일본의 무작위 사탕 가게를 방문하면 별 모양의 사탕인 “콘페이토”를 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 사탕은 일본에서 매우 인기가 있어 여러 특별한 행사에서도 사용됩니다. 이 사탕을 만드는 정확한 레시피는 없다고 하며 새로운 맛을 만들기까지는 수년이 걸린다고 합니다. 이 기사에서는 콘페이토의 역사, 다양한 맛, 고르는 팁과 추천 콘페이토를 소개하려고 합니다.
콘페이토란?
콘페이토는 설탕과 향을 낸 물로 만든 작은 공 모양의 일본 전통 과자입니다. 일부 가정에서는 히나마츠리 인형과 함께 진열하기도 하며, 왕실 결혼식에서는 본보니에르라는 그릇에 담아 선물로 나눠주었습니다.
이 사탕은 포르투갈에서 규슈와 서일본으로 카스텔라와 아리에이토와 함께 난반 과자로 전해졌습니다.
콘페이토는 별 모양으로 매우 귀엽습니다. 사탕과 비슷하지만 딱딱하지 않고 입에 넣으면 바스러지는 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
흰색, 핑크색, 노란색, 연두색과 같은 다채로운 색상과 함께 향신료로 맛을 냅니다.
어원
콘페이토라는 단어는 포르투갈어 “confeito(컴피트)”에서 유래했으며, 이는 설탕 사탕의 한 종류입니다. 문자 “金平糖”(직역: ‘황금 평평한 설탕’)은 주로 음가를 따서 선택된 아테지로, “金米糖” 또는 “金餅糖”으로도 표기됩니다.
콘페이토의 역사
귀여운 모서리를 가진 콘페이토는 어린이들에게는 꿈의 사탕이고 어르신들에게는 추억의 간식입니다. 모두에게 친숙한 콘페이토이지만 일본에서 기원한 것은 아닙니다. 약 460년 전, 무로마치 시대 말기 포르투갈 사람들이 규슈 남부의 다네가시마에 도착했습니다. 20년 후, 포르투갈 선교사 프로이스가 일본을 방문하여 전쟁 영주 오다 노부나가에게 콘페이토를 선물했습니다.
당시 이 사탕은 궁중 귀족과 고위 사무라이만이 먹을 수 있는 진귀한 물건으로 여겨졌으며 제조법은 비밀이었습니다.
당시에는 콘페이토를 ‘콘페이토스’라고 불렀으며 매우 희귀한 진미였습니다. ‘차이나 마블’ 또한 포르투갈에서 전해진 난반 과자입니다. 난반에서 전해진 콘페이토는 일본에 약 100년간 존재했습니다.
하지만 에도 시대 초기에 수작업으로 콘페이토를 만들기 시작했습니다.
나가사키의 한 과자 장인이 콘페이토에 관심을 갖고 2년간 연구한 끝에 콘페이토를 완성했습니다. 이후 나가사키, 교토, 에도에서 생산되기 시작하면서 널리 알려졌습니다.
콘페이토 레시피
콘페이토를 만드는 레시피는 없지만, 꿀의 농도, 주전자 각도와 온도, 콘페이토가 주전자 안에서 굴러가는 소리로 설탕의 상태를 확인하며 만드는 기술은 대대로 전해집니다.
다지는 작업에 10년, 꿀 작업에 10년, 콘페이토 제조에 20년이 걸립니다. 또한, 맛을 낸 콘페이토를 만드는 것은 설탕 콘페이토보다 훨씬 어렵습니다.
설탕에 재료를 더하면 산, 기름, 소금의 첨가로 단단하게 굳지 않기 때문입니다.
콘페이토 재료
| 2인분용 콘페이토 재료 | 측량 |
|---|---|
| 설탕 | 300g |
| 당밀 | 800g |
콘페이토 만드는 방법
약불로 달군 프라이팬에 설탕 한 줌을 넣고 약간의 따뜻한 당밀을 더해 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 저어주세요.
달라붙으면 떼어주세요. 표면이 마르고 희끄무레해지면 당밀을 부어 다시 섞어줍니다.
약 100번 정도 반복하면 시중에서 판매하는 콘페이토와 비슷한 크기가 됩니다.
처음에는 설탕이 달라붙어 커다란 콘페이토가 되었습니다.
