즌다모찌 소개
즌다모찌 는 도호쿠 지역의 전통 일본 과자로, 미야기현에서 유래합니다. 이는 모치 과자로 “세 가지 주요 센다이 특산물” 중 하나입니다. 즌다모찌는 풋콩을 사용하여 만든 콩 페이스트로, 이는 미성숙 대두를 뜻합니다. 또한 훌륭한 영양가를 가진 음식입니다.
요네자와 소고기와 센다이 라멘과 같은 다른 전통 일본 음식들과 함께, 즌다모찌 는 미야기현의 지역 특산물입니다.
이 기사에서 우리는 이 요리를 더 깊이 살펴보겠습니다.
어원
“즌다모찌”라는 이름의 기원에 대한 여러 이론이 있으며, 가장 영향력 있는 것은 “마메우치 모찌 이론”과 “진다치 모찌 이론”입니다. 또한 이름은 각 지역에 따라 발음의 차이로 달라질 수 있습니다. “누타”와 “진다”라는 이름이 붙은 곳도 있습니다.
“즌다(ずんだ)”라는 단어는 풋콩을 찧거나 으깨서 만든 초록색 페이스트에 설탕과 소금을 추가한 결과를 의미합니다.
콩 페이스트를 모치 위에 뿌림으로써 두 단어인 “즌다모찌”가 합쳐져 새로운 요리가 만들어집니다.
즌다모찌란 무엇인가?
즌다모찌 는 센다이시의 전통 일본 과자로, 미야기현에 위치합니다. 이는 풋콩 또는 미성숙 대두를 콩 페이스트로 사용하고, 모치 위에 뿌립니다. 이는 오랜 역사를 지닌 과자로, 칼로리가 낮고 먹기 쉬운 간식입니다.
즌다모찌는 또한 센다이의 세 가지 주요 특산물 중 하나로, 규탄야키와 사사카마(가마보코)와 함께합니다.
이는 훌륭한 영양가를 가진 음식으로, 풋콩의 맛을 즐길 수 있습니다.
사용되는 풋콩은 풍부한 향과 우마미가 있는 미성숙 대두입니다. 식물성 단백질과 같은 대두의 장점을 제공합니다.
롤 케이크와 모나카 같은 즌다 과자도 있지만, 즌다모찌는 만들기 쉽습니다.
즌다모찌 의 기원
즌다모찌는 또한 난세 시대까지 거슬러 올라가며, 다테 마사무네와 관련된 역사적인 디저트입니다. 이름의 기원에 대한 여러 이론이 있으며, 진다치 모찌 이론과 누타 모찌 이론이 있습니다.
미야기현의 센다이시는 즌다모찌를 탄생시킨 곳입니다.
이는 유명한 장군 다테 마사무네가 사랑한 요리입니다. 그 기원은 대부분 다테 마사무네와 관련이 있습니다.
“진다치”라는 이름에 대한 이론
첫 번째는 다테 마사무네가 사용한 진다치에 대한 이론입니다. 전쟁 시대 동안 유명한 장군인 다테 마사무네가 콩을 칼로 썰어 즌다모찌가 되었다는 이론이 있습니다.
“센다이 성의 콩 떡”에 대한 이론
두 번째는 센다이 도메인의 콩 떡에 대한 이론입니다. 옛날에 콩을 찧는 것을 “스다”라고 불렀습니다. 따라서 콩을 찧어 만든 떡이 “즌다모찌”라고 불리게 되었다는 이론도 있습니다.
농부 “진타”에 대한 아이디어 이론
세 번째는 진타 모찌 이론입니다. 다테 마사무네가 농부 진타의 아이디어를 너무 좋아해서 진타 모찌에서 즌다모찌로 바꾸었다고 합니다.
즌다 콩 페이스트는 빵, 케이크, 유제품 등과 높은 궁합을 자랑합니다. 최근 몇 년 동안 여러 회사가 일본식 및 서양식에 관계없이 다양한 “즌다 과자”를 출시했습니다. 이 요리에 대한 이론은 많으며, 아직 명확히 밝혀지지 않았습니다.
즌다모찌 레시피
이제 즌다모찌의 레시피가 무엇인지 간단히 알아보겠습니다. 준비해야 할 재료는 풋콩, 떡, 설탕, 소금입니다. 신선한 풋콩 대신 냉동 녹색 대두를 사용할 수 있습니다. 현지인들은 떡 대신 흰색 공 모양의 덤플링을 사용하는 것을 추천합니다.
즈ンダ 모찌 만드는 법
꼭지와 함께 에다마메를 준비하고 떡을 자릅니다. 먼저, 냄비에 물을 끓인 후 씻은 에다마메를 넣습니다. 끓어오르면 불을 약간 줄이고 부드럽게 15분 정도 끓입니다. 15분 동안 끓인 후, 전체적으로 색이 변합니다.
체에 담아 콩을 껍질에서 빼냅니다. 껍질에서 꺼낸 콩은 얇은 껍질이 있으므로 그 섬세한 껍질도 제거합니다.
과일이 완전히 식기 전에 설탕과 소금을 섞습니다. 추천하는 방법은 과일을 절구에 옮기고 거기서 설탕과 소금을 섞는 것입니다. 그런 다음, 절구로 대충 부수면서 섞습니다.
