독특하고 맛있는 디저트 경험을 찾고 계신가요? 일본에서 유래된 이 일본 크레페 는 얇고 달콤한 크레페와 다양한 맛있는 속재료의 조합으로 이루어진 즐거운 디저트입니다. 달콤한 디저트를 좋아하는 분이든, 짭짤한 음식을 선호하는 분이든 일본 크레페는 모두를 만족시킬 무언가를 제공합니다.
이 글에서는 일본 크레페의 역사와 다양한 변형, 그리고 이를 어디에서 찾을 수 있는지와 집에서 만드는 방법을 탐구해보겠습니다.
일본 크레페란 무엇인가?
설탕, 버터, 누텔라(헤이즐넛 초콜릿 소스)와 같은 간단한 양념으로 따뜻하게 먹는 것이 전통적입니다. 손에 들고 먹는 타입과 접시에 담아 포크와 나이프로 먹는 버전이 있습니다. 일본 크레페는 일본에서 유래된 디저트의 한 종류로, 일반적으로 거리 음식이나 전문 크레페 가게에서 제공됩니다. 크레페는 간단히 말해, 곡물 가루를 물에 녹여 얇게 구운 케이크입니다. 그런 다음 신선한 과일, 휘핑 크림, 초콜릿, 아이스크림과 같은 다양한 재료로 접어 채워집니다.
일본 크레페의 역사
일본 최초의 크레페 전문점인 마리온 크레페는 1976년 하라주쿠의 다케시타 거리에서 이동식 와곤 형태의 매장으로 시작되었습니다. 이후 마리온 크레페는 전국에 여러 지점을 둔 오랜 전통의 크레페 가게로 발전했습니다. 크레페가 아직 널리 알려지지 않았던 시기에, 프랑스에서 유래된 트렌디한 디저트로 인기를 끌었습니다. 이듬해 다케시타 거리에 두 번째 마리온 크레페 매장이 문을 열었고, 이는 Palais Francais 및 Boutique Takenoko와 같은 하라주쿠를 상징하는 다른 상점들의 개장과 맞물렸습니다.
1980년대까지 크레페는 다케노코 부족과 탤런트 상점 등을 포함한 하라주쿠 문화의 주요 요소로 자리 잡았으며, 간단하고 빠른 디저트로 여겨졌습니다. 시간이 지나면서 크레페는 하라주쿠를 상징하는 음식으로 자리 잡았습니다.
프랑스 크레페는 갈레트에서 발전한 것으로, 설탕, 버터, 초콜릿 소스와 같은 간단한 토핑을 특징으로 합니다. 반대로 일본 크레페는 크림, 아이스크림, 과일 등 다양한 토핑을 제공하여 선택하기 어렵게 만듭니다. 이러한 스타일은 Blueberry House가 다케시타 거리에 오픈하면서 시작되었으며, 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 아이스크림 모나카 디저트에서 영감을 받아 신선한 크림과 과일을 추가한 일본 스타일 크레페로 발전해 인기를 끌었습니다.
크레페의 속재료
과일
과일은 디저트 크레페에 필수적인 재료입니다. 오렌지, 키위, 복숭아, 망고 등 좋아하는 과일뿐만 아니라 바나나와 딸기 같은 기본 과일과 함께 즐겨보세요.
잼 소스
과일처럼 크레페의 필수적인 재료 중 하나입니다. 딸기, 블루베리, 사과 등 원하는 맛으로 어레인지할 수 있다는 점도 매력적입니다.
휘핑 크림
풍부하고 진한 휘핑 크림은 크레페의 주인공이라고 해도 과언이 아닙니다. 과일이나 잼과 함께 결합하면 든든한 요리가 됩니다.
커스터드
평소보다 더욱 우아한 맛을 내고 싶을 때 커스터드도 추천됩니다. 한 입 베어 물면 달걀과 우유의 부드러운 풍미가 퍼져 빠져들게 됩니다!
초콜릿
초콜릿 소스나 크림을 얹으면 더욱 진하고 풍부한 맛이 납니다. 현지에서는 컬러 초콜릿 스프레이를 뿌려 색감 있게 마무리하는 것을 추천합니다.
앙코
부드러운 단맛이 있는 팥소를 사용하면 일반적인 크레페와는 조금 다른 일본 스타일 크레페를 만들 수 있습니다. 아이스크림, 휘핑 크림, 딸기와 같은 과일과도 잘 어울립니다.
아이스크림
차가운 아이스크림은 쫄깃한 크레페 반죽과 잘 어울리며 행복한 맛을 선사합니다. 아이스크림의 맛에 따라 완성된 요리의 맛이 달라지므로 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
일본 크레페의 최신 트렌드
캐비어를 얹은 크레페
캐비어와 잘 어울리는 럼주와 견과류를 사용하여 반죽의 풍미를 살리고 계약 농장에서 직접 제공받은 쌀가루를 추가하여 탄력을 높였습니다.
버터와 설탕 크레페
겉은 바삭하고 속은 쫄깃합니다. 쫄깃한 식감의 비결은 부드러운 밀가루 대신 끈적한 프랑스산 범용 밀가루를 사용한 것입니다. 메이플 시럽이나 꿀을 추가하지 않고 버터만으로 먹는 팬케이크 같은 맛입니다.
몽블랑 오구라 생크림 크레페
고품질의 토카치 팥과 프랑스산 밤 크림을 사용합니다. 구운 녹차 크림이 얹어진 반죽 위에 팥소, 말린 사과가 더해집니다.
