히로시마식 오코노미야키 소개
당신이 히로시마 시민이 아니더라도, “히로시마식 오코노미야키”라는 말을 들어본 적이 있을 것입니다. 히로시마식 오코노미야키는 일본식 팬케이크로, 재료가 혼합되지 않고 겹겹이 쌓여 있습니다. 일반적으로 재료는 반죽, 양배추, 돼지고기와 오징어, 문어, 치즈 등의 선택적 항목입니다. 현지인들은 일반적으로 볶음면이나 우동과 함께 계란 프라이, 오코노미야키 소스를 얹어 제공합니다.
그 전에, 오코노미야키란 무엇일까요? 오코노미야키는 주로 간사이 및 히로시마 지역에서 소비되는 전통 일본 음식입니다. 밀가루 반죽을 기반으로 다양한 재료가 들어간 savory 팬케이크입니다. 전국적으로 널리 판매되고 있으며, 토핑과 반죽은 지역에 따라 다양합니다.
하지만 오사카의 네기야키와 도쿄의 몬자야키와 달리, 히로시마식 오코노미야키는 히로시마현에서 유래되었으며, 히로시마 카키와 함께 유명합니다. 이 기사에서는 히로시마식 오코노미야키에 대해 알아보겠습니다.
어원
오코노미야키라는 이름은 “오코노미” (お好み)에서 유래했으며, “당신이 좋아하는 방식” 또는 “한 컵의 차”를 의미하고, “야키” (焼き)는 “조리된” 또는 “튀겨진”을 의미합니다. 따라서 전체적으로 오코노미야키는 당신의 취향에 맞춰 구운 것을 의미합니다. 히로시마의 현지인들은 그들의 오코노미야키를 히로시마 스타일로 명명했습니다.
히로시마식 오코노미야키 란 무엇인가요?
히로시마식 오코노미야키는 히로시마현의 일본식 savory 팬케이크입니다. 모든 재료가 팬케이크 반죽과 섞이지 않고 위에 쌓인 팬케이크입니다. 현지인들은 얇은 반죽처럼 크레페 위에 많은 채소와 고기를 올립니다. 히로시마 스타일의 조리 방법은 현지인들이 “겹겹이 굽기”라고 부르는 것입니다.
또한, 그들은 밀가루를 물에 녹인 후 얇게 늘려서 반죽을 만들고, 뒤집어 굽습니다. 그 질감은 재료와 밀가루 반죽을 혼합하여 굽는 “혼합 굽기”와는 완전히 다릅니다. 볶음면인 야키소바와 우동은 현지인들이 종종 위에 얹습니다. 굽는 단계에서 위의 반죽은 양배추를 찌는 뚜껑 역할을 합니다. 따라서 일부 현지인들은 이것이 히로시마식 오코노미야키의 맛있음의 비결이라고 말합니다.
히로시마식 오코노미야키 의 역사
오늘날 일본인들이 가지고 있는 오코노미야키는 전후 즉시 탄생한 것이 아닙니다. 그러나 전후 경제가 발전하면서 점진적으로 완성되었습니다. 전쟁 직후, “이센요쇼쿠”와 같은 간단한 요리가 주류가 되었습니다. 그것은 물에 녹인 밀가루를 파와 함께 구운 것입니다.
1945년 후반, 물자가 부족할 때, 미국 군대가 식량 부족을 극복하기 위해 쌀가루를 배급했습니다.
쌀이나 고기는 없지만 쌀가루만 있어서 많은 사람들은 그것을 물에 녹인 쌀가루를 구워서 파를 더한 “한 센트의 서양 음식”으로 알고 있었습니다.
전후 재건이 점차 이루어지면서 재료의 수도 증가하였고, 면, 양배추, 고기를 추가하여 현재의 “오코노미야키”가 완성되었습니다. 히로시마식도 히로시마현에서 태어났습니다.
“히로시마식 오코노미야키”는 자원이 부족한 시대에도 현지인들이 철판으로 먹는 요리로 태어났습니다. 이는 히로시마에 폭탄이 떨어진 후, 그 당시의 전후 재건이 진행되었기 때문입니다.
또한 그 시절에는 많은 여성들이 자택의 구석에서 오코노미야키 가게를 시작했습니다. 따라서 그들은 사람의 이름을 따서 가게 이름을 지었습니다.
이는 전쟁에서 남편을 잃은 한 아내가 생계를 위해 오코노미야키 가게를 시작했기 때문입니다. 그래서 그녀는 고인의 이름으로 가게의 이름을 지었습니다.
히로시마식 오코노미야키 레시피
히로시마식 오코노미야키 레시피는 일반적으로 반죽, 양배추, 돼지고기, 오징어, 문어, 치즈와 같은 선택적 항목을 포함합니다. 현지인들은 보통 볶음면이나 우동에 계란 프라이와 오코노미야키 소스를 얹습니다.
전후 식품 상황으로 인해 현지인들은 계절적인 파를 저렴하고 연중 쉽게 구할 수 있는 양배추로 대체했습니다. 쇼와 시대 30년대에 소바(중국 면)와 우동이 도입되기 시작했습니다.
그 당시 즉석면의 출현도 영향을 미쳤습니다. 따라서 그 시절 쌀은 여전히 귀중했습니다.
히로시마식 오코노미야키는 1980년대부터 많은 관광객에게 사랑받았습니다. 따라서 가게 수가 증가했습니다. 일본 전역에서 히로시마식 오코노미야키를 제공하는 가게가 많습니다.