콘페이토의 활용
콘페이토는 결혼식과 같은 경사스러운 행사에서 왕실이 선물로 애용했던 과자입니다. 황실 대관식이나 결혼식에서 참석자들에게 나누어주기도 합니다. 선물로 나눠주는 용기로 ‘봉보니에르’가 사용되며, 유럽에서는 봉보니에르에 설탕 과자를 담아 축하의 의미로 보냈습니다.
식사 후에는 프티 푸르라는 한 입 크기의 과자를 제공하는 일본의 선물 문화와 결합되어 봉보니에르에 콘페이토를 나눠주는 풍습이 생겼습니다.
콘페이토의 다양한 맛
콘페이토의 매력은 다양한 맛을 즐길 수 있다는 점입니다. 오렌지, 사과, 머스캣, 파인애플 같은 과일 맛이 기본입니다. 어른 입맛을 원한다면 말차, 센차, 호지차, 커피 같은 쌉싸름한 맛을 추천합니다.
또한 계피와 생강 같은 매운맛이나 소금과 사케박을 활용한 독특한 맛도 있습니다. 취향에 맞게 골라보세요.
콘페이토를 고르는 팁
용량별로
콘페이토를 고를 때 용량을 확인하세요. 많이 즐기고 싶다면 대용량 제품을 추천합니다. 대부분의 제품은 유통기한이 길어 보관하기 편리합니다.
약 30~50g의 소량은 작은 선물이나 기념품으로 적합합니다.
색상별로
콘페이토는 표면에 뿔 모양의 돌기가 있어 별 모양을 띠며 색상이 매력적입니다.
색상을 강조하고 싶다면 여러 색상이 섞인 화려한 콘페이토가 적합합니다. 색상마다 맛이 다른 제품도 있습니다.
포장별로
콘페이토를 고를 때 패키지를 확인하세요. 제품에 따라 가방, 캔, 병 등 다양한 포장이 있습니다. 곰 모양 병에 담긴 귀여운 디자인도 있습니다. 간편하게 즐기고 싶다면 합리적인 가격의 가방 제품을 추천합니다.
또한 병, 캔, 종이 튜브 등 세련된 패키지는 선물용으로 좋습니다.
콘페이토의 돌기는 어떻게 만들어질까?
콘페이토의 돌출된 부분이 어떻게 만들어지는지 궁금해하는 사람들이 많습니다. 간단히 말하면, 핵심이 되는 정어리 가루가 솥 안에서 위아래로 굴러가며 철판과 닿은 꿀이 마르고 굳어집니다. 이 돌기가 살짝 튀어나와 다른 부분보다 더 잘 꿀이 달라붙고 점차 자라나 돌기가 됩니다.
추천 콘페이토
다양한 맛을 선택할 수 있으며, Amazon 또는 Rakuten에서 온라인으로 주문할 수 있습니다. 여기서는 다양한 제조업체에서 추천하는 콘페이토 목록을 소개합니다.
콘페이토 왕국 “블루베리 콘페이토”
집중된 블루베리 주스로 만든 콘페이토. 매력적인 과일 맛이 나며, 지퍼가 있는 가방에 담겨 있어 보관하기 용이합니다. 외출할 때 간식으로 들고 다니기에 편리합니다.
우지엔 세이카안 “애플 콘페이토”
콘페이토는 사과의 신맛과 단맛을 입안에서 확산시킵니다. 그 외관의 아름다움과 섬세한 맛이 매력적입니다. 선물과 기념품으로 인기가 있습니다. 꿀은 고유의 비율로 혼합되어 조금씩 저어가며 만듭니다.
아오키 고에츠도 “콘페이토 선물 세트 8색 무지개 세트”
귀여운 작은 병에 담긴 콘페이토 사탕. rape blossoms, wisteria, forget-me-nots, and maples를 포함한 8가지 색깔이 섞인 세트입니다. 노란색은 바나나, 분홍색은 복숭아, 파란색은 사이다, 각 색깔마다 다른 맛이 있습니다. 또한, gardenia, red beet, safflower와 같은 천연 재료로 색을 낸 자연 콘페이토도 즐길 수 있습니다.
이동할 때 콘페이토
콘페이토를 만드는 것은 대단한 기술이 필요합니다. 설탕을 재료로 사용하지만, 콘페이토의 핵심을 만드는 과정은 이미 도전적입니다. 더욱 도전적인 것은 두 주가 걸리는 기술로, 전문가들이 콘페이토 결정을 키우는 것입니다. 콘페이토를 손에 쥐면, 그 어렵고 힘든 작업을 감안할 때 장인들에 대한 감사의 마음을 느낄 수 있습니다.
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