토가쿠시 소바 – Togakushi Soba

2024年9月19日

신슈의 토가쿠시 소바 는 토가시 지역의 깨끗한 물과 풍부한 자연 속에서 자라난 전통 일본 요리로 오랜 역사를 자랑합니다. 함께 토가쿠시 소바의 맛과 이야기를 탐구하고, 그 매력에 푹 빠져보세요!

유명한 토가쿠시 마을의 소바

일본에서 소바로 유명한 세 곳 중 하나는 나가노현 토가시 마을에서 나옵니다. 소바는 메밀국수로, 최소한 30%의 메밀가루가 포함되어야 소바로 인정됩니다. 메밀 함량이 많을수록 더 좋다고 여겨집니다.
봄에는 토가시에서 메밀꽃 들판을 볼 수 있습니다. 토가시는 소바 재배의 주요 지역 중 하나이며, 일본에서 소바로 유명합니다.

토가쿠시 소바 의 특징

우선, 메밀가루를 갈아 만들어집니다. 껍질은 벗기지 않으며, 반죽은 둥글게 펴집니다. 일반적으로 5~6개의 소바를 묶어 해조류 없이 제공됩니다. 소바는 원형 대나무 바구니 접시에 올려 먹습니다.
이곳 지역 요리인 매운 무와 함께 먹는 것이 전통입니다. 또한, 현지 산채로 만든 템푸라를 곁들여 먹습니다.

토가쿠시 소바 의 짧은 역사

역사는 승려들의 종교 훈련에서 시작되었습니다. 그들은 물에 녹인 메밀가루를 먹거나, 산으로 훈련을 갈 때 구운 메밀가루를 가져갔습니다. 현재의 소바는 17세기와 19세기 사이에 사찰의 순례객들에게 특별한 음식으로 발전했습니다. 토가쿠시 소바는 널리 알려지며 메밀 재배가 이 산악 지역에서 번성했습니다.

토가쿠시 소바 박물관

아름답고 영적인 풍경 속에 있는소바 박물관 톤쿠루린에서는 직접 소바를 만들어 볼 수 있습니다. 어떤 사람들은 자신이 만든 소바가 가장 맛있다고 말합니다. 장인이 섬세하게 소바 만드는 법을 가르쳐 주는 동안, 소바의 역사에 대해 더 깊이 배울 수 있습니다.
지역 메밀가루를 사용하여 반죽하고, 펴고, 자르고, 직접 소바를 삶아 먹는 재미가 기다리고 있습니다.
직접 만든 소바를 맛볼 때 그 모든 노력이 보람차게 느껴질 것입니다.

토가쿠시 소바를 맛볼 수 있는 최고의 가게들

토가쿠시 소바는 오랜 역사와 전통적인 기술을 담고 있습니다. 가게마다 소바의 굵기와 국물 맛 등 개성이 다릅니다. 토가시 지역에는 약 40개의 소바 가게가 있으며, 이곳에서 메밀 수확을 기념하는 토가쿠시 소바 축제도 열립니다.
진정한 토가쿠시 소바를 맛보고 싶다면, 꼭 이 마을을 방문해야 합니다. 소바 애호가들에게는 반드시 가봐야 할 곳입니다.
여기 몇 군데 가게를 소개합니다.

우즈라야

첫 번째 가게는 나가노에서 최고로 꼽히며, 좋은 평판을 자랑합니다. 이곳에서 식사는 아름다운 풍경을 구경하는 것에 더해 특별한 경험을 선사합니다. 많은 사람들이 유명한 소바를 맛보기 위해 이곳을 방문하며, 영어 서비스도 가능하여 언어 장벽이 없습니다. 훌륭한 서비스와 함께, 식사 전 피클과 소바 차가 제공됩니다. 소바와 함께 바삭하게 튀긴 템푸라를 맛볼 수 있습니다. 식사의 마지막에는 소바 물, 즉 소바를 삶은 물을 제공합니다. 매우 영양가가 높으며, 멋진 경험을 완성시킵니다. 계절에 따라 차가운 소바 또는 따뜻한 소바를 선택할 수 있으며, 이곳에서의 식사는 긴 대기 시간을 기다릴 만큼의 가치가 있습니다. 적절한 시간에 오면 대기 시간이 그리 길지 않을 수도 있습니다. 우즈라야는 토가시추샤 버스 정류장에서 도보 1분 거리에 있습니다.

주소: 나가노현 나가노시 토가시 3229, 381-4101
전화번호: 81 26-254-2219
영업시간: 매일 수요일 제외, 오전 10:30부터 오후 4:00까지

토가쿠시 소바 후타바야

이곳은 또 다른 고객 만족도가 높은 가게입니다. 버스 정류장에서 도보로 조금 더 걸리는 거리에 위치해 있습니다. 쾌적한 분위기와 양질의 서비스가 제공됩니다. 특히, 토가쿠시 소바를 먹는 전통적인 방법을 친절하게 알려주는 점이 인상적입니다. 다양한 반찬들도 제공되며, 모든 것이 맛있습니다. 손님 수가 적어서 전보다 더 여유롭게 소바를 즐길 수 있습니다. 토가시 신사 방문 후 먹기 적합한 조용한 분위기의 가게입니다.

주소: 나가노현 나가노시 토가시 3686, 381-4101
전화번호: 81 26-254-2313
영업시간: 매일 오전 10:30부터 오후 4:30까지

소바노미

이 높은 평가를 받는 레스토랑에서는 자연 속에서 토가쿠시 소바를 온전히 즐길 수 있습니다. 토가시는 아름다운 경치로 유명하므로, 그 경치에 둘러싸인 레스토랑에서 식사를 하는 것이 좋습니다. 훌륭한 서비스와 독특한 나가노 소바 식사 경험을 제공받을 수 있습니다. 주인들은 우수한 소바를 만드는 데 헌신하고 있으며, 테이블이 준비될 때까지 실내에서 기다릴 수 있고, 난방이 되어 있어 눈 오는 계절에도 쾌적하게 방문할 수 있습니다. 다양한 언어로 된 메뉴에서 선택하고, 창밖의 자연 풍경을 감상하며 편안한 분위기에서 식사를 즐기세요.

주소: 나가노현 나가노시 토가시 3510-25, 381-4101
전화번호: 81 26-254-2102
영업시간: 매일 오전 11:00부터 오후 4:00까지 (목요일 제외)