아사쿠사를 방문하면 많은 좋은 기념품들이 있습니다. 카미나리 오코시는 아사쿠사(도쿄)의 유명한 특산품입니다. 일본어로 카미나리(雷)는 “번개”를 의미합니다. 그런데 왜 “번개”라고 불릴까요? 먹을 때 바삭거리는 소리가 나기 때문일까요? 오늘 기사에서는 이 전통 일본 과자 카미나리 오코시에 대해 그 기원, 이름의 의미, 맛있는 카미나리 오코시를 구매할 수 있는 추천 장소 등을 소개하겠습니다.
카미나리 오코시란?
카미나리 오코시 또는 한과. 그것은 일본 과자 중 하나로, 간토 지역의 도쿄에서 유래했습니다. 현재는 일본 전역에서 인정받는 디저트이자 아사쿠사의 인기 기념품 중 하나입니다. 전통적으로 팽창된 쌀, 전분 시럽, 설탕, 작은 땅콩 조각으로 만들어진 다채로운 직사각형 블록입니다. 카미나리 오코시는 가볍고 바삭하며 부드러운 식감을 가진 쌀 팽창 과자입니다. 팽창된 쌀에서 나오는 향긋한 냄새와 함께 정제된 단맛을 가지고 있습니다.
현지인들은 바삭한 쌀에 설탕과 시럽을 섞어 납작하게 누르고 네모난 모양으로 잘랐습니다. 때때로 땅콩이 섞여 있지만, 녹차, 참깨 등 여러 추가 맛도 있습니다. 이러한 추가 재료들은 과자에 독특한 색을 부여합니다.
어원
에도 시대 후반인 1800년경 화재가 번개문을 파괴했습니다. 문을 재건할 때, 아사쿠사 거리 상인들은 번개를 피하기 위한 행운의 부적으로 쌀과자를 팔기 시작했습니다. 그래서 이 과자는 “카미나리 오코시”라고 명명되었습니다.(雷おこし)”. 이름에서 “오코시 (おこし)”는 일본어로 “재건”을 의미합니다. 동시에, “카미나리 (雷)”는 번개문을 의미하므로 카미나리 오코시는 문자 그대로 문을 재건하는 것을 의미합니다.
카미나리 오코시 역사
오코시는 오랜 역사를 가지고 있으며, 그 기원은 당나라 중국에서 일본으로 전해진 “중국 과자”에서 시작되었습니다. 그 후, 현지인들은 일본인에게 더 맞도록 개선을 반복했습니다. 에도 시대에 오코시는 일반인들도 쉽게 만들 수 있는 과자로 일본 전역에 퍼졌습니다. 에도 시대 동안 오사카는 “세계의 주방”으로 유명했고, 고품질 쌀과 캔디의 저렴한 가격 덕분에 기장 생산이 번성했습니다.
많은 사람들은 또한 카미나리 오코시가 아사쿠사에서 기원하여 에도 시대 중반에 센소지 절의 “번개문” 근처에서 팔리기 시작했다고 믿습니다. 도쿄의 카미나리 오코시는 현지인들이 “번개를 피하는 부적”과 같은 구호와 함께 판매한 것에서 유래했습니다.
카미나리 오코시 레시피
카미나리 오코시 재료
| 2인분 재료 | |
| 쌀씨 | 75g |
| 물 | 10g |
| 설탕 | 20g |
| 전분 시럽 | 30g |
| 버터 또는 마가린 | 7g |
카미나리 오코시 만드는 법
쌀을 키친 페이퍼에 펴서 말린 후, 몇 번 저어 덩어리가 생기지 않도록 말려줍니다.
튀김 냄비에 샐러드 오일을 넣고 말린 쌀을 튀깁니다. 다음, 쟁반에 키친 페이퍼를 깔고 기름을 뺍니다.
냄비에 물, 설탕, 버터, 전분 시럽을 넣고 중불로 가열합니다. 갈색이 되면 먼저 식용색소를 추가합니다.
거품이 생기고 흰색과 끈적해지기 시작합니다. 그럼 쌀씨를 넣고 빠르게 저어줍니다. 전체가 섞이면 요리용 종이로 라인된 용기에 넣습니다.
위에서 키친 페이퍼로 덮고 평평하게 도구로 눌러 모양을 조정합니다. 완전히 식기 전에 적당한 크기로 자르면 완성입니다.
오코시 씨앗은 어떻게 만들어질까요?
먼저, 카미나리 오코시의 원료인 원종을 만듭니다.
그 후, 쌀과 밀가루로 카미나리 오코시를 만듭니다.
그 다음, 반죽을 롤러로 얇게 밀어냅니다.
