쿠사야 는 독특한 향과 감칠맛으로 특징지어집니다. 쿠사야는 물고기의 이름이 아니라 물고기로 만든 발효 식품입니다. 이러한 쿠사야의 냄새는 강하지만, 좋아하는 사람에게는 맛있습니다. 이 기사에서는 웨지에 사용되는 물고기 종류, 그들의 독특한 냄새의 원인, 그리고 영양성분을 소개하겠습니다. 쿠사야는 오랜 역사와 높은 영양가를 가지고 있으므로, 한 번도 시도해보지 않았다면 꼭 시도해보세요.
쿠사야 어원 의미
쿠사야에 대한 영어 번역도 있어야 합니다. 그들은 일본 지역 사람들이 전체 단어에 대해 이해하는 내용을 바탕으로 번역했습니다. 사실 쿠사야 (くさや)는 “찌든”이라는 뜻입니다. 니이지마의 방언에서는 “요”가 모든 물고기를 지칭하며, “냄새”와 “물고기”가 합쳐져 “쿠사야”가 되었다는 이론이 있습니다. 쿠사야는 말미잘을 소금물에 담가 말린 것입니다.
간단히 말하면, 일본식 건조 생선 또는 발효 생선입니다.
쿠사야의 내용물은 무엇인가?
냄새가 나는 음식을 잘 먹지 않는 사람들에게 쿠사야의 냄새는 꽤 강합니다. 쿠사야는 일본의 전통 음식 중 하나입니다.
이는 도쿄도의 이즈 제도에서만 생산됩니다. 또한 몬자야키, 에도마에 스시, 신나가와 메시, 창코 나베, 후카가와 메시, 그리고 벳코 스시와 같은 도쿄의 전통 음식이 있습니다.
쿠사야는 일본식으로 건조하고 소금에 절인 발효 생선입니다. 나쁜 냄새가 나지만 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
쿠사야는 스웨덴의 발효 청어인 수르스트뢰밍(Surströmming) 및 필리핀의 건조 생선인 “투요(Tuyo)”와 “다잉(Daing)”과 비슷합니다.
어떤 사람들은 그 독특한 향과 뛰어난 감칠맛 때문에 이를 사랑합니다.
그 비밀 기술은 독특한 향과 맛을 주는 발효 소금물입니다.
주에 대한 소개
쿠사야가 어디서 제조되는지 아십니까? 그것은 이즈 제도에 있으며 도쿄도의 일부입니다. 이즈 제도는 전통적으로 알려진 “이즈 일곱”으로 구성되어 있습니다. 이 이즈 일곱은 오시마, 토시마, 니이지마, 코즈지마, 미야케지마, 하치조지마, 그리고 미쿠라지마입니다.
그러나 그들은 또한 시키네지마와 아오가시마를 포함하여 여기에 포함됩니다.
이즈 오시마는 이즈 제도 중 가장 큰 섬입니다. 이즈 오시마는 활화산인 미하라산이 있는 곳으로 가장 잘 알려져 있으며, 제가 이전에 언급한 후카가와 메시의 고향이기도 합니다. 이 기사를 확인하실 수 있습니다 여기.
쿠사야의 역사
오래전 바다 매가리가 독수리 크기만큼 커서 물고기를 바위 그늘에 숨겼고, 어부들은 그것을 발견하여 바닷물로 발효시켰습니다. 그 후 그들은 그것을 먹기로 결정했습니다.
에도 시대 중반 이후, 섬에서는 소금이 특히 비쌌습니다. 그들은 섬의 연례 조공을 위해 소금을 사용했으며, 소금을 얻는 것이 어렵고 귀했습니다.
특히 오시마에서 이 섬은 고대부터 물 부족을 경험했습니다. 이로 인해 소금에 절인 생선은 소금물과 함께 제공되어 에도 막부에 선물로 주어졌습니다.
쿠사야는 이른바 “쿠사야 액체” 또는 “쿠사야 주스”라고 불리며, 이 액체에 건조 생선을 담그는 데 사용됩니다. 쿠사야 액체는 생선을 절이는 데 사용하는 소금물입니다.
예전에는 지역 주민들이 자연 항생제를 포함하고 있어 쿠사야 액체를 약물 대체물로 사용했습니다.
