以鍛煉肌肉，產生高品質的脂肪，並製作出看起來美麗和美味的“大理石花紋肉”。
詞源
常陸牛（常陸牛）的名稱通常為“Hitachigyu”，但曾有一段時間日本人稱之為“Hitachiushi”。而長期以來也有一些人稱常陸牛為“Hitachiushi”。在商標註冊中，“Hitachi Gyu”和“Hitachi Ushi”這兩個名稱都已註冊。之所以稱其為“常陸和牛”，是因為它來自茨城縣的日立市（日立市）。而“和牛”或“牛”（牛）在日語中是指牛肉。
常陸牛歷史
常陸和牛是最高等級的品牌之一。茨城縣的牛肉養殖起源於約180年前，德川齊昭在現在的水戶市建立了櫻之牧，並在天保三年（1832年）開始飼養牛。然而，日本黑毛牛的全面引進是在1957年（昭和34年），當時在高萩市和大子町引進了250頭種牛，這些地區是馬產地。
隨著時代的變遷，生產者們也努力工作，致力於生產高品質的日本黑毛牛。隨著時間的推移，茨城縣牛肉品牌設立推進協議會於1976年7月成立，將該縣優秀的日本黑毛牛命名為“常陸牛”，並於1977年成立了現在的茨城縣常陸牛推進協會。
常陸牛食譜
常陸牛食材
| 常陸牛食材（4人份） | |
| 常陸牛牛排 | 400克 |
| 薄片大蒜 | 20克 |
| 切碎的香菜 | 15克 |
| 小花椰菜 | 7克 |
| 罐裝玉米（顆粒） | 30克 |
| 黃油 | 14克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 沙拉油 | 8克 |
| 黃油 | 20克 |
| 鹽 | 5克 |
如何製作常陸牛
將花椰菜分成小朵，放入加鹽的熱水中煮熟，瀝乾後用少量黃油在平底鍋中輕輕炒玉米。將它們分成4等份，放在盤子上。
在牛肉的兩面撒上鹽和胡椒，在熱的平底鍋中用沙拉油和黃油煎熟，然後放在盤子上。
在平底鍋中加入黃油，加入大蒜，慢火煎炒以釋放香氣，然後加入香菜，混合均勻並轉移到另一個碗中。
清洗平底鍋，按照第二步的方法烤剩下的肉，放在盤子上，將醬汁倒回剩下的肉汁中，混合均勻並加熱，趁熱澆在肉上。
日本的牛肉分級系統是如何運作的？
日本的牛肉分級系統表示為“字母+數字”，例如A5、A4和B5。日本肉類分級協會根據農林水產省授權的牛肉胴體交易標準分配等級。字母部分是產量等級，這是一種評估“他們能從牛身上獲得多少肉”的評價。從某種意義上說，這是一種生產力評估。從A到C分為三個等級，A是最高的。大理石花紋系統或“肉質嫩度等級”是由牛肉大理石花紋標準（BMS）決定的，使用五（5）個數字，1為最低，5為最高。其他因素如肉的顏色和亮度、其堅固性和質地、其脂肪顏色和光澤質量也在分級中考慮。
常陸牛肉節是什麼時候？
1977年3月5日，日本成立了茨城縣常陸牛促進協會。目的是進一步提高茨城產的日本黑牛品牌“常陸牛”的知名度，增加消費，並建立品牌。日本紀念日協會於2017年認證並註冊了這一紀念日。
日立牛隻的產地縣
根據《常陸風土記》記載，常陸國是一片肥沃的土地，猶如理想中的城鎮，許多人長期在此積極耕作，並成為日本列島上的富饒糧倉。茨城縣位於關東地區北部，幾乎位於中心地帶，東側面向太平洋擁有約180公里的美麗海岸線。代表性的“常陸牛”誕生為一個奢侈品牌，名為“常陸牛”，受到指定生產者的熱情、長期培育的改良和可靠技術的支持。
茨城縣擁有肥沃的土地、豐富的自然資源如海洋、山脈和河流，以及一年四季溫暖的氣候，在各個季節中培育出豐富且高質量的“食材”。這個縣擁有溫和的氣候和廣闊平坦的耕地，主要農產品包括蜜瓜、雞蛋、蓮藕、栗子和水菜等。至於家禽，奶牛養殖，包括全日本第一的養豬，以及牛肉等畜牧業也很受歡迎。
日立牛肉有什麼特色？
肉質的特點因部位而異，因此您可以根據菜餚選擇適合的部位，享受常陸牛的美味。肉質的特點是肋眼、沙朗、菲力和腰部等部位的瘦肉中帶有適量脂肪的細膩大理石花紋。
哪裡可以吃到日立牛肉
Meat Restaurant Kurata (肉のレストランくらた)
自1974年成立以來，該餐廳致力於提供美味的肉類，已有約40年的歷史。它是縣內少數既是指定常陸牛銷售店，又是推薦常陸牛銷售店的餐廳之一。他們精心挑選並處理常陸牛中評價最高的A5和A4級別的牛肉。
Yakiniku Ushishin (焼肉 牛新 )
如果您想在茨城以合理的價格品嚐常陸牛的燒肉，燒肉牛新是不容錯過的地方。他們在日立市和東海村都有分店。自常陸牛品牌推出以來，他們一直堅持使用常陸牛，因此總是購買和提供茨城常陸牛中排名最高的肉。
最後的想法
日本和牛是一種高品質的美食，尤其是在關西地區的神戶和松阪等地，其和牛品牌享有盛名。茨城縣是一個食材寶庫，作為富饒的糧倉，將美味的食材運送到全國各地。溫暖的氣候和肥沃的土地使作物生長良好，充滿生機。常陸牛的高品質牛肉不僅在日本國內受到高度評價，在海外也備受推崇，任何人都會滿意它的美味。如果你現在正在前往茨城縣的路上，你還可以品嚐他們著名的特產，如納豆、碎肉納豆和勁道拉麵。
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