¿Quién no conoce el Yakisoba? Es uno de los tipos de fideos más famosos que existen en muchos países. De hecho, muchos restaurantes de todo el mundo lo tienen en sus menús. A pesar de que su origen se remonta a China, el Yakisoba desempeña un papel muy importante en la historia culinaria de Japón.
¿Qué es el Yakisoba?
Yakisoba son fideos salteados con carnes y verduras. Algunos los llaman fideos chinos por su origen. Es un plato muy conocido en Japón y tiene diversas variantes de distintas prefecturas. De hecho, algunos de estos platos se convirtieron en representantes de la comida tradicional en muchas zonas.
A diferencia de los fideos japoneses soba, el ingrediente principal de los Yakisoba es la harina de trigo. A menudo, la cocinaban al vapor y la trataban primero con aceite para aflojarla. Así, resulta más fácil y rápido de cocinar.
Además, el Yakisoba con salsa Worcestershire es muy popular en el país. También ganó varias veces el Gran Premio B-1. Debido a su fama, dio origen a los Tres Grandes Yakisoba de Japón. La lista consta de las mejores recetas de Yakisoba de tres prefecturas.
Como es bastante fácil y rápido de cocinar, se convirtió en una comida casera habitual y en un plato básico en muchos restaurantes. No sólo en restaurantes, sino también en puestos de comida y rincones de aperitivos durante festivales y actos escolares.
Hoy en día, también han surgido los fideos instantáneos y de taza Yakisoba. Por eso, mucha gente puede llevárselo al extranjero. Y aunque los fideos Yakisoba frescos son fáciles de cocinar, esta innovación los hace aún más fáciles y cómodos.
¿Cuáles son los tres principales Yakisoba de Japón?
Como en Japón hay varios tipos de Yakisoba, no es de extrañar que hayan creado esta lista. Aunque todos tienen un sabor increíble, destacan estos tres. De hecho, las tres ciudades de las que proceden están revitalizando activamente la industria del Yakisoba. Para saber más sobre los tres principales Yakisoba, siga leyendo a continuación.
Fujinomiya Yakisoba
ElFujinomiya Yakisoba es el gourmet de clase B más popular. Aunque es diferente del típico yakisoba, está lleno de umami y es un plato local destacado de la ciudad de Fujinomiya. A diferencia de los fideos salteados habituales, los métodos de elaboración y cocción también son diferentes. De ahí que algunas personas no lo consideren un tipo de Yakisoba debido a su diferencia, incluidos los condimentos.
Otra característica del Fujinomiya Yakisoba es la inclusión de Nikukasu o migas de carne. No sólo añade sabor a carne al plato, sino que también le aporta textura. Por otro lado, la salsa especial que se elabora con salsa Worcestershire es más suave que otras.
Para llamarlo Fujinomiya Yakisoba, los fideos sólo deben proceder de los cuatro principales fabricantes de la prefectura. Estos son Marumo Food Industry, Sanomen, Sogamen y Kanoya. Debido a su creciente popularidad, los participantes en un taller ciudadano crearon también la Sociedad Fujinomiya Yakisoba. Su objetivo es mantener la cultura gastronómica durante años.
Oota Yakisoba (Joshu Ota Yakisoba)
ElOota Y akisoba, también conocido como Joshu Ota Yakisoba, es un plato regional de la ciudad de Ota, en la prefectura de Gunma. La salsa tradicional que utilizan lleva algas verdes y jengibre rojo encurtido como aderezos. Por supuesto, se necesitan fideos gruesos. Al llevar coles fritas, su dulzor combina bien con el sabor original a trigo de los fideos.
Por otro lado, la salsa oscura sabe picante y ligeramente ácida. Algunas personas piensan que el Joshu Ota Yakisoba es demasiado salado, pero no es así. Además, los sabores no son abrumadores y aún se puede degustar el sabor umami de la carne.
Lo mejor del Oota Yakisoba es que no hay requisitos en cuanto a condimentos y métodos de elaboración. El grosor de los fideos y los aderezos que utilizan también son diferentes. Esto hace que este plato sea fácil de preparar.
Yokote Yakisoba
ElYokote Yakisoba es un plato local de la prefectura de Akita al que se le añade un huevo frito por un lado. El sabor del plato es relativamente dulce porque lo condimentan con salsa Worcester, que es exclusiva de cada restaurante, por lo que contiene un poco más de humedad. Otros ingredientes son col, carne de cerdo picada y, por supuesto, fideos gruesos.
Tras cuatro años compitiendo, por fin consiguió su primera victoria en el Gran Premio B-1. Convirtiéndose así en representante nacional de la ciudad de Yokote.