그들은 주로 위장약과 혼합한 후 상처에 적용하여 소독제로 사용했습니다.
그들은 개인적인 용도로 쿠사야를 먹거나 섬의 공급품으로 사용했습니다.
그 당시 지역 주민들은 에도에 쿠사야를 가져갔고, 에도코 중에서도 팬이 있었던 것 같습니다. 이후 쿠사야는 인기 있는 요리가 되었습니다.
쿠사야 레시피
쿠사야는 이즈 제도의 특산물로 유명한 건조 생선입니다. 쿠사야 레시피에 대해 먼저 지역 주민들이 이를 만드는 데 어떤 종류의 물고기를 사용했는지 이야기해보겠습니다.
이들을 만드는 데 사용되는 다양한 물고기 종류가 있으며, 여기에는 고등어, 나는 물고기 및 기타 유사한 종이 포함됩니다.
그들은 또한 생선을 발효시키기 위한 과정에 소금물이 필요했습니다.
지역 주민들은 이를 쿠사야 액체라고 부르며, 쿠사야를 만드는 데만 독특한 기술입니다.
그러나 일본의 발효 생선 가격이 꽤 비쌉니다. 가격은 8400엔 이상이며, 가격 자체가 쿠사야 제조업체의 노력을 나타냅니다.
쿠사야 만드는 법?
생선이 건조 생선이 되기 전에 어떻게 발효되는지 궁금하십니까? 여기서 쿠사야에서 일본식 발효를 배울 수 있습니다. 생선은 깨끗한 물로 여러 번 씻은 후 발효된 소금물에 담가 놓습니다.
이 발효된 소금물은 “쿠사야 액기스” (くさや液)라고 하며, 때때로 쿠사야 액체 또는 주스라고 부릅니다. 그들은 생선을 8시간에서 20시간 동안 담가 발효시킵니다. 쿠사야 액체는 발효균이 활동하므로 때때로 거품이 생기는 것이 정상입니다.
그런 다음 신선한 물로 씻고, 약 1일에서 2일 동안 햇볕에 말립니다. 특히 10월부터 이른 봄까지 햇볕에 말리는 과정이 가장 좋습니다.
쿠사야의 일반적인 조리 방법은 굽고 먹는 것이지만, 생으로도 먹을 수 있습니다. 또한 백포도주와 섬 소주와 잘 어울립니다.
다른 나라의 유사한 건조 생선
쿠사야는 스웨덴의 발효 청어인 수르스트뢰밍과 필리핀의 건조 생선인 “투요”와 “다잉”과 비슷합니다. 바칼라우는 포르투갈어로 대구를 의미하며, 요리 맥락에서 그들의 건조 및 소금에 절인 대구를 의미합니다. 이칸 아신은 건조하고 소금에 절인 생선으로 인도네시아 요리이며, 이는 쌀과 삼발 칠리 소스와 함께 제공됩니다. 이것은 세계의 일부 건조 생선 요리입니다.
꿈에서 건조 생선을 먹는 것이 의미하는 것?
건조 생선을 먹는 꿈은 당신이 공허함을 채우려고 하고 있음을 시사합니다. 당신은 무언가 또는 누군가를 그리워하고 있습니다. 당신은 성취하지 못한 것이 있으며, 먹는 행위가 이 공허함을 채우기 위해 존재합니다.
건조 생선을 먹는 꿈은 당신이 당신의 소망을 설명하는 데 어려움을 겪고 있음을 보여줍니다.
말린 생선은 건강한가요?
말린 생선은 건강에 매우 좋으며, 고품질 단백질을 제공하는 중요한 요소입니다.
또한 말린 생선은 건강한 지방(장쇄 오메가-3 지방산 포함)과 요오드, 아연, 구리, 셀레늄, 칼슘 등 필수 영양소의 독특한 공급원입니다.
말린 생선의 유통기한은 얼마인가요?
생선을 나비 모양으로 자르고 내장을 제거하는 것이 좋습니다. 이후 4일 이내에 햇볕에 말리면 됩니다. 폴리에틸렌에 포장하면 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
공기가 차단된 빈 통에 포장하면 11개월 동안 보관할 수 있습니다. 6시간 정도 소금을 물에 담가두었다면, 그 후 말리면 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우에도 공기가 차단된 용기에 보관해야 합니다.
