La ciudad de Kiryu, en la prefectura de Gunma, centrada en el río Kiryu, prospera como «ciudad textil» con florecientes industrias textiles como la de tejido y costura. Esta ciudad, conocida por fabricar muchos obi para kimonos, también presume de un fideo udon plano que se asemeja a un obi. Algunos creen que el nombre «Himokawa udon» tiene su origen en el método de lavar el obi en el río, mientras que otros sugieren que procede del udon plano «Imokawa udon», una especialidad de la ciudad de Kariya, en la prefectura de Aichi. La verdad sigue siendo un misterio, pero en los últimos años su fama se ha extendido más allá de la prefectura, provocando colas en restaurantes populares incluso en días laborables. Hoy nos adentraremos en el mundo del «Himokawa Udon»
Origen del Himokawa Udon
El udon Himokawa, un fideo con una forma única, procede tradicionalmente de la zona de Kiryu, en la prefectura de Gunma. Esta región, una de las principales productoras de trigo, sirve habitualmente este plato. Aunque muchas teorías e historias intentan explicar el origen del Himokawa udon, ninguna tiene pruebas definitivas. Sin embargo, hay afirmaciones que sugieren que su origen se remonta al periodo Edo (1603-1868) en la prefectura de Aichi.
Cómo se hace el udon Himokawa
Se puede hacer udon Himokawa con masa fresca hecha en casa o comprarla en tiendas, dejando la elección a cada uno. Para evitar que la masa se pegue, se debe utilizar harina para todo uso. Añádale sal sin refinar y agua mineral. Después de mezclarlo todo y extender la masa, córtela en láminas finas. La masa debe medir entre 1 y 3 mm de grosor. A continuación, enrollarla, cortarla y colocarla en agua hirviendo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que si las láminas son demasiado anchas, pueden pegarse unas a otras, por lo que hay que tener precaución. Una vez que termine de cocer los fideos, prepare el caldo. Puede ajustar el tipo de caldo a su gusto.
¿Qué tiene de especial el Udon Himokawa?
La característica especial del udon Himokawa es su anchura. ¿Se imagina unos fideos de 15 cm de ancho cuando los udon normales tienen unos 4 cm? La anchura suele variar según el restaurante. En lugar de cortarlo en rodajas, suelen servirlo en láminas, mojadas en un caldo caliente. El secreto de su popularidad reside en su delgadez y su textura muy suave. A pesar de su anchura, tiene casi 1 mm de grosor. También se puede servir frío antes de mojarlo en un caldo. Al comerlo, la delicia llena la boca, ya que ocupa casi todo el espacio. Okkirokomi es el plato especial de fideos de la prefectura de Gunma.
¿Dónde y cuándo probar el Himokawa Udon?
Si le gustan los pasteles, pruebe este plato sin dudarlo. Como ya he mencionado antes, no será un problema encontrar un lugar adecuado para probarlo. La popularidad del Himokawa udon en las redes sociales ha hecho que abunde la información sobre restaurantes que lo sirven por todo Japón. Antes era el plato perfecto para los fríos días de invierno, pero hoy en día la gente suele comerlo en verano, así que te recomiendo que lo pruebes en verano si puedes hacerlo.
Matsumoto
Este restaurante está recomendado por los propios habitantes de la prefectura de Gunma, como el 14º mejor restaurante de la ciudad de Kusatsu. Es muy acogedor y agradable, y los precios son bastante razonables. Aquí podrá comer un delicioso udon Himokawa mojado en rico caldo de cerdo caliente, y si es vegetariano, este lugar sería su elección perfecta, ya que aquí puede pedir un udon de setas o de verduras.
La dirección es 486-5 Kusatsu, Kusatsu-machi, Agatsuma-gun 377-1711 Prefectura de Gunma, y el número de teléfono es +81 279-88-2678. Normalmente no está tan lleno, pero te aconsejo que llames y compruebes si es necesario reservar.
Tamaruya
A diferencia de muchos otros en Japón, este restaurante es bastante espacioso y muy cómodo. El ambiente es tranquilo y si quieres un lugar donde realmente puedas saborear tu comida en paz, entonces este restaurante sería el mejor. No sólo tiene precios moderados, sino que también es apto para vegetarianos, y lo recomiendan tanto lugareños como extranjeros. Se encuentra 50 metros antes de las escaleras que llevan al templo de Mizusawa. Se puede entrar sin reserva, pero durante ciertas festividades, aconsejo llamar y reservar mesa. Si eres extranjero, pedir comida no debe preocuparte en absoluto, porque hay fotos de los platos que sirven en el menú. El precio normal del udon aquí ronda los 1500 JPY.
Si decides comer aquí, no hay posibilidad de que no quedes satisfecho con la comida y el servicio. El caldo tiene un sabor único, y el udon es voluminoso y batido. La dirección es 206-1 Ikahomachi Mizusawa, Shibukawa 377-0103, Prefectura de Gunma, y el número de teléfono es +81 279-72-3019.
Fujiya Honten
Este lugar tiene una larga historia, y es cálido y muy acogedor. Aquí podrá probar udon casero fresco, e incluso puede pedirlo con curry. Tarda aproximadamente entre 6 y 8 minutos en hacerse. Asegúrate de no pasarte el lunes, ya que es su día fijo de descanso, pero si se trata de fiestas nacionales, sólo abre de 11.30 a 14.30. Es su horario habitual de trabajo. Es su horario habitual. Si te gusta comer más tarde, visita este restaurante el viernes o el fin de semana, porque también abre de 17.30 a 20.30. También hay que saber que cierra todos los cuartos martes. El precio del Udon es de unos 850 JPY, un precio muy asequible.
Minamiya
Gunma no es el único lugar donde se puede encontrar himokawa udon, por lo que no debe preocuparle si no puede viajar hasta allí. Hay muchos restaurantes en todo Japón, y uno de ellos es éste, que se encuentra en Hokkaido, la isla más septentrional y más grande de Japón. Este lugar es recomendado también por viajeros extranjeros. El interior es muy sencillo y ordenado. No es muy espacioso, pero por otro lado, aquí se puede disfrutar de un sabroso y delicioso udon Himokawa hecho a mano. Una de las mejores cosas de este restaurante es que los precios son convenientes, oscilando entre 650 y 950 JPY.
Hay muchos tipos de udon en Japón. Consulte aquí otros tipos de udon en Japón
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