이제 즈다 콩 페이스트가 준비되었으니 모찌를 준비할 시간입니다. 먼저, 큰 냄비나 프라이팬에 떡이 잠길 정도로 충분한 물을 넣습니다 (떡을 넣었을 때 수면이 1cm 정도 위로 올라옵니다).
다음, 약간 뜨거운 온도로 가열합니다. 모찌가 겹치지 않도록 넣습니다. 마지막으로, 모찌를 약한 불에서 3~5분 동안 끓여서 요리합니다.
모찌가 식으면 복잡해지고 먹기 힘들어지므로 냉장고에서 약 10~15분 동안 식힙니다.
마지막으로, 모찌를 키친 페이퍼 위에 놓고 물기를 제거한 후, 즈다 콩 페이스트를 고루 섞습니다. 모찌에 넉넉한 양의 즈다 콩 페이스트를 싸서 그릇에 담아 제공합니다.
즈다 모찌의 칼로리는 얼마인가요?
아름답게 제공되는 것처럼 보이지만, 즈다 모찌의 칼로리와 영양소는 무엇인지 궁금하시죠? 즈다 모찌의 칼로리는 조각당 약 20g으로, 약 40칼로리입니다 (1그램당 2칼로리). 6조각이 포함되면 총 약 240kcal입니다.
즈다 모찌를 먹기에 가장 좋은 시기는 언제인가요?
즈다는 에다마메를 으깨고 설탕과 소금을 섞어 만들어집니다. 즈다 모찌는 여름에 먹기에 가장 좋으며, 이 시기가 에다마메 수확철입니다. 여름에는 차게 먹는 것이 일반적입니다.
차가운 즈다 콩 페이스트를 모찌에 올리면 열 피로를 예방하는 요리가 됩니다.
에다마메의 건강 효능은 무엇인가요?
에다마메는 아직 익지 않은 노란 콩입니다. 초록 콩은 어린 콩입니다. 노란 콩에는 없는 비타민 A와 C가 포함되어 있습니다. 비타민 A와 C는 활성 산소를 해독합니다.
즈다를 사용하는 다른 요리는 무엇인가요?
즈다 또는 으깬 에다마메를 사용하는 다른 요리들이 있습니다. 즈다 롤 케이크, 쉐이크 아이스, 치즈케이크, 쌀 과자, 찐빵 등이 있습니다. 다양한 가게에서 흔히 찾아볼 수 있습니다.
추천 즈다 모찌 레스토랑
겐고 차야
센다이에서 유명한 즈다 모찌 가게는 겐고 차야입니다. 메이지 시대에 설립되었습니다. 에다마메의 식감을 즐길 수 있는 부드러운 모찌와 즈다 콩 페이스트가 특징입니다.
추천 메뉴는 세 가지 색상으로 제공되며, 즈다, 참깨, 팥소, 낫토 중에서 선택할 수 있습니다. 가게는 니시 공원에 위치해 있어 벚꽃으로 유명한 곳입니다.
따라서 봄에 꼭 방문해야 할 유명한 관광지입니다.
즈다 사료
다음은 즈다 사료입니다. 유명한 과자 하기츠키를 판매하는 회사 “카쇼 산젠”이 운영하고 있습니다. 독특한 즈다 콩 페이스트는 달콤하며, 에다마메의 맛을 느낄 수 있습니다.
이곳에서는 커피와 차와 함께 즈다 모찌를 즐길 수 있어 휴식이 필요할 때 좋습니다. 가게는 역에서 가까워 쉽게 방문할 수 있습니다.
타마사와 소혼텐
다음으로 소개할 곳은 타마사와 소혼텐입니다. 1950년에 설립된 오래된 일본 과자 가게로, 센다이역에서 도보로 10분 거리에 있습니다. 가게는 야마가타에서 가져온 최고의 에다마메를 사용합니다.
단맛이 적당하며 다다차 콩의 식감과 풍미를 호화롭게 즐길 수 있습니다. 가게 내부는 카페처럼 차분한 공간입니다.
히코이치 스위츠
마지막으로 소개할 곳은 히코이치 스위츠입니다. 센다이에서 유명한 맛집으로, 1976년에 설립된 역사 있는 건물입니다. 과거에는 레스토랑으로 사용되었으며 일본식의 고급스러운 분위기를 가지고 있습니다. 많은 양의 즈다 모찌가 인기 있는 메뉴입니다.
또한, 가게에서는 히코이치의 수제 콩 페이스트, 검은 콩 페이스트, 흰 콩 페이스트를 사용합니다.
결론
모찌는 일본에서 인기 있는 간식입니다. 일본은 대대로 항상 이를 즐겨왔습니다. 쫄깃한 쌀떡으로, 서양 국가에서는 맛볼 수 없는 식감입니다.
이렇게 깊은 의미를 지닌 음식으로서, 모찌는 일본의 새해 축제에서 중요한 역할을 합니다. 새해 첫날에 모찌를 먹는 것은 단순히 따뜻함과 영양을 제공할 뿐만 아니라, 겨울의 추위를 이겨내고 앞으로의 한 해를 안전하게 보내기 위해 힘과 인내, 건강을 전달하는 것으로 여겨집니다. 마지막으로, 즈다 모찌는 단맛이 없는 모찌입니다.
어떤 사람들은 팥소와 비슷한 약간의 달콤한 맛과 덩어리진 식감을 좋아하지만, 다른 사람들은 선명한 초록색과 정제되지 않은 걸쭉한 외관을 싫어합니다.
