야끼라면이란?
“야끼라면”은 일반 라멘과 함께 일본 길거리 음식으로 자리 잡은 대표적인 요리입니다. 이 요리는 장소에 따라 맛과 외관이 다르다는 점이 흥미롭습니다. 이번에는 야끼라면의 역사, 레시피, 그리고 맛있는 야끼라면을 먹을 수 있는 곳에 대해 알아보겠습니다!
야끼라면은 “구운 라멘”을 의미하며, 후쿠오카현의 특산물로 일본에서 인기 있는 국수 요리입니다. 야키소바와 비교할 수 있습니다. 현지인들은 돼지뼈 국물(톤코츠)과 우스터 소스를 끓인 후 철판 위에서 조리했습니다.
철판에 국수를 굽는 방식으로 신선한 맛과 식감을 즐겼으며, 야키소바와 비슷한 맛을 냈습니다.
철판에서 볶아낸 라멘에 톤코츠 육수와 우스터 소스를 사용해 국수와 돼지고기를 양념했습니다.
어원
“라멘”이라는 단어는 중국식 밀가루 국수인 라미엔(拉麺)을 일본어로 발음한 것이라는 설과 국물에 국수를 섞는 것을 의미하는 중국어 ‘로미엔(撈麵)’에서 유래되었다는 설이 있습니다. 한편, “야키 (焼き)”라는 용어는 “굽다”를 의미하는 동사 “焼く”에서 유래되었습니다.
야끼라면의 역사
1968년 후쿠오카시 텐진에 있는 노점인 “코가네짱”이 이 요리를 처음 시작했습니다. 가게 주인은 돼지뼈 국물과 특제 소스를 섞은 라멘 국수를 철판 위에서 구워냈습니다. 이 요리는 더운 날씨에 국물을 마시기 힘든 손님들을 위해 개발되었습니다.
2005년에는 나가타니엔에서 “하카타 야키니쿠 라멘”, 하우스푸드에서 “우마캇짱 하카타 야키라멘”, 쿠마모토 이츠키푸드에서 “하카타 오리지널 야키라멘”, 묘조푸드에서 “야키라멘 매운 톤코츠 맛” 컵라면을 출시했습니다.
또한 산요푸드는 “삿포로 이치방 하카타 특산 야키라멘 톤코츠 맛” 컵라면을 상업화했으며, 후쿠오카의 마루이 테이블 주식회사도 “코가네짱 야키라멘”을 상업화했습니다.
야끼라면 레시피
재료
야끼라면 만드는 방법
양배추는 1cm 폭으로, 파는 잘게, 돼지고기 삼겹살은 2cm 폭으로 자릅니다.
냄비에 물을 끓이고 인스턴트 면과 해산물 믹스를 삶습니다. 삶은 후에는 물을 잘 따라냅니다. 삶은 물은 나중에 사용하기 위해 보관합니다.
프라이팬에 돼지고기 삼겹살을 넣고 중불에서 볶습니다. 돼지고기의 색이 변하면 양배추, 숙주나물, 파, 닭 육수 믹스를 넣고 볶습니다. 그 후 삶은 면과 다른 재료를 추가해 약 1분간 요리합니다.
프라이팬에 라면 스프, 뜨거운 물, 간장을 섞어 부은 뒤, 붉은 초생강으로 장식하면 완성입니다.
철판을 사용하면 더욱 멋진 분위기를 연출할 수 있습니다.
야끼라면과 야끼소바의 차이
야끼라면과 야끼소바의 차이는 면의 차이입니다. 야끼소바는 찐 면을 사용하지만, 야끼라면은 삶은 면을 사용합니다. 라면 면과 마찬가지로 먼저 면을 삶아 물기를 빼고 사용합니다. 또한, 양념에서도 차이가 있습니다. 일본은 야끼소바에 소스를 사용하지만, 야끼라면은 돼지뼈 국물을 주된 맛으로 사용합니다.
야끼라면의 기본 양념으로 돼지뼈 국물을 사용하는 이유는?
