Coloridos nerikiri se alinean en una tienda de dulces japoneses. Los colores y las formas son pintorescos y cautivarán tus ojos. Es un dulce japonés que no solo es hermoso a la vista, sino que también tiene una textura suave en la boca y una dulzura elegante. ¿Qué tipo de materiales y herramientas se utilizan para hacerlo? Hoy te lo contaremos.
¿QUÉ ES NERIKIRI?
Nerikiri es un tipo de wagashi japonés hecho amasando y mezclando mermelada de frijol blanco endulzada, ñame chino y harina de arroz glutinoso. Este wagashi se puede consumir en cualquier momento del día, pero a menudo se sirve en ceremonias del té. Nerikiri es un dulce japonés artístico hecho copiando características estacionales y se tiñe con diferentes colores y se moldea en varias formas según la estación. Puede incluir paisajes, flores, animales y más. La forma más famosa es Sakura Nerikiri, que está disponible durante la temporada de floración de los cerezos. Nerikiri es el más conocido por su hermosa presentación y su delicado sabor.
¿CUÁL ES LA HISTORIA DEL NERIKIRI?
Para la historia del Nerikiri, se dice que nació alrededor del período Edo. Durante ese tiempo, el precio del azúcar, que ha sido un ingrediente valioso desde la antigüedad, bajó. La cultura de la confitería japonesa se desarrolla. Los artesanos de esa época competían por sus habilidades, y gracias a eso, nacieron uno tras otro dulces japoneses bellamente formados.
En Kioto, se elaboraban activamente dulces japoneses con diseños elaborados utilizando una masa llamada «konashi» que se cocía al vapor añadiendo harina a la pasta de frijol blanco y azúcar. Con el traslado de la capital a Edo, se dice que el Nerikiri cambió y se desarrolló.
Además, Nerikiri se ha convertido en un dulce japonés de alta calidad que está presente en ceremonias del té y ocasiones ceremoniales.
¿CUÁL ES LA CLASIFICACIÓN DE NERIKIRI?
Nerikiri es un tipo de dulce japonés que se clasifica como «namagashi». Los dulces japoneses se dividen aproximadamente en tres tipos, namagashi, semi-namagashi y dulces secos, según la cantidad de agua. Nerikiri se clasifica como un namagashi que contiene mucha agua y es una confitería típica que se considera un namagashi altamente artístico. Es una confitería para celebraciones y hospitalidad para clientes especiales, y como una confitería que coincide con el té oscuro de la ceremonia del té, lo sirven según la temporada. Namagashi se refiere a la confitería misma que contiene 30% o más de agua. Además, hay varios tipos de namagashi, y Nerikiri es uno de los «namagashi de alta calidad» que se refiere a los más finos y lujosos.
¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE NERIKIRI?
Nerikiri es una delicia de dulces japoneses que expresa la naturaleza y el paisaje. La cantidad de motivos relacionados con animales, eventos y personajes te hace sentir más familiarizado. Este es el tema de las cuatro estaciones de Japón.
Aquí están los tipos de Nerikiri que se dividen en primavera, verano, invierno y otoño.
Nerikiri de verano
El caluroso verano es la temporada en la que puedes disfrutar de un colorido y hermoso Nerikiri con té frío. Este fresco nerikiri tiene una gradación de blanco y azul. Las chispas de hielo también expresan salpicaduras de olas.
Nerikiri de primavera
La primavera es la estación en la que la vegetación comienza a brotar y bonitas flores como los cerezos comienzan a florecer. En esta temporada, puedes ver muchas flores con forma de flores que señalan la llegada de la primavera. Además, este nerikiri expresa la llegada de la primavera y la alegría de la vida.
Nerikiri de otoño
En otoño, hay Nerikiri con motivos otoñales como motivos de Halloween y hojas de otoño. Esta hoja de otoño simboliza el otoño y la gradación de carmesí a naranja pálido es llamativa.
Nerikiri de invierno
En invierno, da una impresión de calma y tranquilidad, por lo que se basa en el blanco. También hay motivos invernales como motivos navideños y de Año Nuevo. Además, esta es Kantsubaki, una de las pocas flores que florecen en invierno.
¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES DE NERIKIRI?
Al hacer Nerikiri en casa, los siguientes ingredientes son fáciles de obtener y se recomiendan:
| Ingredientes y herramientas (para 6 piezas) | |
| Pasta de frijol blanco | 500g |
| Shiratamako | 30g |
| Agua | 60g |
| Pasta de frijol rojo | 60g |
| Colorante alimentario | |
| Cuchara para mezclar | |
| Paleta de arroz | |
| Brocheta de bambú | |
| Paño húmedo |
¿CUÁL ES LA RECETA DE NERIKIRI?
Primero, en una sartén antiadherente, mezcle el shiratamako (arroz glutinoso) y la mitad del agua para eliminar los grumos. Mezclar. Luego, encienda el fuego a medio-bajo.
Agregue el agua restante y luego agregue el azúcar. Cocine mientras revuelve suavemente con una espátula hasta que el color cambie de blanco a translúcido.
Agregue 500 g de pasta de frijol blanco en un tazón resistente al calor y use la espátula para combinar bien el shiratamako y la pasta de frijol. Cocine la mezcla hasta que pierda su pegajosidad.
A continuación, mezcle bien con una espátula de goma, caliente varias veces hasta que se vuelva tan duro como las patatas en polvo, y mezcle bien cada vez.
Ahora la parte emocionante, ¡agregue el colorante alimentario y dé forma al nerikiri a la forma que desee! Use pasta de frijol rojo en el interior y mezcla de shiratamako en el exterior para cada nerikiri. Tenga en cuenta que la mezcla se puede almacenar congelada. Saque solo la cantidad que use y úsela.
Hacer nerikiri es puro arte, ¡así que no olvides compartir tu creación con tu familia y amigos!
¿CUÁLES SON LAS TIENDAS RECOMENDADAS DE NERIKIRI?
Toraya
Esta es una tienda de dulces japoneses de larga tradición. La fecha de fundación de Toraya se remonta al período Muromachi. Además, hay algunos tipos de Nerikiri coloridos que son divertidos de ver y se han transmitido hasta el presente basados en recetas que han continuado desde el período Edo.
Kasho Kikuya
Kikuya, una tienda de dulces japoneses que acaba de mudarse a una nueva ubicación, fue fundada en 1935. Además, puedes disfrutar de las pequeñas cuatro estaciones con el paisaje tradicional japonés creado por Kikuya.
Satoya Main Store
En Satoya, hay otros dulces japoneses populares además del Nerikiri. Utilizan dulces de agar, mantequilla, nueces y crema fresca que se elaboran desde el período Edo. Tienen una acidez y un aroma exquisitos. Satoya es una tienda de larga tradición que ha estado en el negocio por más de 190 años. La tienda principal utiliza el edificio de principios del período Showa tal como está.
Funasada
«Funasada» es una tienda de dulces japoneses de larga tradición que ha estado en el negocio durante 90 años desde la era Meiji. Además, el Nerikiri se caracteriza por su color pastel y su forma cálida, que dan ganas de cogerlo. Desde las clásicas flores de temporada hasta los eventos como Navidad y Halloween, querrás mirar más de cerca y elegir.
CONCLUSIÓN
En conclusión, en la antigüedad, el azúcar era muy caro. Los dulces eran muy valiosos y solo se podían consumir en ocasiones especiales, como ceremonias y celebraciones. Con el tiempo, se volvieron accesibles y asequibles. Los wagashi japoneses pueden ser realmente creativos desde antes. Esto prueba que, incluso en la antigüedad, los japoneses son realmente creativos. Además, el Nerikiri puede ser uno de los dulces más coloridos entre los otros dulces japoneses tradicionales. Con el mochi más suave actuando como cubierta, se amasa, se colorea y se le da forma en varios diseños. Estos diseños normalmente se alinean con las estaciones u ocasiones especiales. Toda esta experiencia crea una gran experiencia visual para cada individuo, especialmente para aquellos que son turistas. Hay algunas lecciones que ofrecen cómo hacer Nerikiri para extranjeros y es una buena experiencia ya que es uno de los hermosos wagashi japoneses.
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