La spécialité de Fujiyoshida est l’udon de Yoshida. Cet udon, qui est dégusté avec un bouillon spécial à base de sauce soja et de miso, est un plat local exquis qui ne peut être consommé qu’ici. Sa principale caractéristique est la dureté des nouilles, et leur délice est tel que certains fans ont des maîtres udon qui ont conquis tous les restaurants d’udon de la ville. Si vous visitez Fujiyoshida, nous vous présenterons le charme des nouilles udon de Yoshida, celles que vous devez absolument manger, les restaurants où vous pouvez vous rendre et comment les déguster.
La célèbre spécialité d’udon de Fujiyoshida – Yoshida Udon
C’est au pied du mont Fuji que vous trouverez ce bol béni. Il peut être chaud et rassasiant, ce qui est parfait pour l’air froid de la montagne. Il se caractérise par ses nouilles de farine épaisses et fermes. Elles sont préparées avec un bouillon composé d’un mélange de miso ou de sauce soja et sont généralement accompagnées de chou bouilli. Le bol peut également contenir des carottes, de la viande, du tofu et/ou du tempura. Il est également normal d’y ajouter diverses épices. D’une saveur épicée qui vous dégagera les sinus, à une saveur salée qui comblera vos envies. Les ingrédients et la saveur de la soupe pénètrent vraiment dans les nouilles moelleuses. Il s’agit d’un plat yoshida udon polyvalent, mais les nouilles ne ressemblent à rien d’autre. Leur texture moelleuse rend chaque bouchée satisfaisante et réconfortante. Ce plat est considéré comme la nourriture de l’âme de la préfecture de Yamanashi.
Voici un aperçu de ces délicieuses nouilles à la texture moelleuse.
Ces nouilles épaisses peuvent être utilisées de diverses manières. Les variantes les plus courantes de ces udon sont les suivantes : niku Udon, qui utilise de la viande de cheval, tanuki udon réfrigéré, qui contient du radis daïkon râpé et utilise une pâte de farine frite, Yumori udon, où le client a son mot à dire sur l’assaisonnement, et Nabeyaki udon, qui est livré dans un ragoût de légumes chauds.
Le principal condiment généralement utilisé avec les udon de Yoshida est le suridane, composé d’épices comme le piment, le sésame et d’autres poivres, qui sont ensuite frits dans de l’huile. Il s’agit d’un condiment épicé, mais son degré d’intensité varie d’un magasin à l’autre.
Voici un exemple de suridane, qui accompagne souvent les yoshida udon. Certains l’appliquent après quelques bouchées de udon pour en changer le goût.
Les udon yoshida peuvent être des bols de soupe très liquides ou très peu liquides. Tout dépend du magasin ou de l’envie du client.
Histoire des udon de Yoshida
Le climat régional au pied nord du mont Fuji est à l’origine des yoshida udon. Le climat frais et le sol volcanique de cette région rendaient la culture du riz difficile. Au lieu de cela, ces contreforts ont permis la culture de l’orge et du blé. Les aliments à base de farine ont fini par constituer la base de leur alimentation. À l’époque, l’udon était vendu aux fidèles près de la montagne. À l’époque, la principale industrie était l’industrie textile. Les femmes s’occupaient du tissage tandis que les hommes colportaient vers d’autres pays pour gagner leur vie. Les hommes faisaient également la cuisine pour que les femmes puissent se concentrer sur leur métier et protéger leurs mains. On dit que la fermeté et l’épaisseur des nouilles sont dues à la force des hommes qui les pétrissent. Ils voulaient se sentir rassasiés en mangeant.
Essayez un bol de ce délicieux yoshida udon
Vous pouvez déguster ce bol d’udon dans plus de 60 boutiques d’udon différentes dans la ville de Fujiyoshida. Chacune d’entre elles a son propre style. La plupart sont petites et ne sont qu’une pièce rénovée de leur maison. La plupart ne sont ouvertes que pour le déjeuner. Pour les udon de Yoshida, les nouilles sont généralement faites à la main. Elles leur confèrent une texture solide et élastique. Cela ne fait qu’ajouter au caractère exceptionnel des udon yoshida. Tout amateur d’udon, ou de cuisine japonaise en général, se doit de goûter ce plat. Voici quelques bonnes adresses où vous pourrez le déguster.
Restaurants de Yoshida Udon
Kurechi udon
Savourez un bon bol d’udon Yoshida fait à la main dans ce premier établissement de Fujiyoshida. Il s’agit d’un plat classique et à l’ancienne. De nombreuses variétés de garnitures peuvent être ajoutées. Un bol typique et populaire comprend de la soupe avec du miso et de la sauce soja, de la viande de cheval et du chou bouilli. L’incontournable condiment d’accompagnement suridane est également inclus dans le repas. Ce plat est très apprécié pour son goût délicieux et son prix raisonnable. Certains disent qu’il s’agit de la meilleure expérience en matière d’udon. Il s’agit d’un véritable bol d’udon yoshida, parfait pour les personnes qui découvrent les nouilles pour la première fois.
Bleu ciel
Voici un magasin qui propose les fameuses nouilles de Fujiyoshida, mais qui est situé à Minamitsuru-gun. Toujours à proximité du Mont Fuji, c’est un peu la marque de fabrique des yoshida udon. Il offre un cadre agréable et charmant, avec 46 places assises. De nombreuses personnes à la recherche de Yoshida udon viennent ici. Ce restaurant peut également être considéré comme un joyau caché. Les nouilles traditionnelles Yoshida udon sont préparées à la main et présentées sous différentes formes. Elles peuvent être chaudes ou froides. N’oubliez pas non plus d’ajouter le côté épicé du suridane. Profitez d’une belle vue sur les cinq lacs de Fuji avant de déjeuner ici.
Togawa
Cet établissement remporte sans conteste le prix de la meilleure présentation pour le yoshida udon. Savourez le bol d’udon nommé d’après le mont Fuji, l’udon du mont Fuji. Il contient un tempura en forme de montagne, un œuf mollet assaisonné et d’autres légumes, ainsi que les fameuses nouilles épaisses. Ce restaurant est idéalement situé dans l’aire de restauration du centre commercial Fujisan Station. Ouvert plus longtemps que votre magasin habituel, il est plus facile d’y prendre un yoshida udon. Il est délicieux et vous rassasiera certainement.
Miyaki
Ce dernier est considéré comme le meilleur restaurant de tout Fujiyoshida. Avec ses nombreuses bonnes critiques, il est extrêmement populaire. Le yoshida udon étant le plat le plus connu de la ville, c’est aussi celui qui rapporte le plus à ce restaurant. Ce n’est pas pour rien que l’évaluation de ce magasin est la plus élevée. Essayez un bol de yoshida udon dans le style que vous voulez, avec le condiment suridane. Même les anglophones se débrouillent pour contourner l’absence de menu en anglais en leur montrant simplement une photo de ce qu’ils veulent. Le restaurant est peut-être très fréquenté et malheureusement limité aux heures de déjeuner, mais il est délicieux et abordable.
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