Sin embargo, para que el plato de fideos se llame Yokote Yakisoba es importante ponerle un huevo al sol por encima. El sabor es dulce, pero añadir salsa Worcestershire al plato le da un sabor único y equilibrado. Otra razón por la que se ha puesto de moda es su precio razonable.
Tipos de salsa Yakisoba
Lo que hace especiales a los platos Yakisoba es el tipo de salsa que se utiliza. De hecho, los restaurantes y puestos de comida se esfuerzan mucho por crear la salsa perfecta para sus platos. La salsa también varía en cada tienda y hogar. Hay dos tipos principales de salsa Yakisoba que se utilizan habitualmente en Japón, la salsa de tipo líquido y la de tipo en polvo. A continuación se presentan algunas de las opciones más populares de salsa Yakisoba.
Salsa líquida
Es la salsa común a elegir entre los otros tipos. Además, es fácil de usar y mezclar con una ración grande de fideos. Sin embargo, hay que tener cuidado al comprar grandes envases de salsa líquida, ya que también tiene una vida útil más corta, así que cuando compres salsa de tipo líquido, asegúrate de comprar la cantidad adecuada que se adapte a tus fideos. Otra cosa que hay que tener en cuenta es que no a todo el mundo le gusta utilizar salsa Yakisoba. Aunque la salsa de tipo líquido es el tipo más común de salsa Yakisoba, existe una amplia variedad que puede adaptarse mejor no sólo al tipo de fideos utilizados en su Yakisoba sino también a los gustos de cada persona.
Tipos de salsa líquida
Una es la de «sabor oscuro», no sólo que ésta impone color oscuro sino que también oscuro significa sabores fuertes de la comida. Las salsas de «sabor oscuro» se combinan mejor con fideos gruesos porque complementan bien el sabor contundente de cada hebra de fideos gruesos. Como ya se ha mencionado, uno de los principales tipos de Yakisoba, el Oota Yakisoba, utiliza salsa de «sabor oscuro». Otro tipo de salsa líquida es la salsa Worcestershire, los hogares del sudeste asiático siempre han sabido tener este condimento presente en sus cocinas por lo que es una de las salsas más famosas utilizadas a la hora de cocinar fideos.
Si te gusta la comida picante, este tipo de salsa líquida es para ti, la salsa «estilo Kanto». Esta salsa es una de las salsas Yakisoba más famosas de Japón, ya que tiene un sabor picante pero ligero que combina muy bien con los fideos finos. Los restaurantes más famosos de Japón, incluso los puestos de comida callejera, utilizan la salsa «estilo Kanto» para sus Yakisoba. Si le gustan las delicias dulces, la salsa «estilo Kansai» es para usted. Esta salsa es también una salsa famosa en Japón que tiene sabor dulce con el distintivo sabor de estilo japonés basado en «Bonito Dashi».
el «Bonito Dashi» también se llama «Katsuo Dashi», es un tipo de caldo hecho de Bonito que en japonés se llama «Katsuobushi».
Salsa en polvo
A diferencia de la salsa líquida, las salsas en polvo son menos pegajosas y suelen venir en los vasos de fideos Yakisoba. Si no utiliza salsa a menudo, le recomendamos este tipo. Es más conveniente para quienes no son aficionados a las salsas, ya que tiene una larga vida útil. Además, como la mayoría de la producción se envasa en paquetes pequeños, obtendrá el sabor perfecto con sólo utilizar uno o dos paquetes.
Además, las salsas en polvo aportan un sabor y aroma picantes. Además, absorbe la humedad, por lo que los fideos quedan menos blandos. Las salsas en polvo tienen variaciones limitadas, sólo tiene el sabor Yakisoba normal con un toque de sabor picante, otro tipo son las saladas y, por último, la salsa en polvo con trigo sarraceno.
Fideos Yakisoba instantáneos
Cuando el Yakisoba se convirtió en un gran éxito en Japón, las regiones crearon sus propias salsas características, por lo que las mejoras de este plato son inevitables. Los japoneses no tardaron en crear el Yakisoba Instantáneo o, como ellos lo llaman, Yakisoba en taza. Hay una gran variedad de fideos Yakisoba instantáneos que se producen ampliamente no sólo en Japón, sino también en todo el Sudeste Asiático; el nombre del plato puede variar, pero el proceso y el contenido son los mismos. En relación con esto, vamos a descubrir el top cinco de los Yakisoba instantáneos más vendidos en Japón. A medida que avanza este artículo, se ha optado por el Top 3, ya que hay el mismo recuento de votos emitidos a determinados productos.