일본 크레페의 종류
초콜릿 크림
초콜릿과 휘핑크림을 조합한 인기 크레페로 깊은 인기를 자랑합니다.
벚꽃 딸기 롤 크레페
딸기와 롤 케이크를 풍성하게 올렸습니다. 달콤하고 새콤한 맛이 벚꽃 초콜릿과 어우러집니다.
벚꽃 향의 일본 녹차
도라야키, 시라타마 경단, 팥, 벚꽃 젤리를 얹은 일본식 크레페로, 은은한 벚꽃 향이 감돕니다.
팥 크림
일본 전통 과자를 대표하는 고급 팥 위에 휘핑크림을 올린 오리지널 메뉴입니다.
사과 크림
사과의 새콤함과 상쾌한 향이 고급 디저트를 떠올리게 하는 클래식 메뉴입니다.
일본 크레페 FAQ
- 일본 크레페와 프랑스 크레페의 차이
-
프랑스 크레페보다 크고 얇으며 바삭한 식감을 가지고 있으며, 더욱 화려하고 창의적인 토핑이 특징입니다. 주로 원뿔 모양으로 제공되어 휴대하면서 먹기 편리합니다. 일본 크레페는 일본에서 유래된 디저트로, 바삭한 크레페 껍질에 휘핑크림, 과일, 아이스크림 등의 다양한 달콤한 토핑을 채운 것이 특징입니다.
- 일본 크레페의 독특하거나 특별한 맛
-
일본에서는 녹차 크레페가 인기 있는데, 말차 가루로 만들어져 은은하고 풍미 있는 맛을 제공합니다. 또한 단팥은 일본의 전통 재료로, 달콤한 팥소를 사용하여 독특한 맛을 냅니다. 일부 크레페는 모치를 추가해 쫀득한 식감을 더하기도 합니다.
일본 크레페 레시피
일본 크레페 재료
| 8인분 일본 크레페 재료 | 측량 |
|---|---|
| 무염 버터 | 15g |
| 우유 | 340g |
| 박력분 | 100g |
| 계란 | 79g |
| 설탕 | 42g |
| 소금 | 4g |
일본 크레페 만드는 방법
우유를 약한 불로 가열하고 거품이 생기면 불을 끄고 식힙니다. 이때 우유 온도는 약 65-70도입니다.
약한 불로 버터를 녹입니다. 2분간 향이 날 때까지 가열한 후 불을 끄고 식힙니다.
볼에 박력분, 설탕, 소금, 계란을 넣고 덩어리 없이 반죽이 매끄럽게 될 때까지 잘 섞습니다. 덩어리가 남아 있지 않도록 주의하세요.
3단계에서 만든 혼합물에 따뜻한 우유를 조금씩 부어 잘 섞습니다. 우유를 모두 섞은 후 녹인 버터를 넣고 잘 섞습니다.
프라이팬에 식용유(리스트에 없음)를 넣고 2-3분 동안 강한 불에서 가열합니다. 반죽을 잘 섞은 후 국자로 팬에 고르게 펴 바릅니다.
약 1분 동안 밑면이 아름다운 색이 될 때까지 가열합니다. 스패출러로 가장자리를 들어 팬에서 살짝 식히세요.
다른 면을 약 30초 동안 굽습니다. 굽고 나면 팬을 접시에 뒤집어 반죽을 꺼냅니다.
일본 크레페를 어디서 살 수 있나요?
Horn (ホルン)
“Horn”, 2021년에 요요기 하치만에 오픈한 가게로, 주로 케이크와 빵을 판매합니다. 가게 지하에는 먹을 수 있는 공간이 있으며, 디저트와 잘 어울리는 음료 메뉴와 함께 카페 타임을 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 반죽에서 풍부하게 풍기는 버터와 레몬 향을 즐길 수 있습니다.
VIRON 시부야점
“Crepe Retro Doll”이라는 크레페는 테이크아웃 전용으로, 현재 이곳에서 주목받고 있습니다. 이 크레페는 가게에서 가장 인기 있는 빵 “바게트 L’Echiré d’Or”에 사용되는 밀가루 “Letro d’Or”과 고품질 프랑스 버터 “Echiré 버터”로 만들어졌습니다. Echire 버터의 부드러운 향과 쫄깃한 반죽의 질감은 한 번 먹으면 중독될 것입니다.
Galettoria (ガレットリア)
갈레토리아는 시부야구의 고급 주택가인 쇼토에 위치한 유명한 갈레트와 크레페 전문점으로, 남프랑스 시골을 연상시키는 분위기를 자랑합니다. “버터와 설탕 크레페”, “시나몬”과 같은 약 7가지 크레페를 제공하며, 추가 요금 150엔으로 휘핑크림을, 300엔으로 귀여운 장미 모양의 아이스크림을 추가할 수 있습니다.
최종 생각
일본을 여행할 계획이라면 반드시 시도해야 할 간식 중 하나는 일본 크레페입니다. 얇고 바삭한 껍질과 다양한 창의적인 토핑으로 전 세계적으로도 인기를 얻고 있습니다. 도쿄의 번화가를 거닐거나 일본의 전통적인 동네를 탐험하면서 일본 크레페의 입안에서 녹는 맛을 꼭 경험해 보세요.
아래에서 여러분이 시도해 보고 싶어 할 일본 요리를 확인해 보세요.
コメント