사사스시 소개
사사스시 는 일본의 전통 음식으로, 호쿠리쿠 지역의 지역 요리입니다. 이는 스시 쌀과 스시 재료를 곰자사(굼자사) 또는 대나무 잎으로 싸는 일종의 스시입니다. 사사스시는 하쿠산 시와 노토 지역의 축제에 없어서는 안 될 음식입니다. 또한 나가노와 니가타 현에서도 찾아볼 수 있습니다. 더불어, 지역 주민들은 스시 쌀과 다른 재료나 조미료를 얹어서 제공합니다.
따라서, 호쿠리쿠 지역의 현에서 사사스시를 찾을 수 있습니다. 호쿠리쿠 지역은 이시카와, 후쿠이, 니가타, 도야마의 네 개의 현을 포함합니다. 사사스시 외에도 도쿄의 특산물인 벳코 스시와 에도마에 스시와 같은 다양한 스시 종류가 있습니다. 이제 이 기사를 진행하면서 사사스시에 대해 알아보겠습니다.
어원
모두가 일본 사람들이 이 음식을 사사스시라고 부르는 이유에 대해 궁금해합니다. 기본적으로 두 개의 어근이 있습니다; “사사”(笹)와 “스시”(寿司)입니다. 따라서 일본어에서 사사(笹)는 대나무 풀을 의미하고, 스시(寿司)는 생선을 보존하기 위해 사용된 발효 쌀을 의미합니다. 그래서 사사스시는 대나무 풀로 감싸진 스시를 의미합니다.
사사스시는 무엇인가요?
사사스시는 이시카와 현의 전통 음식입니다. 사실, 이는 스시 쌀과 스시 재료를 곰자사(굼자사) 또는 대나무 잎으로 싸는 일종의 오시즈시입니다. 또한 나가노와 니가타 현에서는 지역 주민들이 대나무 잎으로 감싸고 재료나 조미료를 얹습니다. 사사스시는 각 계절의 향기와 대나무 잎의 풍부한 향기를 즐길 수 있는 오시즈시의 일종입니다.
사실, 사사스시는 하쿠산 시와 노토 지역의 축제에 없어서는 안 될 음식입니다. 또한 지역 주민들은 스시 쌀과 생선을 대나무 조각으로 싸서 하룻밤 동안 숙성시킵니다. 더욱이, 여러 가지 재료가 있으며, 곰자사에 놓인 한 입 크기의 초밥부터 뚜껑 크기의 초밥, 식용 야생 식물, 밭의 산물, 그리고 연어 살까지 다양합니다.
따라서 대나무 풀의 상쾌한 향기와 초밥 쌀, 식물 기반 재료 간의 균형은 절묘합니다.
사사스시의 기원
“사사스시”는 창립자 다카유키 카지타니의 영감에서 태어났습니다. 처음에는 대나무 쌀 케이크를 사용하여 쌀 케이크를 대체하는 것이었습니다.
하지만 그 이후로 유연한 아이디어가 연이어 히트 상품을 만들어내고 혁신적인 관리 전략으로 축적되었습니다.
사사스시의 역사는 덴포 시대의 우에스기 그룹이 카가 노토를 침략했을 때 시작되었습니다. 하쿠산의 산기슭에 사는 사람들은 군수품으로서의 보존 음식으로 “사사스시”를 만들고 먹었습니다.
그 후, 일반 사람들은 하쿠산 시의 “호라이 축제”에서 “오시즈시”를 만들었고, 축제를 즐기는 사람들은 이를 좋아했습니다.
그들은 이를 축제에서 제공하기 때문에 “축제 스시”라고 부르며, 나중에 집에서 눌린 스시를 만들기 위해 사용된 나무 프레임 압착기가 결혼 도구 중 하나가 되면서 지역 문화가 되었습니다.
사사스시는 눌린 스시이며, “사사모치”는 사탕 가게에서 판매되어 언제든지 많은 사람들이 먹을 수 있도록 만들어져 인기를 끌었습니다.