히로시마식 오코노미야키 요리 방법
일본식 오코노미야키를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 먼저 반죽을 만들고, 그 후에는 다양한 재료를 더합니다.
가장 먼저, 밀가루, 물, 그리고 찐 양배추를 섞습니다. 그 후, 반죽을 익힌 다음 그 위에 여러 재료를 더합니다.
마지막으로 원하는 대로 조리합니다. 조리 후 오코노미야키 소스와 마요네즈를 뿌리고, 가쓰오부시와 파를 올려서 완성합니다. 맛있고 즐거운 식사를 즐길 수 있습니다!
히로시마식 오코노미야키 먹는 법
물론, 자유롭고 즐겁게 먹는 것이 기본이지만, 히로시마식 오코노미야키를 어떻게 먹고 현지 미식을 맛보는지 배우는 것도 좋습니다. 우선, 현지인들은 히로시마식 오코노미야키를 주걱으로 먹습니다.
피자처럼 방사형으로 자르는 대신, 주걱을 사용해 한 입 크기로 잘라서 주걱 앞에 놓습니다.
또한, 주걱은 금방 뜨거워지므로 철판 중앙에 두지 말고 옆에 놓아두세요.
주걱을 사용하고 싶지 않다면, 물론 젓가락과 접시를 사용할 수 있습니다. 그리고 술을 좋아한다면, 차가운 맥주와 함께 오코노미야키를 즐길 수 있습니다.
오코노미야키의 발명자는 누구인가?
일본인은 제2차 세계대전 이전에 일본에서 오코노미야키를 발명하였고, 전쟁 중과 이후에 발전하여 인기를 끌었습니다.
기본 크레페와 같은 팬케이크의 가장 초기 기원은 에도 시대(1683-1868)로 거슬러 올라가며, 불교 의식에서 제공되는 특별한 디저트인 후노야키가 있습니다.
추천하는 히로시마 오코노미야키 맛집
오코노미야키 미짱 소혼텐
1950년에 설립된 이후로 히로시마에서 매우 인기가 많아졌습니다. 토요일과 일요일에는 가게 외부에 긴 줄이 유명합니다. 가게는 매일 많은 사람들이 먹을 수 있도록 맛이 담백한 오코노미야키를 제공합니다.
예로부터 변하지 않은 맛으로 좋은 평판을 얻고 있습니다. 또 다른 점은 여러 사람이 굽는다는 것입니다.
가게의 특별 소스는 넉넉하게 발라져 오코노미야키의 맛을 극대화합니다. 한번 먹어보면 중독됩니다.
야겐보리 하소
가게는 야쿠켄 도리 뒷편에 위치해 있지만, 항상 줄이 있어 한눈에 볼 수 있습니다. 외부의 많은 팬들이 있으며, 전국 각지에서 맛을 찾기 위해 많은 사람들이 찾아옵니다. 가게의 오코노미야키는 굽는 데 약 20-30분이 소요됩니다.
깔끔한 U자형 철판에서 구워집니다. 눈앞에서 화려한 솜씨를 보는 재미가 있습니다. 구워진 오코노미야키는 바삭한 외부와 푹신한 내부 텍스처를 가지고 있습니다.
레이찬
시간이 지나도 변하지 않는 향수를 느낄 수 있는 가게입니다. 많은 고객들은 가게의 오코노미야키가 쫄깃한 식감을 가지고 있으며, 단맛이 나는 양배추가 풍부하다고 말합니다. 오징어와 함께 먹어보는 것을 추천합니다. 놀라운 풍미가 느껴집니다. 여기서 굴과 오징어와 같은 토핑을 추가하면 더욱 맛있습니다.
덴코 세카
이 가게에서는 소바 또는 우동 중에서 선택할 수 있습니다. 또한, 오코노미야키의 전체 맛에 포인트가 되는 깻잎도 있습니다. 직원들은 오코노미야키를 눌러서 굽지 않고 부드럽게 찐 상태로 구워줍니다. 직원들은 더 두껍고 맛있게 만들기 위해 오타후쿠 소스를 듬뿍 뿌립니다.
오코노미야키 테판야키 히나타
이곳은 히가시센다 전기 정류장 근처에 위치한 오코노미야키 전문점입니다. 이 가게는 그렇게 유명하지 않아 많은 사람들이 기대하지 않았지만, 믿기 어려울 정도로 맛있는 오코노미야키를 제공합니다. 고객들은 이곳에서 제공하는 반숙 오코노미야키가 먹기 쉽다고 말하는데, 이는 히로시마에서 드문 일입니다. 테이블에 제공되는 드라이 소스는 중독성 있는 감칠맛을 주며, 히로시마에서 최고라고 할 수 있습니다. 모든 직원들은 친절하고 협조적입니다.
결론
현지인들은 이제 자금과 자원이 부족하더라도 쉽게 시작할 수 있는 오코노미야키 가게를 열 수 있게 되었습니다. 게다가 히로시마현은 이제 오사카와 효고현과 경쟁하는 일본에서 가장 많은 오코노미야키 가게를 자랑하고 있습니다.
오코노미야키는 1940년대와 50년대에 기본 식사로 여겨졌으며, 사용 가능한 재료로 만들어졌습니다. 오늘날, 이 겸손한 요리는 일본의 음식 창의성을 대표하는 훌륭한 요리이며, 친구와 가족과 나누기 좋은 요리입니다. 오사카식이든 히로시마식이든, 각자의 맛이 있기 때문에 경쟁은 우호적입니다.