Toyo Suisan «Fideos Yakisoba con salsa Gorgeusa»
Estos fideos de 130 g ocupan el 5º puesto porque llevan una «mayonesa de mostaza Kewpie» mezclada con una rica salsa Umami que se presenta en una gran taza cuadrada. Además, los fideos no son ni gruesos ni finos, por lo que se incorporan bien a su salsa dulce. Por sólo 107 yenes o 0,71 dólares, puede disfrutar de este rico y sabroso Yakisoba instantáneo.
Yakisoba Bagoon» de Toyo Suisan
Empatado en el 5º puesto está el «Yakisoba Bagoon». Tiene fideos de grosor medio incorporados con salsa Worcestershire mezclada con salsa de sabor afrutado. Sus ingredientes incluyen col, trocitos de pollo, aosa (alga seca) y jengibre rojo. Estos fideos grandes y en porciones también combinan mejor con la sopa Wakame, comer este combo perfecto te hará sentir como comer en un puesto de comida callejera en Japón. Por sólo 194 yenes o 1,29 dólares puede satisfacer sus antojos de Yakisoba.
Toyo Suisan «Yakisoba Bento» (Bento de Yakisoba)
En el puesto número 4 está el Yakisoba Bento. Esta irresistible delicia contiene fideos crujientes pero firmes, salsa dulce pero atemporal con sabor a fruta y verdura, trocitos de col, pollo picado y jengibre rojo espolvoreado con aosa. Esta marca en concreto sólo se vende en Hokkaido, pero gracias a Amazon, cualquiera puede probar esta delicia que hace la boca agua por sólo 208 yenes o 1,41 dólares.
Fideos Meisei «Ippeichan Night Store Yakisoba»
En el puesto número 2 están los «Fideos Yakisoba del Restaurante Nocturno Ippeichan». Entre los más populares Yakisoba en taza, éste tiene los fideos más finos de todos. Pero no hay que menospreciar este producto, no ocupa el segundo lugar sin razón, porque debido a sus fideos finos, la salsa se incorpora bien y le da un sabor fuerte y sabroso. Además, puede añadir su paquete de mayonesa y mostaza a mitad de la comida y experimentar una delicia dos en uno que le da un sabor más suave que lo hace aún más adictivo. Cualquiera puede picar este sabroso manjar por sólo 208 yenes o 1,41 dólares.
Maruka Foods «Fideos yakisoba con salsa Baeyang»
Empatados en el puesto número 2 están los «Fideos yakisoba con salsa Baeyang». Este producto ha sido el más vendido en Japón desde 1975. Además, «Beayang Yakisoba» fue el primero en crear un envase cuadrado para los Yakisoba, no sólo para llevar, sino también para mezclar fácilmente la salsa y los fideos, inspirado en sus festivales de Yakisoba. «Cuando estaba mezclando los fideos, lo primero que pensé fue que parecían poco hechos, pero cuando los probé, tenían un sabor muy adictivo, no demasiado fuerte, pero justo lo necesario para desear más y más, no es de extrañar que muchos consumidores patrocinen este producto. Se puede disfrutar por sólo 208 yenes o 1,41 dólares, aunque parezca irónico, el top 2 también tiene el mismo precio.
Nissin «Nissin Yakisoba U.F.O.»
Finalmente ocupando el puesto número 1 y el más popular Yakisoba en taza es «Nissin yakisoba U.F.O.». Ver el nombre del producto en sí es realmente digno de atención y no se trata de un nombre al azar, hay una razón para ello. La «U» significa «UMAI», que significa salsa deliciosa, la «F» significa «FUTOI», que significa fideos gruesos, y la «O» significa «OKI», que significa grande, que describe el ingrediente de col grande. La riqueza y el aroma de la salsa transmiten la auténtica sensación de comer Yakisoba frito en un plato de hierro. Además, la fragante salsa estimula el apetito. En total, los fideos gruesos se incorporan bien con la rica salsa y sus ingredientes, grandes rodajas de col y cerdo, y salpicaduras de jengibre rojo, haciéndolo perfectamente irresistible que seguramente saciará su hambre. Puede disfrutar de este producto por sólo 208 yenes o 1,42 dólares.
Ingredientes y receta del Yakisoba
Después de conocer toda esta apetitosa información sobre el Yakisoba, se preguntará, ¿cuáles son los ingredientes del yakisoba? ¿Cómo se prepara? No se lo pregunte más, después de este artículo será un genio del Yakisoba. Te presentaré los ingredientes básicos, cómo se hace y repasaré varios ingredientes que producen otra variedad de Yakisoba.
