Kitakata City, une petite ville du nord du Japon, est connue pour ses nombreux magasins de ramen. C’est dans cette ville que l’on trouve le plus grand nombre de boutiques de ramen par personne dans tout le Japon, et c’est aussi là que les ramen de Kitakata tirent leur nom. Les ramen Kitakata font partie des trois ramen les plus populaires du Japon, avec les ramen Hakata et les ramen Sapporo. Prenez donc vos baguettes et plongez dans ce fameux bol de délices. Il existe de nombreux types de ramen au Japon, consultez-les ici.
Informations sur les ramen de Kitakata
Les ramen Kitakawa sont composés d’une base de sauce soja et de nouilles plates mûries. Les nouilles mesurent généralement quatre millimètres de large, tout en étant plates et bouclées. Ces ramen sont généralement agrémentés d’oignons verts, de naruto (galettes de poisson), de pousses de bambou séchées et, surtout, de Chashu (filet de porc rôti) ou de Char Siu (porc chinois grillé). Les bols contiennent plus d’eau que les autres ramens, ce qui donne aux nouilles plates une texture plus ferme. Le goût varie du salé au sucré en fonction de la préparation. Chaque restaurant veut donner sa propre tournure au plat et, en général, vous pouvez trouver un bol de ramen à un prix assez bas.
Les eaux souterraines et l’eau du robinet fournies à la ville de Kitakata contiennent une grande quantité d’eau salée chaude « Tsugamine Mountain Stream Water », qui a été sélectionnée comme l’une des« 100 meilleures eaux de l’ère Heisei« , ce qui permet d’utiliser une eau délicieuse.
L’eau est utilisée pour fabriquer des nouilles, de la sauce soja et du miso de haute qualité, des os de porc, des fruits de mer et des légumes cultivés localement, ce qui donne au Kitakata Ramen une saveur exquise.
Histoire des Kitakata Ramen
Les Kitakata Ramen ont évolué au fil des ans, de nombreuses boutiques de ramen essayant d’apporter leur propre touche à ce plat. C’est un jeune Chinois qui, dès l’ère Showa, a ouvert l’un de ces stands ambulants au Japon, vendant des nouilles soba chinoises. On dit que ces nouilles sont à l’origine des Kitakata ramen. Les restaurants ont commencé à fabriquer leurs propres nouilles et c’est ainsi que les Kitakata ramen ont commencé à prendre forme. À partir de là, sa popularité s’est répandue comme une traînée de poudre.
La renommée des Kitakata ramen remonte à Kitakata, une ville connue pour ses brasseries qui produisaient de la sauce soja, du miso et du saké. L’abondance d’entrepôts de brasseries dans la ville a incité les photographes à organiser des expositions mettant en valeur l’architecture unique, ce qui a fini par attirer les touristes dans la région. C’est ainsi que Kitakata est devenue la « ville des entrepôts » et que les ramen de Kitakata sont devenus célèbres.
Si les ramen de Kitakata sont essentiellement à base de sauce soja, leur couleur et leur saveur varient considérablement d’un restaurant à l’autre. Certains établissements servent un bouillon à base de sel, d’autres utilisent un mélange de sauce soja et d’autres arômes. Il n’y a pas deux établissements identiques, ce qui rend chaque expérience culinaire unique.
Où se trouve la ville de Kitakata ?
Kitakata est une ville située dans la partie nord-ouest de la préfecture de Fukushima, au Japon. Elle est connue pour sa beauté naturelle, comme la chaîne de montagnes Iide et les contreforts d’Oguni, sa culture culinaire, comme les ramen de Kitakata et les nouilles soba, et ses bâtiments historiques, comme les entrepôts et les biens culturels. Les Kitakata ramen sont l’un des trois principaux types de ramen au Japon. Ils se caractérisent par des nouilles épaisses et bouclées fabriquées à partir de farine de blé de haute qualité et d’eau provenant des montagnes d’Iide. La soupe est généralement à base de sauce soja et agrémentée de tranches de porc, de pousses de bambou, d’oignons verts et d’autres ingrédients. Les Kitakata ramen sont un plat populaire que l’on peut déguster dans différents restaurants de la ville.
FAQ
- Quels sont les ingrédients du Kitakata Ramen ?
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Les ingrédients les plus courants du ramen sont le chashu (porc) comme ingrédient principal, le negi (oignon vert), le menma (pousse de bambou) et le nareta (jeunes sardines séchées).
- Quel type de nouilles utilise-t-on pour le KitakataRamen ?
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Le Kitakataramen est préparé avec des nouilles épaisses, souples et bouclées appelées « Hirauchi Jyukusei takasui men » (nouilles à l’eau laminées, vieillies et multi-additionnées).
- Quelle est la soupe des Kitakata Ramen ?