현별 사사스시의 차이점
이시카와 및 도야마 현
이시카와 및 도야마 현의 사사스시는 두 조각의 대나무 풀로 감싸고 무거운 돌로 압력을 가하는 일종의 눌린 스시입니다. 일반적으로 재료는 연어, 송어, 도라도, 도미 등이 있으며, 일부는 튀긴 두부를 사용합니다. 지역 주민들은 조미료에 레몬, 생강, 일본 후추 잎 등을 추가하여 외관과 맛에 악센트를 더합니다.
나가노 및 니가타 현
나가노 및 니가타 현의 지역 주민들은 대나무 잎 위에 초밥 쌀을 놓아 사사스시를 만듭니다. 또한, 그 위에 재료와 조미료를 추가합니다. 그러나 일부 지역에서는 주민들이 일부 초밥 쌀을 재료와 섞는 것 같습니다. 주로 재료는 고사리와 죽순 같은 야생 식물이며, 또한 히지키 해조류, 튀긴 두부, 당근, 호두 등이 사용됩니다.
일본에서는 초밥 조미료로 붉은 절임 생강을 사용하며, 간단한 맛으로 인기 있는 스시입니다.
사사스시 레시피
사사스시의 메뉴는 지역에 따라 다릅니다. 따라서 필요한 재료는 쌀, 물, 계란, 쌀 식초, 다시마, 설탕, 소금, 생강, 레몬, 그리고 생선이나 채소입니다. 생선은 연어, 참치, 방어, 고등어 등일 수 있습니다.
사사스시 만드는 법
백미와 찹쌀을 씻고 1~2시간 동안 물에 담가 둡니다. 그 후 헹구고 30분간 둡니다.
식초, 설탕, 소금을 섞어 데워서 소금과 설탕이 녹도록 합니다. (초밥 식초를 사용할 수도 있습니다.)
초밥 통에 다시마를 넣고 쌀을 요리합니다. 또한 양념된 식초를 뿌리고 젖은 천으로 덮어 식힐 수 있습니다.
생선을 세 조각으로 자르고 소금을 뿌려 2-3시간 동안 둡니다. 그런 다음 물로 헹구고 생강과 함께 식초에 30분에서 1시간 동안 담갔다가 조각으로 자릅니다.
생강을 채썰어 물에 담가두고, 레몬은 잘게 썰어 물로 헹굽니다. 또한 랩이나 대나무 잎을 몰드에 맞게 자릅니다.
먼저, 초밥 틀에 물을 묻히고 랩을 펴서 레몬과 생선을 나란히 놓습니다. 그런 다음 초밥 쌀을 펴거나 눌러서 해조류, 벚꽃새우, 생강을 얹고 다시 랩을 덮습니다. 같은 방식으로 반복합니다.
조각으로 자르고 접시에 담아냅니다.
사사스시 의 잎은 먹나요?
사사스시의 잎을 먹나요, 아니면 껍질을 벗겨서 안에 있는 내용을 먹나요? 이는 많은 사람들이 여행 중이나 현지 식당에서 낯선 음식을 시도할 때 직면하는 딜레마입니다. 포장에 사용되는 일반적인 잎으로는 포도, 대나무, 연꽃, 바나나 잎 등이 있습니다. 따라서 사용한 잎은 깨끗이 씻고 준비해야 합니다. 잎은 사용 전 1시간에서 밤새 담가 두어 접기가 쉽고 찢어지지 않도록 해야 합니다. 잎은 신선하거나 말린 것, 냉동된 것 모두 구매할 수 있습니다.
음식을 포장하는 본질은 무엇인가요?
포장된 음식은 실제로 기대감을 더해줍니다. 이렇게 하면 맛이 가두어지고 음식에 스며듭니다. 또한 음식이 불꽃이나 형태를 잃지 않도록 보호하며 열을 유지하고, 외부 포장은 자연에서 온 것입니다.
사사스시 의 건강 이점은 무엇인가요?
사사스시는 쌀, 신선한 생선, 아삭한 채소가 가득해 다양한 영양소가 포함되어 있습니다. 사사스시의 해산물은 오메가-3와 셀레늄이 풍부하며, 다양한 미네랄과 비타민도 포함되어 있습니다. 또한 나트륨 함량이 높아 체중을 유지하고, 근육을 키우며, 에너지를 증가시키고, 면역력을 강화하며, 소화를 지원하는 데 도움이 됩니다.
