오하기 소개
오하기 는 일본의 전통 과자 중 하나로, 지역 주민들이 가을에 먹습니다. 일본인들은 찹쌀을 찌거나 조리한 후, 쌀알의 절반 정도가 남도록 가볍게 빻습니다. 그런 다음, 그것에 팥소, 콩가루, 참깨를 뿌립니다. 이 일본식 쌀떡 과자는 일본 전역에서 인기가 있지만, 교토는 오하기에 사용되는 팥의 유명한 생산지입니다.
그럼에도 불구하고, 오하기는 보타모치와 매우 비슷하며, 그들의 구별에 대한 여러 가지 이론이 있습니다. 기사와 함께 진행하면서 안내하겠습니다.
어원
오하기라는 이름의 의미는 무엇인가요? 오하기 (おはぎ)는 가을에 나타나는 계절 꽃인 “하기 (ハギ)”에 이름을 붙인 일본의 과자를 의미합니다. 오하기는 수확의 축복에 대한 감사의 표현입니다.
오하기란?
오하기 (おはぎ)는 팥소로 만든 쌀떡 과자로, 지역 주민들이 가을에 먹습니다. 일본인들은 찹쌀을 찌거나 조리한 후, 쌀알의 절반 정도가 남도록 가볍게 빻습니다. 그런 다음, 그것에 팥소, 콩가루, 참깨를 뿌립니다. 일본인은 오하기에 팥을 사용하며, 일부 지역 주민들은 과자의 표면에 팥 껍질이 나타나는 것이 하기 꽃과 닮았다고 말합니다.
한편, 일본의 아즈키콩을 수확할 수 없는 지역에서는 콩가루를 사용합니다. 결과적으로, 어촌에서는 그것에 다시마를 뿌리기도 합니다. 또한, 지역 주민들은 다이후쿠를 만들 때처럼 내부에 팥소를 채우기도 합니다.
오하기와 보타모치
가을과 봄의 분점 날에는 일본인들이 조상을 기리고 존경을 표하는 불교적 의식인 “오히간“을 지킵니다. 각 7일의 관리는 올해 9월 23일 가을 분점 날과 내년 3월 21일 봄 분점 날의 공식 휴일 전후 3일로 구성됩니다.
오하기와 보타모치는 이 시기에 제공되는 전통 과자입니다. 오하기는 가을에만 제공되고, 보타모치는 봄에 제공됩니다. 한편, 조상들의 영혼을 기리기 위해 일본인들은 이웃에게 보타모치를 나누어 친구 관계를 돈독히 합니다. 이는 에도 시대부터 전해 내려오는 전통입니다.
오하기와 보타모치의 제공은 조상의 영혼을 위로하기 위한 것이었습니다. 전통적으로 지역 주민들은 아즈키콩의 붉은 색이 정화를 시키고 불행을 피한다고 믿었습니다. 또한 많은 가정에서 수세기 동안 이러한 과자를 준비해왔으며, 오늘날에도 여전히 가정에서 만들지만, 전통 일본 과자(wagashi) 가게에서도 구입할 수 있습니다.
오하기의 역사
일본에서 “보타모치”와 “오하기”는 언제 존재했을까요? 오하기의 역사는 에도 시대까지 거슬러 올라가며, 1600년대 후반에 쓰인 책에는 서민들을 위한 음식으로 설명되어 있습니다. 쌀과 팥은 원재료로 고대부터 존재했습니다. 그러나 설탕은 수입품으로 매우 귀하고 비쌌기 때문에 일반 대중이 손댈 수 없었습니다. 그들은 오늘날의 단 것 대신 옛 “보타모치”와 “오하기”를 소금에 절였을 것입니다.
그런데 “하기”는 “만요슈”의 와카 시에서 자주 언급됩니다. 한편, 모란은 중국 식물이기 때문에 중국 시에서도 발견될 수 있습니다. 지역 주민들은 오래된 와카 시에서 이를 인식하지 못했습니다. 이 경우, “보타모치”와 “오하기”는 동시에 정착되지 않은 것 같습니다.
반면, 오하기는 수시의 중국 시집의 주석에서 언급되었습니다. 한 지역 주민이 하기 꽃과 쌀떡을 즐겨 먹는다고 말합니다. 그럼에도 불구하고 “오하기”는 “하기노 하나” 또는 “하기가 하나” 또는 “하기노 모치”라고 불렸습니다.
오하기 레시피
오하기 만드는 방법을 배우기 전에, 우리는 오하기 레시피 또는 집에서 만드는 방법을 이해해야 합니다.
또한, 만들 때 보타모치와 같은 재료를 사용하지만 다른 팥소를 사용하며, 지역 주민들은 이것을 가을에 먹는다는 것을 기억해야 합니다.
오하기 재료
| 오하기 재료 (3인분) | |
| 찹쌀 | 300g |
| 팥소 | 100g |
| 검은 참깨 | 26g |
| 콩가루 (킨카로) | 16g |
| 설탕 | 63g |
만드는 법?
