內臟鍋簡介
在日本，人們喜歡吃內臟（ホルモン）；這是指內部器官的簡稱。因此，他們用內臟做成了一道菜，稱為內臟鍋。內臟鍋是一種以牛和豬的內臟（內臟或豬雜）為主要食材的火鍋料理。這是福岡縣福岡市周邊的當地美食。因為價格便宜但美味，所以很受當地人歡迎。如果你是那些喜歡吃動物內臟如牛肚的人之一，並且不喜歡浪費食物，那麼這篇關於內臟火鍋的文章正適合你。
詞源
內臟或內臟（ホルモン）被用作內臟火鍋的食材，當地人稱之為內臟鍋或內臟火鍋。它來自關西方言中的”要放棄的東西（放るもん）”或”要丟棄的東西（捨てるもの）”。因此，可以推斷當地人最初並不把內臟作為食材。但由於當時戰後食物短缺，他們不得不吃內臟，因為他們沒有別的東西可吃。
什麼是內臟鍋？
內臟鍋（もつ鍋）是福岡縣的一道傳統日本火鍋料理，主要由牛或豬的內臟肉組成。他們使用內臟或器官如小腸和大腸，或稱之為”內臟”。內臟火鍋在英語翻譯中也被稱為”內臟鍋”或”豬雜火鍋”。內臟火鍋特別美味，蓬鬆的內臟甜美的脂肪在你口中爆開。當地人建議不要在超市購買內臟。因為口感與在店裡吃的完全不同。內臟火鍋最重要的一點是使用新鮮的國產牛”生內臟”。用”煮過的內臟”無法達到內臟的豐滿和濃厚的甜味。
內臟鍋的歷史
內臟火鍋的起源可以追溯到第二次世界大戰。它始於當時在煤礦工作的韓國人煮內臟和韭菜。他們用鋁鍋煮這些食材，並用醬油調味食用。從那時起，除了牛豬內臟和韭菜外，食材和口味逐漸發生了變化。到了1960年代，人們開始以壽喜燒的方式加入麻油、辣椒、蔥等食材。
此外，現在有許多種調味料。當地人在鰹魚和海帶高湯的基礎上加入了醬油和味噌。而且，他們還加入了捲心菜和大蒜，以及韭菜和雞爪。在福岡市的博多地區，直到大約25年前，當地人仍然不知道它。內臟火鍋在1992年泡沫經濟破裂後在這個地區變得有名。那時，博多風格的內臟鍋店在東京開業。
內臟鍋食譜
內臟火鍋食材
| 4人份內臟火鍋食材 | |
| 豬內臟 | 400克 |
| 蛋糕粉（用於上漿） | 26克 |
| 水 | 236克 |
| 捲心菜 | 450克 |
| 大蒜 | 60克 |
| 豆芽 | 200克 |
| 內臟火鍋湯底 | |
| 水 | 1000克 |
| 雞湯底 | 43克 |
| 醬油 | 33克 |
| 甜酒 | 28克 |
| 酒 | 28克 |
| 蠔油 | 5克 |
| 味噌 | 17克 |
如何製作內臟火鍋？
去除捲心菜的心，將其切成小塊。
將大蒜切成4厘米寬。去除大蒜的心，然後薄薄地切片。
在豬內臟上撒上麵粉，然後在流水下沖洗。
在鍋中煮沸水，加入豬內臟。接著，煮約1分鐘，然後在完全煮熟之前將其取出放入濾網中。
將除了味噌以外的湯底材料放入鍋中。用中火加熱，當煮沸時融化味噌。
按順序放入捲心菜、豆芽和煮過的豬內臟。然後，蓋上蓋子，用中火燉煮約10分鐘。
當所有食材煮好後，打開鍋蓋，排列大蒜，然後撒在上面。
內臟火鍋的營養益處
內臟含有比普通肉類更多的維生素。特別是有大量的B族維生素，對緩解疲勞有效，以及強化皮膚和黏膜的維生素A。
此外，還有許多礦物質如鐵和鋅以及必需氨基酸，這些對提高免疵力和預防貧血有效。你還可以期待美膚效果。維生素C也是使膠原蛋白有效工作所需的。當你吃內臟時，務必同時食用蔬菜。
水炊 vs 內臟火鍋
在福岡，有兩種著名的”鍋”（火鍋）：”水炊雞肉鍋”和”內臟火鍋”。水炊雞肉鍋是用雞湯製作的，而內臟火鍋則是用內臟製作的。
什麼是日本的鍋物料理？
鍋物料理，簡稱鍋，是一類日本火鍋菜餚，傳統上在餐桌上用土鍋（陶製鍋）烹煮。”鍋物”這個詞是由”鍋”（意為”烹飪鍋”）和”物”（意為”東西”）組成的複合詞。
內臟火鍋含有什麼？
內臟火鍋含有豬或牛的內臟、雞胗，以及大量的輔料。例如捲心菜、炸豆腐、韭菜、大蒜、鴻喜菇和胡蘿蔔等。
推薦的內臟火鍋餐廳
Rakutenti 博多（福岡）
店家的母親特製的湯底，40多年來保持相同的口味。為Rakuten內臟火鍋準備的原創湯底，是醬油和秘製醬汁的混合物。店內使用JR九州農場的大蒜韭菜。最好的大蒜粗壯、深綠色且香氣四溢。來自福岡縣桑野農場的捲心菜，是專為Rakuten生產的減少農藥使用且甜度出眾的捲心菜。他們使用獨特製作方法的炒麵麵條，非常適合與融化的食材一起食用的內臟火鍋湯底。
博多內臟火鍋大山（福岡）
為了將店內所有精力投入到第一口的”美味”中，他們精心挑選了食材。他們還在湯底上不斷嘗試和改進，以創造出大山風格的博多內臟火鍋。這是一種將蔬菜和海鮮的三重湯底加入獨特調配的醬油中的內臟火鍋。它有一種溫和醇厚的味道，能突出食材的風味。
有月惠比壽（東京）
有月是一家著名的火鍋店，其主店使用國產內臟。這樣顧客可以享受一種精緻的內臟鍋，任何人都容易吃。您可以享受多種口味，如以九州味噌為基礎的“白內臟鍋”和以醬油為基礎的“紅內臟鍋”。除了內臟，有月的特色辣味明太子和煎蛋捲也非常受歡迎。
博多內臟處 きらり (東京)
“博多內臟處 きらり” 是一家注重使用九州大部分食材的店鋪。您可以享受一種正宗的內臟火鍋，這是只有在這樣的店鋪才能得到的美味。有六種類型的內臟火鍋：味噌、鹹醬油、鹽、辣味噌、黑大蒜油和山藥。黑大蒜油是目黑店的原創菜單，燒焦的大蒜油效果很好，非常美味。味噌似乎在女性中最受歡迎。這是一道店鋪希望不擅長內臟的人也能吃的佳品。
結論
在旅行時，人們通常首先注意到的是食物與自己國家的食物有何不同或相似之處。如果你不是來自亞洲或不熟悉亞洲食物，那麼你可能會對許多其實可以食用且美味的食物感到驚訝。內臟鍋就是其中一種對外國人來說可能看起來很奇怪但實際上非常美味且在日本可以找到的食物。
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