사사스시 먹는 법의 예술
초보자에게 스시를 먹는 예술은 만만치 않은 과제가 될 수 있습니다. 그러나 전체적인 프레젠테이션에 압도되지 않는다면, 요령은 꽤 간단합니다. 스시는 일반적으로 간장, 와사비(건조한 녹색 페이스트), 가리(피클 생강) 세 가지 양념이 곁들여집니다. 전통적으로 현지인들은 스시를 손으로 먹지만 일부는 젓가락을 사용할 수도 있습니다. 따라서 시작하기 전에 손을 씻는 것이 좋습니다. 니기리의 경우, 스시를 뒤집어(밥이 위로, 생선이 아래로) 간장에 가볍게 찍고 전체를 담그지 않도록 조심해야 하며 먹습니다. 와사비를 간장에 섞어 스시를 찍어 먹는 것도 가능합니다. 보통 요리사는 생선과 밥 사이에 약간의 와사비를 바릅니다.
추천 사사 스시 가게
시바주 시노사토
사사 스시로 시작하는 시바주 시노사토는 시바스시 제품을 만듭니다. 아시다시피 대나무 잎에 싸인 압착 스시는 항상 현지 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 그들은 또한 방어 사사 스시를 제공합니다. 여기에서 시바주의 역사에 대해 배우고 다양한 시바주 제품을 구입하며 현장에서 시바주의 맛을 즐길 수 있습니다. 작은 테마파크 같은 시설입니다.
시바주 가나자와 하야쿠방가이 점
시바주 가나자와 하야쿠방가이 점은 표준 재료가 포함되지 않은 호화로운 사사 스시를 제공합니다. 가게에서 대나무 풀로 싸인 생선은 붉은 연어, 방어, 뱀장어, 붉은 도미 등이 될 수 있습니다. 스시를 열면 대나무 풀의 향기가 납니다. 내부의 생선 살은 통통합니다. 여기서 먹는 사사 스시는 축제 때 먹는 사사 스시와 같습니다.
입푸쿠도코로 오하기야
이 시기에 현지인들이 존경하는 특별한 메뉴는 쌀 스시, 사사 스시, 쿠사 모치, 사케 번 구즈모치입니다. 그 중 사사 스시는 남아 있습니다. 사실, 츠루기의 사사 스시는 “호라이 스시”라고 불립니다. 하쿠산의 고시히카리로 만든 스시 밥을 대나무 풀에 싸고, 그 위에 벚꽃 새우, 검은 참깨, 송어, 생강을 올립니다. 대나무 풀의 향기가 절묘합니다.
시바주 알 플라자 가나자와
가게의 사사 스시에서 사용되는 재료는 쌀의 양에 비해 너무 작지만, 뱀장어가 맛있었습니다. 뱀장어만은 식초에 절인 쌀이 아닌 간장 맛의 쌀입니다. 그 덕분에 맛이 좋습니다. 가게의 아침 메뉴에 딱 맞습니다.
시바즈시 이온 오쿄즈카
시바즈시 이온 오쿄즈카 매장에서 두 가지 종류의 사사 스시를 제공합니다. 도미와 연어입니다. 따라서 사사 스시 도미는 대나무 풀에 싸인 도미 생선입니다. 매장에서의 사사 스시 연어는 대나무 풀에 싸인 연어입니다. 고수익 스시입니다. 스시는 구이와 찜의 차이를 보여줍니다. 스시의 대나무 풀의 향기가 느껴집니다.
결론
전반적으로 스시는 인기 있는 쌀 기반 음식의 좋은 예입니다. 사실, “스시”라는 단어는 생선이 아니라 쌀을 의미합니다. 스시는 일본에서 유래되어 더 넓은 세계 음식 문화의 일부가 되었습니다. 이는 지역 체육 대회, 이웃 단체, 입회식, 졸업식 및 중요하지 않은 시간과 같은 중요한 장면을 위해 준비됩니다. 오래전, 행사를 앞두고 가족이 많은 음식을 만들어 행사 당일 이웃과 나누는 것이 규칙이었습니다. 지역 주민들은 이것을 설날과 의식 행사, 그리고 봄과 가을 축제 동안에 먹습니다. 이는 세대를 거쳐 전해졌습니다.
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