그 이유는 야끼라면이 후쿠오카의 노점에서 시작되었고, 그 기원이 후쿠오카에 있기 때문입니다. 돼지뼈 라면이 맛있는 후쿠오카에서 태어난 야끼라면은 자연스럽게 돼지뼈 국물을 사용하게 되었습니다.
야끼라면에 사용되는 면은?
돼지뼈 국물을 사용하는 것과 같은 이유로, 야끼라면에는 돼지뼈 라면에 사용되는 초가늘 직선 면이 사용됩니다. 이 초가늘 직선 면은 부드럽고 매력적입니다. 시장에 나와 있는 많은 인스턴트 돼지뼈 라면의 면도 초가늘 직선 면이라고 합니다.
시장에 나와 있는 인기 야끼라면
하카타에 가지 못하더라도, 시장에서 판매되는 유명 야끼라면으로 집에서도 쉽게 하카타의 맛을 즐길 수 있습니다.
세븐일레븐 “돼지뼈 라면”
편의점에서도 본격적인 야끼라면의 맛을 즐길 수 있습니다. 세븐일레븐의 돼지뼈 야끼라면은 마유와 파기름을 사용한 진한 돼지뼈 베이스 국물로 향기롭고 깊은 맛을 냅니다.
그대로 먹을 수 있어 집에서 간편히 야끼라면을 즐기기에 딱입니다.
야마이치 “야끼라면”
야마이치의 야끼라면 세트는 집에서 쉽게 야끼라면을 만들 수 있게 해줍니다. 쫄깃한 면과 찐다시로 만든 소스가 함께 제공되어 실수 없이 야끼라면을 만들 수 있습니다.
오타후쿠 “큐슈 야끼라면 소스”
오타후쿠는 오타후쿠 소스로 잘 알려져 있으며, 야끼라면 전용 소스를 판매합니다.
숨겨진 맛으로 우스터 소스가 첨가되어 이 소스 하나로도 풍부한 야끼라면의 맛을 재현할 수 있습니다.
야끼라면 구매처
코가네짱 (小金ちゃん)
이 레스토랑은 야키라면(야끼라면)의 원조로 알려져 있으며, 포장마차에서 유래한 음식입니다. 줄을 서서라도 먹고 싶어질 정도로 진한 소스의 풍미가 중독성을 불러일으키는 것으로 유명합니다.
면발은 부드럽고 쫄깃하며, 잘 조리되어 씹을수록 돈코츠 국물의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
운젠 (雲仙)
후쿠오카은행 본점 앞에 위치하여 처음 방문하는 사람도 쉽게 찾을 수 있는 가게입니다. 포장마차 스타일로 부담 없이 들를 수 있는 매력이 있습니다. 운젠은 철판 만두의 발상지로 유명하지만, 야키라면도 유명합니다.
두툼한 야키라면은 그 진한 맛으로 유명합니다. 가게에서는 숙주와 고기로 가득 채우고, 대파, 붉은 생강, 참깨를 토핑으로 얹었습니다.
하카타 라멘 신신 (博多らーめん ShinShin)
하카타 라멘 신신은 하카타 라멘으로 유명하지만, 맛있는 야끼라면으로도 인기가 많습니다. 가게의 자랑인 돈코츠 국물과 소스를 조합하여 라멘 가게만의 독특한 야끼라면을 즐길 수 있습니다. 재료에는 숙주, 양배추, 가마보코, 약간의 돼지고기와 채소, 그리고 작은 대파가 풍부하게 포함되어 있습니다. 후쿠오카 특산품인 명란젓을 사용한 야끼라면도 있습니다.
마무리
이 요리는 하카타의 포장마차에서 유래한 지역 별미이지만, 집에서도 쉽게 재현할 수 있습니다. 야키소바처럼 조리하고 우스터 소스를 몰래 첨가하여 라멘에서 야키소바 같은 맛을 낼 수 있습니다. 라멘이 지겨워졌거나 색다른 맛을 원할 때, 즉석 봉지라면으로 만들어 보세요.
이와 같은 요리에 관심이 있다면 일본에는 다양한 소바, 우동, 면류, 그리고 라멘 요리를 찾아볼 수 있습니다.
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