여기서 얇게 밀어낸 반죽을 다단 건조기에서 말립니다.
건조된 반죽을 반으로 자르고 작은 조각으로 자릅니다.
작은 조각으로 자른 반죽은 회전 건조기를 사용하여 추가로 건조합니다.
회전 건조기에서 건조된 반죽이 준비됩니다. 그 후, 반죽을 부수고, 분류하고, 굽습니다.
구운 부서진 원종과 부풀린 쌀씨가 완성되었습니다.
카미나리 오코시의 맛과 향은?
오코시는 전분 시럽으로 굳힌 쌀이지만, 오코시의 맛은 일본 각지에서 다양합니다. 오사카의 이와오코시는 생강과 결합하여 약간 매운 맛을 냅니다. 도쿄의 카미나리 오코시는 땅콩과 함께합니다. 이 외에도 교토의 유자맛 오코시, 기후의 ‘시코란’ 등 다양한 오코시 맛이 있으며, 이는 쌀을 사용하지 않고 참깨와 땅콩을 전분 시럽으로 굳힌 후 콩가루를 뿌린 것입니다.
오코시 종류
하나의 단어로 “오코시”를 언급해도, 일본에는 다양한 종류의 오코시가 있습니다. 그 중에는 오사카 부의 “이와 오코시”와 “아와 오코시”가 있으며, 도쿄의 “카미나리 오코시”도 있습니다. 이와오코시는 전분 시럽으로 잘게 부순 쌀을 굳혀서 준비한 것이며, 그 단단함으로 인기를 끌고 있습니다.
아와오코시는 잘게 부순 쌀로 만들어 가벼운 식감을 가집니다. 과거에는 단단한 것이 인기가 있었으나, 현재는 먹기 쉬운 부드러운 것이 인기를 끌고 있습니다. 부드러운 오코시의 경우, 아이치 현의 “유타카 오코시”는 오코시 사이에 말차 캔디를 샌드위치처럼 끼워 놓은 것이 특징입니다.
오코시는 사각형 모양이지만, 교토에서는 보통 삼각형 모양으로 만듭니다. 팝 형태로 꾸며진 매력적인 쌀 케이크도 최근 인기를 끌고 있으며, 소셜 미디어에서 멋진 사진으로 주목받고 있습니다. 크기 면에서, 많은 오코시가 한 입 크기로 되어 있어 먹기 쉽습니다.
카미나리 오코시는 어디서 구입할 수 있나요?
나카야마 제과 (中山製菓)
전분 시럽으로 땅콩을 굳혀 만든 카미나리 오코시와 같은 달콤한 과자입니다. 대표 제품은 콩 보드 (두 가지 맛, 플레인과 흑설탕)입니다. 또한 감씨와 혼합된 “마메 테마리”도 인기가 있습니다. 때때로 슈퍼마켓에서 볼 수 있지만, 이 가게에서는 조금 더 저렴하게 구입할 수 있습니다.
토키와도 카미나리몬 (雷おこし本舗常盤堂雷門本店)
이 가게는 카미나리 오코시 제조의 역사에서 주된 가게입니다. 따라서 이것은 아사쿠사, 도쿄의 표준 기념품으로 전문화되어 있습니다. 1892년경, 카미나리몬 문 옆(당시에는 카미나리몬 문이 없었음)에 가게를 열었으며, 현재 위치에서 오늘날까지 많은 고객을 받고 있습니다. 이 가게는 두 가지 맛, 백설탕과 흑설탕을 섞은 깡통에 귀여운 번개신의 일러스트가 그려진 제품을 제공합니다.
다이신도 카미나리오코시 (大心堂雷おこし 본점)
오랜 역사를 자랑하는 카미나리 오코시 가게로, 아사쿠사 시내의 대표적인 기념품입니다. 오카치마치 근처의 유명한 카미나리 오코시 레스토랑입니다. 1897년(메이지 30년)에 시작된 것으로 보입니다. 단맛이 적당하지만, 그것이 만족스럽지 않다는 것은 아닙니다. 맛은 말차, 녹차, 심지어 홍차와도 잘 어울립니다. 또한 부드러운 질감을 가지고 있으며 전혀 단단하지 않습니다.
마지막 생각
카미나리오코시, 흔히 오코시라고 불리는 것은 도쿄 아사쿠사 지역의 인기 있는 기념품으로, 쌀 크리스피 간식과 비슷합니다. 많은 일본 사람들이 여행을 갈 때 친구, 가족, 동료에게 선물로 주기 위해 기념품(일본어로 오미야게)을 구입합니다. 지역 식품 제품은 특히 인기 있는 오미야게입니다.
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