遠離普通的拉麵，嘗試一下來自東京目黑的這款。自1960年代後期以來，二郎拉麵一直是東京地區著名的拉麵。對這個被譽為世界上最好吃的美食之一感到好奇嗎？那麼，繼續閱讀下文。
什麼是二郎拉麵？
有時被愛好者稱為“二郎風格”，二郎拉麵是一種起源於東京目黑的拉麵。更有趣的是它有自己的粉絲。這些粉絲充滿熱情，甚至稱自己為“二郎迷”。事實上，它如此受歡迎，以至於為這種特定拉麵開了一連串的餐廳。
1968年，山田巧在東京地區創立了二郎拉麵。至今，這是一家主要位於東京地區的連鎖餐廳。
二郎拉麵以其大份量和獨特的湯底味道而聞名。事實上，這款拉麵的粉絲稱其為“二郎風格拉麵”。然而，有些人說這是著名的太郎拉麵的變體。早在1967年1月，Acecook推出了一款速食拉麵，迅速成為最愛。
特點
二郎拉麵以其鹹味醬油味著稱。其底湯也類似於豚骨拉麵，面條厚實濃密。除了濃厚奶油的湯底外，它還含有厚切的豬肉塊。此外，有些人說山田巧曾向鄰近的中餐館尋求幫助。因此，這款東京拉麵變種迅速成為許多顧客的即時熱賣。
二郎拉麵的起源是什麼？
雖然有些人推測它起源於中國，但實際上並非如此。事實上，這道菜的創作者是東京目黑的本地人。然而，他也承認了幫助他創造我們今天所知的二郎拉麵的中餐館。
最初，山田的二郎拉麵提供的是更薄、更輕的拉麵風格。但經過一些改進，他開始提供類似豚骨湯和鹹味的拉麵。
由於餐廳靠近慶應大學，它在學生中變得流行起來。在1995年的城市重建過程中，店主不得不搬遷餐廳。然而，慶應大學的學生請願將二郎拉麵搬進慶應校園。不幸的是，校方否決了這一請願。最終，山田成功將餐廳遷至三田的另一地區。1995年，他們還在目黑開了第二家分店。
餐廳的新位置就在三田，這就是現如今的旗艦店所在地。
自第二家分店開業以來，二郎拉麵的連鎖店一直在穩步增長。
二郎拉麵和家系拉麵有什麼區別？
人們經常比較這兩種拉麵。雖然兩者都使用類似豚骨湯底，但它們仍然有很大的不同。事實上，一些當地人認為單單是二郎拉麵就能讓你吃飽。與此同時，他們通常會搭配家系拉麵一起吃米飯。此外，後者的特點是濃郁的雞肉味。當然，這是因為雞肉是這款拉麵的主要成分，賦予了它著名的味道。
家系拉麵是來自神奈川縣的特色拉麵，其湯底是豚骨醬油風味的中華蕎麥麵。在眾多配料中，海苔或海帶絲是當地人最喜愛的配料之一。
受到二郎拉麵啟發的店鋪
自從它成為熱門以來，各地開設了幾家受二郎拉麵啟發的店鋪。截至目前，這被稱為二郎拉麵系統。
前二郎拉麵家族
在目前的名字之前，餐廳曾被稱為二郎拉麵。如今，他們改名為拉麵清郎。
另一家店叫做藤丸拉麵，位於東京都北區。
二郎食品系統有限公司（食品）
由於他們不能再使用“二郎拉麵”這個名字，因為它已被註冊商標，公司管理的店鋪名字改為拉麵店。
堀切
當名字被註冊商標後，店名改為大拉麵。其分店主要位於東京地區。
因為他們未經授權使用這個名字，也沒有接受原店的正式培訓，有些人稱他們為“假冒店”。
二郎拉麵常見問題
- 二郎拉麵的常見配料有哪些？
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最常見的配料是蒜末（ninniku）、豆芽、豬油和濃縮醬油。
- 為什麼它被稱為“拉麵教”？
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一些粉絲對它的熱情如此高漲，以至於他們甚至稱自己為“二郎迷”。有些專注的粉絲積極推廣這道菜，不僅在當地，還包括全球。
- 為什麼有些人說二郎拉麵餐廳的員工很無禮？
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其實他們並不是真的無禮，而是比較嚴厲。由於這種特定類型的拉麵在吵鬧的青少年和上班族中很受歡迎，因此形成了服務時帶有“態度”的不成文規定。
二郎拉麵食譜
二郎拉麵的湯底是豚骨湯或豬骨湯。然而，不同部位的豬肉一起煮，製作出美味的豬肉提取物。除了煮豬肉外，他們還包括燒豬肉。
當然，醬油是烹飪這個食譜的重要成分。那麼，如何製作二郎拉麵？
準備湯底
| 適合2人份 | |