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La soupe est une sauce de soja à base d’os de porc et de sardines séchées
Où peut-on déguster un bol de Kitakata Ramen ?
Vous pouvez vous rendre à Kitakata City pour déguster de nombreux bols de Kitakata Ramen. Rien que dans la ville de Kitakata, on compte plus de 100 magasins de ramen. La popularité de ces ramen s’est même étendue à d’autres endroits du Japon. Comme il s’agit de l’un des trois ramen les plus célèbres, vous pouvez le trouver presque partout. Voici quelques exemples d’endroits où vous pourrez le déguster.
Genraiken
C’est le magasin d’origine de Kitakata. Riche en histoire, ce magasin a été le premier magasin de ramen de Kitakata. C’est un jeune Chinois qui l’a créé et l’a laissé en héritage. La soupe à base de sauce soja et les délicieuses nouilles accompagnées de diverses garnitures telles que du poulet, du varech et des légumes vous raviront. Faites l’expérience du ramen traditionnel de Kitakata ici et profitez de l’histoire qu’il a écrite.
Makoto Shokudo
Ce Ramen a une soupe riche et rare où l’on peut voir la graisse flotter à la surface. Ce magasin est réputé pour ses ramen Kitakata et se trouve, bien sûr, à Kitakata. Vous pouvez même y déguster le ramen du bon matin. Il s’agit d’un ramen pour le petit-déjeuner qui est de plus en plus populaire et qui est bon pour la santé. Une fois que vous avez fini de manger, n’oubliez pas de vérifier le fond du bol. Des prix sont décernés aux bols portant la mention « Atari (gagnant) ».
Bannai Shokudo
Voici une autre étape populaire pour les amateurs de ramen. Les ramen shio (salés) sont peut-être ce qui fait la réputation de ce magasin, mais il excelle également dans d’autres ramen, comme celui de Kitakata, avec sa généreuse quantité de chashus. On y sert également des ramen du matin, mais il faut parfois faire la queue pour avoir la chance de goûter à ces bols très appréciés.
Kitakataya
Nous avons ensuite un magasin de ramen de Kitakata qui n’est pas à Kitakata. La popularité de ce ramen s’étant étendue, il a trouvé une boutique à Tokyo. Il s’agit de la première boutique spécialisée dans les ramens de Kitakata à Tokyo. Ces nouilles bouclées sont irrésistibles.
Menya Shichisai
Regardez-les préparer vos plats sous vos yeux, ici à Menya Shichisai. Il s’agit d’un autre magasin réputé pour servir un bon bol de ramen de Kitakata. Ils ne sont pas non plus situés à Kitakata, mais répandent la joie de cette soupe claire aux nouilles ondulées. Ici, ils se spécialisent dans le bouillon de sardines séchées avec leur ramen à la sauce soja. Ils servent des nouilles fraîches faites à la main et sont devenus populaires auprès des touristes.
Kitakata Ramen Ban nai
Il s’agit d’une célèbre chaîne de ramen qui possède des succursales dans tout le Japon. Principalement située dans la ville animée de Tokyo, c’est un lieu incontournable pour tout amateur de ramen. Il y a même des succursales de l’autre côté de la mer, ce qui prouve le succès de la chaîne. Le fameux ramen est agrémenté de porc rôti juteux. C’est l’un des bols de ramen kitakata les plus uniques que l’on puisse trouver.
Conclusion
Le ramen Kitakata est un type de ramen qui, contrairement à d’autres types de ramen, présente de nombreuses caractéristiques. C’est l’un des ramen que vous devriez essayer car il est disponible dans tout le Japon, même si vous ne vous rendez pas dans la région de Kitakata.
Il existe de nombreux types de ramen au Japon. Si vous le souhaitez, vous pouvez lire d’autres articles sur les ramens ci-dessous.
Ramen de Tokyo :
Il s’agit du ramen classique à base de sauce soja, avec des nouilles fines et un bouillon simple composé d’os de porc et de poulet. Certains magasins font également mijoter des char siu (tranches de porc) dans de la sauce soja et les ajoutent à la soupe. Les garnitures sont des oignons verts hachés, des menma (pousses de bambou) et du char siu. Le seul assaisonnement est le poivre. Il s’agit de la forme originale de ramen qui a vu le jour à Tokyo au début du 20e siècle.
Shirakawa Ramen:
Il s’agit d’un type de ramen originaire de la préfecture de Fukushima, dont les nouilles fines et droites sont faites à la main. La soupe est également à base de sauce soja, mais elle est plus riche et plus foncée que les Kitakata Ramen. Le bouillon est composé d’os de porc, d’os de poulet, de flocons de bonite séchée et de champignons shiitake. Les garnitures sont du char siu, des oignons verts, des germes de soja et des nori (algues). C’est un maître nouilleur nommé Tora-san qui a créé ces ramen en 1918.
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