찹쌀을 씻고 체에 올려 30분 정도 두었다가, 일반적으로 전기밥솥에서 조리하세요.
불균형이 없도록 찹쌀을 그릇에 옮기고 반으로 으깨세요. 9등분하여 동그랗게 만드세요.
팥소를 3등분하여 1/3 양을 랩에 펼치고, 그 중 하나를 싸세요. 나머지 두 개도 같은 방법으로 하세요.
검은 참깨에 설탕 2큰술을 더하고 섞은 후, 3개의 오하기에 뿌리세요.
남은 설탕과 콩가루를 섞고 3개의 오하기에 뿌린 후, 그릇에 담아주세요.
오하기와 보타모치의 차이
일반적으로 지역 주민들은 봄에 “보타모치”를 먹고 가을에 “오하기”를 먹습니다. 주요 차이는 쌀떡에 감싸진 팥소입니다. 가을의 오히간(슈분) 시기에 팥을 수확하는 시기로, 갓 수확한 팥은 매우 부드럽기 때문에 그런 팥으로 만든 팥소는 껍질이 있습니다. 반면 봄의 오히간(슌분) 시기에는 겨울을 나는 팥의 껍질이 매우 단단해져서, 껍질을 벗겨 단팥소를 만듭니다.
오하기 영양 정보
오하기의 팥은 영양이 풍부합니다. 활성 산소의 생성과 작용을 억제하고 제거하는 폴리페놀이 포함되어 있습니다. 또한 탄수화물 대사를 지원하는 비타민 B1과 빈혈을 예방하는 철분이 포함되어 있습니다. 팥은 붓기를 예방하고 나트륨을 배출하는 칼륨을 함유하고 있으며, 식이섬유는 장 환경을 개선하고 위장을 청소하는 데 도움이 됩니다.
하지만 다이어트를 하고 있다면 오하기의 칼로리에 주의해야 합니다. 오하기는 오랫동안 인기 있는 일본 과자였지만, 그 칼로리는 얼마나 될까요? 오하기는 520kcal 이상이며, 약 49g의 높은 당분을 함유하고 있습니다.
오하기의 종류는 무엇인가요?
앙코 (팥소)
앙코는 삶은 팥을 설탕으로 달게 만든 것입니다. 앙코 오하기는 일본에서 오래전부터 전해 내려오는 기본적인 오하기입니다. 일본 차와 잘 어울리며 보통 함께 제공됩니다.
키나코 (콩가루)
키나코는 콩으로 만든 가루입니다. 오하기와 다른 와가시에 맛을 내기 위해 설탕으로 달게 합니다.
쿠루미 (호두)
키나코와 비슷하게, 호두로 만든 가루에 설탕을 섞어 만든 것입니다.
오하기는 어떤 맛인가요?
오하기의 특징은 사용된 재료에 따라 맛과 풍미가 변화한다는 것입니다. 반면, 오하기가 단팥만 사용할 경우, 제조 과정에서 사용되는 조미료에 따라 다릅니다.
설탕을 많이 사용하면 먹을 때 입안에 달콤함이 퍼지지만, 양을 줄이면 깔끔한 맛으로 변합니다. 모양과 일반적인 레시피는 보타모치와 오하기가 같지만, 팥소의 맛과 크기는 가정마다 다릅니다.
추가로, “줌다”로 만든 오하기는 도호쿠 지역 특유의 향과 에다마메 및 넙치콩의 질감을 가지고 있습니다.
오하기는 언제 먹나요?
오히간 (お彼岸)
오하기와 보타모치는 오히간의 7일 동안 매일 제공될 필요는 없습니다. 공식적으로는 음력 7월 중간 날에 제공하는 것으로 알려져 있으며, 이는 춘분 및 추분의 날에 해당합니다.
오본 (お盆)
오하기는 오히간 기간 동안 자주 제공되지만, 사실 어떤 경우에는 오본 기간 동안 제물로도 사용됩니다.
오본 제물로는 보통 13일에는 “환영 떡”을, 14일에는 “오하기”를, 15일에는 소면을, 16일에는 팥소가 없는 “송별 떡”을 제공합니다.
팥은 악귀를 쫓아내는 효과가 있다고 하며, 찹쌀은 풍년을 기원하는 의미가 있습니다. 오하기는 제물이 올린 후에 먹어야 합니다.
오하기를 제공하는 추천 가게
타케노토 오하기 (도쿄)
“타케노토 오하기”는 도쿄에 2016년과 2018년에 개점한 2개의 가게가 있습니다. 전통적인 일본 과자 가게와는 다르게 세련된 외관을 가지고 있습니다. 가게 내부에는 7개의 삼나무 상자가 카운터에 놓여 있으며, 각각의 상자에는 와가시가 담겨 있습니다.
기본 팥소와 함께 제공되는 오하기 외에도, 매일 색다른 현대적인 팥소도 있습니다. 혼합 견과류와 건조 과일로 만든 것, 장미 모양으로 만든 것도 있습니다.
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