쿠사 모찌란 무엇인가요?
쿠사 모찌 (草餅)는 일본의 디저트 중 하나로, “쿠사모찌” 또는 “요모기 모찌 (蓬餅)”로도 알려져 있습니다. 현지인들은 모찌와 요모기(일본 쑥) 잎을 사용해 만들었습니다. 실제로 이 쿠사 모찌는 신슈 지역의 나가노 현 주변에서 일본 쑥 잎으로 반죽한 요모기 모찌입니다. 쿠사 모찌는 일본 쑥을 사용한 덕분에 선명한 녹색을 띕니다.
모찌에 들어가는 일본 쑥의 양에 따라 색깔이 다릅니다. 일본인들은 또한 이걸 의약적 식이요법으로 사용했습니다. 이는 삶은 쑥잎과 섞은 떡으로, 때때로 떡 안에 팥소를 넣기도 합니다. 이는 남녀노소 누구나 즐겨 먹는, 일반적이고 자주 집에서 만든 간식입니다. 봄이 되어 풀과 나무가 자리를 잡기 시작할 때 많은 일본인들이 산이나 강으로 향해 야생화와 식물들의 풍요로움을 즐기며, 그 중 일부를 이용해 쿠사 모찌를 만듭니다.
어원
오늘날의 쿠사 모찌는 쑥에서 유래했지만, 원래는 “오가타 (御形)”라고 불리던, 어머니와 자식의 풀을 사용해 만들었습니다. 쿠사 모찌와 요모기 오치 모두 쑥을 사용합니다. 그래서 일본의 과자인 “쿠사 모찌 (草もち)”에서 “쿠사 (草)”는 일본어로 “풀” 또는 “약초”를 의미하며, 이는 요모기 또는 일본 쑥의 지붕에서 유래한 것입니다. “모찌 (もち 또는 餅)”는 찹쌀떡을 의미합니다. 그래서 이 달콤한 간식의 녹색은 쑥 또는 요모기를 찹쌀떡과 섞어서 얻은 것입니다.
쿠사 모찌의 역사
문서에 따르면, 귀족들은 헤이안 시대 궁중 행사에서 쿠사 모찌를 먹었다고 합니다. 그들은 헤이안 시대 이전에는 저지 컷위드를 사용해 만들었습니다. 그러나 헤이안 시대 이후, 사람들은 일본 쑥(또는 요모기)을 사용해 쿠사 모찌를 만들기 시작했습니다. 이는 출산력을 높이기 위해서와 의약적 식품으로서의 효능 때문입니다.
재료 변경의 또 다른 이유는 저지 컷위드를 하하코구사라고 불렀는데, 이는 “어머니와 자식의 풀”을 의미합니다. 사람들은 쿠사 모찌를 먹으며 어머니와 자식의 건강과 행복을 기원했기에, 저지 컷위드를 모찌에 반죽하는 것이 불길하다고 여겼습니다. 에도 시대 이후, 쿠사 모찌는 히나마쓰리(여자 축제)의 제물로 사용되었으며, 그 선명한 녹색은 신선한 푸르름을 상징합니다. 또 다른 이유는 일본 쑥의 의약적 효능 때문입니다. 일본 쑥은 활력이 넘쳐 뿌리내리기 어려운 것으로 알려져 있습니다.
쿠사 모찌 레시피
쿠사 모찌 재료
| 4인분의 쿠사 모찌 재료 | |
| 조신코 | 120g |
| 시라타마코 | 30g |
| 따뜻한 물 | 200g |
| 설탕 | 30g |
| 건조 쑥 | 15g |
| 팥소 | 300g |
쿠사 모찌 만드는 법
부드러운 팥소는 감싸기 어렵기 때문에, 내열 그릇에 넣고 전자레인지로 데워서 수분을 제거하고 단단하게 만듭니다. 시간은 양에 따라 다릅니다.
30g의 팥소를 계량해 둥글게 말아줍니다. 그 다음 건조 쑥을 넣고 잠시 둡니다. 이후 뜨거운 물을 체로 걸러 내열 그릇에 담고 쑥과 잘 섞은 후 전자레인지에서 데워줍니다.
완성된 떡 반죽을 나눕니다. 그 다음 말아놓은 팥소를 떡 반죽으로 감싸고, 말아줍니다. 쿠사 모찌는 다양한 모양이 있습니다.