| 豬肋骨（或豬五花肉） | 300克 |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
| 基本豬骨湯 | 800毫升 |
豬骨湯決定了這種“教派拉麵”是否會變得美味。因此，正確準備湯底是很重要的。
使用屠夫的絞線或亞麻絞線，將豬肋骨緊緊綁住。
將豬肋骨和大蒜放入沸騰的豬骨湯中，低火煮至少120分鐘。
由於水分會蒸發，根據需要添加更多水。還有，如果水位變淺，不要忘記翻轉肉。
完成後，從火上移開並取出豬肋骨和大蒜。
由於豬五花肉中會釋放出油脂，煮肉時會浮在上面。將其撇起並儲存在玻璃罐中。這些豬油會在完成拉麵時使用。
準備豬肉
同時，上面的豬肉會讓拉麵的豬肉風味更加濃郁。繼續閱讀，了解如何製作它。
| 適合2人份 | |
| 豬五花肉 | 300克 |
| 老抽 | 60毫升 |
| 味醂 | 20毫升 |
首先，在一個乾淨的碗中混合老抽和味醂。
取一個中等大小的密封袋，將醬油混合物倒入其中。將豬五花肉浸泡約2小時。
如果你有真空機，使用它來去除空氣。如果沒有，可以用沸水來創造真空效果。
準備調味豬油
準備好二郎風拉麵的背脂或豬油非常簡單快速。
| 份量取決於產生的油量 | |
| 豬油（背脂） | 60毫升 |
| 醬油 | 15毫升 |
只需將兩種成分放在一起並混合均勻。然後，放在一旁備用。
準備麵條
二郎拉麵的麵條像烏冬一樣特別粗。它也很硬且100%低水分。事實上，水分含量可以低至32%，鹽和鹽水各為1%。最好提前一天製作麵條。
不過，如果你沒有時間自己製作麵條，你可以直接在超市和商店購買現成的麵條。
如何烹飪二郎拉麵？
| 適合1人份 | |
| 豬油（背脂） | 95毫升 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 大蒜（磨碎） | 5瓣 |
| 味精 | 1茶匙 |
| 豆芽 | 2袋 |
| 豬肉 | 3片 |
| 麵條 | 300克 |
| 二郎湯 | 300毫升 |
當所有主要成分準備就緒時，你可以開始製作自己的二郎風拉麵。
首先，將三瓣大蒜切碎，另外兩瓣剁碎。然後，重新加熱豬油（背脂）並備用。洗淨豆芽並用濾網瀝乾多餘的水分。
用乾淨的刀將豬肉切成厚片，形狀類似於叉燒（Char Siu）。
在一個小鍋中放入醬油、50毫升豬油和味精。與其他拉麵品種不同，二郎拉麵使用更多的油和調味料。
在煮湯的同時，開始在另一個鍋中煮麵條。預計煮沸時間約為6-7分鐘。然後，不時檢查麵條的質地，以調整韌性至你喜歡的口感。
在一個乾淨的碗中，倒入一些湯並加入熱麵條。將豆芽燙熟並放在麵條上面。然後，將豬肉片放在上面。最後，加入大蒜和剩餘的豬油。完成！你的二郎風拉麵已準備好！
二郎拉麵餐廳
Ramen Jiro Kanda Jinbocho (ラーメン二郎 神田神保町店)
這家餐廳以其大份量的拉麵而聞名。排隊幾乎總是很長，所以強烈建議早點來。不過雖然等待一小時是很常見的，但絕對值得等待！
Ramen Jirō Yokohama-kannai (ラーメン二郎 横浜関内店)
位於神奈川縣，Ramen Jirō Yokohama-kannai以其適量的麵條而聞名。他們的二郎拉麵有一點甜味，是該地區最好之一。此外，你還可以要求添加更多的大蒜和紅薑片。
Ramen Jiro Hibarigaoka (ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店)
以其暱稱 “Hibaji” 而聞名，這是一家提供高品質和美味拉麵的受歡迎餐廳。他們的二郎風拉麵味道極佳，所有成分的平衡也很好。味道非常好，通常在該地區的最佳拉麵店調查中名列前茅。
外帶
二郎拉麵深受許多人喜愛。事實上，有些人稱其為 “拉麵狂熱”。因為一些粉絲對這種拉麵非常熱情。二郎拉麵與其他拉麵品種不同的另一個特點是它總是以大份量提供。味道很濃，但絕對值得一試！
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