말린 생선은 체중 감량에 좋은가요?
주요 결과는 말린 생선이 매우 풍부한 단백질 공급원이며, 80-85%의 단백질을 함유하고 있다는 것입니다. 아미노산은 달걀의 아미노산과 비교하여 측정됩니다. 연구에 따르면, 말린 생선의 단백질은 높은 품질을 자랑합니다.
이는 체중 감량과 더 좋은 몸매를 위한 가장 중요한 영양소입니다.
높은 단백질 섭취는 신진대사를 촉진하고 식욕을 감소시키며 여러 체중 조절 호르몬에 변화를 줍니다.
추천 쿠사야 레스토랑
리토 키친
맛있는 재료를 전국의 외딴 섬에서 모은 레스토랑형 안테나 샵을 방문하고 싶다면 리토 키친이 제격입니다. 이곳의 주 목표는 도도부현의 경계를 초월하여 섬의 연결을 사람들과 고객들에게 나누는 것입니다.
리토 키친은 가구라자카, 삿포로, 아마 스토어 및 원격 섬 백화점 등 여러 지점을 운영하고 있습니다.
정교한 플레이트로 다양한 음식을 제공하며, 여기서 쿠사야를 사이드 메뉴로 제공합니다.
후쿠베
니혼바시와 도쿄역 사이의 중간 지점, 야에스 지역에서 시간을 되돌린 듯한 느낌을 받을 수 있습니다. 이곳은 올드 패션의 분위기가 감도는 지역입니다. 그 중에서, “후쿠베“는 많은 이들이 좋아하는 사케와 사이드 디쉬로 유명한 레스토랑입니다. 가게에 들어서면 호박색 기둥과 천장으로 시간의 흐름을 느낄 수 있습니다.
전국적으로 유명한 사케 전문점이기 때문에 사케는 기본입니다. 추천 사이드 디쉬는 쿠사야입니다. 이곳의 쿠사야는 청색 데캡터루스를 사용하여 만듭니다. 이 사이드 디쉬는 ¥700에 제공되며, 창립 이후 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 일부 고객들은 쿠사야를 먹기 위해 개인적으로 가게에 오기도 합니다. 도쿄에서 맛보기가 힘든 쿠사야를 이곳에서 즐길 수 있습니다.
하토리 하치조지마 요리
도쿄 메이지진구마에 역 근처의 레스토랑을 찾고 있다면, 하토리 하치조지마 요리에 가보세요. 도쿄에서 하치조지마 요리를 제공하는 레스토랑은 많지 않으며, 재료에 중점을 둔 곳도 드뭅니다. 이곳의 쿠사야는 마요네즈와 함께 제공됩니다. 일부 고객들은 쿠사야를 먹기 전에 냄새를 맡는 습관이 있기 때문에 마요네즈와 함께 먹는 것입니다. 냄새 때문에 쿠사야를 먹지 못했던 분들도 이곳의 쿠사야는 잘 드실 수 있다고 합니다.
아오가시마야
아오가시마에서 지역 요리를 즐기고 싶다면 아오가시마야가 제격입니다. 다세대 건물 2층에 위치하고 있으며, 입구를 모르더라도 가게가 붐비는 모습이 보입니다. 이곳의 쿠사야는 다른 레스토랑에서 먹었던 것과는 다르게 적당한 냄새를 지니고 있습니다. 그래서 이곳이 매우 좋습니다.
결론
많은 사람들은 고기 대신 채소와 해산물을 섭취하는 것이 더 건강하다고 말합니다. 비타민과 미네랄 등의 여러 성분 덕분에 채소와 해산물은 건강한 생활 방식을 추구하는 사람들에게 최고의 선택 중 하나입니다. 일본에는 다양한 해산물이 있습니다. 바다에 둘러싸인 일본은 여러 해양 생물로 가득 차 있는 주요 요인입니다. 현지인들은 각자의 기호에 따라 다양한 방법으로 이러한 채소와 해산물을 준비합니다. 일본에서 가장 주목할 만한 해산물 중 하나는 바로 쿠사야입니다.
コメント