완성된 쿠사 모찌는 단순히 떡으로서 즐길 수 있지만, 팥소와 함께 전통적인 쿠사 모찌로 만들어 보세요.
쿠사 모찌의 형태
“쿠사 모찌”는 다양한 형태로 제공됩니다. 눈의 형태, 나무물고기의 형태,
조개껍데기의 형태, 주머니 형태, 뜨개모자의 형태, 지그재그 모자의 형태 등 여러 가지가 있습니다.
쿠사 모찌를 먹는 계절은 언제인가요?
쿠사 모찌를 먹는 계절은 봄, 특히 복숭아 축제 시즌인 하하코구사가 자라는 시기입니다.
하하코구사, 또는 오고요,는 봄의 일곱 가지 풀로 유명합니다. 또한 일본에서는 쿠사 모찌를 히시 모찌로 제공하여, 일본 전국의 일본 전통 디저트 가게에서 2월 초부터 판매되었던 것으로 보입니다.
쿠사 모찌의 칼로리는 얼마나 되나요?
쿠사 모찌는 간단히 말하면, 다이아몬드 모양의 초록색 떡입니다. 쿠사 모찌의 칼로리는 팥이 들어있는지 여부에 따라 다릅니다.
일반적으로, 일반 떡과 쿠사 모찌는 칼로리 차이가 별로 없습니다. 쿠사 모찌의 칼로리는 100g당 229kcal입니다.
어디서 살 수 있나요?
쿠사 모찌코바야시 (草もちこばやし)
“쿠사 모찌코바야시”는 교토시 니시쿄구에 위치한 전통적인 일본 디저트 가게입니다. 그들은 가게 뒤쪽에 있는 코시오야마 기슭에서 신선한 쑥을 수확하여 사용하며, 홋카이도산 팥을 사용해 고급 흰 설탕으로 조리한 팥소를 넣습니다.
쑥의 상쾌한 향과 쫄깃한 식감, 그리고 적당히 단 팥소가 결합되어, 일본 디저트의 치열한 전장인 교토에서도 인기를 끌고 있습니다.
가와시마야 (かわしまや)
이곳은 쿠사 모찌를 파는 여러 가게가 있는 거리에서, 현지에서 유명한 가게입니다. 가게 안으로 들어가면, 다양한 일본 디저트가 진열되어 있습니다. 많은 고객들이 찾아오기 때문에 줄을 서는 것을 예상해야 합니다. 이 가게에서 만드는 쿠사 모찌는 달콤함이 적당하고 우아하며, 쑥의 향이 은은하게 납니다.
지만 쿠사 모찌 (志“満ん草餅)
이 가게에서는 소스를 넣은 쿠사 모찌와 넣지 않은 쿠사 모찌를 모두 제공합니다. 쫄깃하고, 때로는 쑥의 섬유질이 느껴집니다. 맛은 자연스럽고, 밥처럼 씹히는 뒷맛이 있습니다. 들어있는 콩가루는 이미 설탕이 섞여 있습니다. 반면에 부드러운 팥소가 적당히 들어 있어, 그 자체로 먹을 때보다 쑥의 향이 더 진하게 느껴집니다.
키쿠사토 마츠츠키 (菊里松月)
“키쿠사토 마츠츠키”는 쉽게 찾을 수 있는 일본 전통 디저트 가게로, 다양한 일본 디저트를 판매합니다. 가게 안으로 들어가면 계절별 디저트들이 많이 진열되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 이 가게는 계절을 느낄 수 있는 가게를 만들기 위해 항상 노력하며, 보기만 해도 즐거운 ‘계절 일본 디저트’를 많이 제공하고자 합니다.
Takeaway
모찌는 시간이 지남에 따라 전 세계에서 인기를 얻었고, 그 맛도 창의적으로 개선되었습니다. 이제는 언제든지 떡을 먹을 수 있지만, 예전에는 의식 행사와 서비스 때와 같이 특별한 때에만 먹는 것이었습니다. 떡은 그렇게 많은 설탕을 필요로 하지 않았으며, 그로 인해 비즈니스가 발전했습니다. 쿠사 모찌와 마찬가지로 그 맛은 중립적이며, 쌀의 단맛이 느껴집니다.
일본에는 다양한 종류의 모찌가 있어 시도해볼 가치가 있습니다. 히시 모찌, 사쿠라 모찌, 와라비 모찌, 즌다 모찌, 키나코 모찌를 시도해보세요.
コメント