Ingredientes básicos del Yakisoba
Ingredientes para 2 personas Medida
| Fideos chinos al vapor 2 paquetes | |
| Panceta de cerdo (en rodajas) 100g | |
| Sal al gusto | |
| Pimienta al gusto | |
| Col (pequeña) 3 piezas | |
| Zanahoria 30g | |
| Cebolla 1/4 ud | |
| Judía 40g | |
| Aceite de ensalada 1 cucharada | |
| Sake 2 cucharadas | |
| Salsa Worcester 2 cucharadas | |
| Salsa de soja 1 cucharada | |
| Aonori, copos de bonito, jengibre rojo al gusto |
Cómo hacer Yakisoba
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y salpimentar.
Cortar la col en trozos pequeños, las zanahorias en tiras, las cebollas en rodajas finas y quitar las raíces y los brotes de las judías.
Calienta los fideos chinos al vapor en un horno microondas, ajusta la temperatura a media y cuécelos durante un minuto y medio.
Añadir los fideos calentados en el microondas y saltear mientras se añade sake y se sueltan.
Incorpora la salsa Worcestershire y la salsa de soja y mezcla con el conjunto. Sirve en un bol, espolvorea con copos de bonito si quieres y decora con jengibre rojo.
Los mejores restaurantes de Tokio que ofrecen el mejor Yakisoba
Mikasa(神保町やきそばみかさ本店)
Situado en Kanda Jimbocho, Chiyoda-ku, Tokio, Mikasa se especializa en yakisoba y sólo vende fideos yakisoba con salsa y fideos yakisoba con sal. Está a 2 minutos a pie de la estación de Jimbocho de la línea Hanzomon del metro de Tokio, a medio camino entre la estación de Jimbocho y la de Suidobashi. Busque el cordón blanco y el cartel de madera junto a la entrada.
Los fideos utilizados para este yakisoba son pequeños fideos caseros. Hechos 100% con trigo de Hokkaido. Son más gruesos que los fideos que se suelen utilizar para los yakisoba y se caracterizan por su textura plana y masticable. Son muy exigentes con los fideos, por lo que cierran en cuanto se acaban los fideos crudos. La salsa utilizada en la salsa yakisoba es una mezcla única con un fuerte dulzor. Se caracteriza por su textura espesa y su rico sabor.
Tienda principal Mauchi Mikasa, especialidad en fideos yakisoba hechos a mano(手打ち麺やきそば専門 真打みかさ 本店)
Situada en Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokio, la «Tienda principal Mauchi Mikasa especialidad en fideos yakisoba hechos a mano» es una tienda abierta por el primer propietario de «Mikasa». Está a 3 minutos a pie de la estación JR Takadanobaba Toyamaguchi y tiene buen acceso. El interior de la tienda tiene un ambiente limpio y luminoso, y parece ser popular entre los clientes femeninos.
Este es el menú estándar «Sauce Namori». Los fideos son gruesos y tienen una textura masticable. Incluye col, brotes de soja, cerdo, huevos fritos y muchos otros ingredientes. Tiene un fuerte condimento y se dice que es extremadamente delicioso mezclado con yemas de huevo fritas.
Es el «Shio-no-michi». Comparado con la salsa, parece poco condimentado. Se recomienda comerlo con limón. Este yakisoba tiene una gran ración de sal y salsa. También es ideal para los que quieren comer mucho.
Tienda especializada en abura-yakisoba Ryo (焼きそば専門店 りょう)
Situada en Hamamatsucho, Minato-ku, Tokio, Aburayakisoba Specialty Store Ryo es una tienda especializada en yakisoba de aceite, y su ubicación está a 1 minuto a pie de la salida Kanasugibashi de la estación Hamamatsucho. «Fideos abura-yakisoba» es un yakisoba que se mezcla antes de comer como los fideos abura-soba y es el menú original de este restaurante.
Se trata de «fideos yakisoba con aceite de cerdo». Los fideos tienen una textura masticable. Los ingredientes son cerdo, cebolla verde, col y brotes de soja. Se sirve en un recipiente como el bibimbap a la piedra, y uno mismo lo mezcla y luego se lo come. Si se le añade abundante mayonesa y jengibre rojo picado, estará aún más delicioso.
Estos son los «Supe Oil Yakisoba noodles» con todos los aderezos. La salsa dulce y picante se entremezcla con la yema del huevo frito, y tiene un sabor rico y meloso. Hay mayonesa especial de mostaza, cola azul, tenkasu, harina de pescado, etc. en la mesa, por lo que parece divertido encontrar tu propio sabor original.
Marusho Hongo 3-chome (まるしょう 本郷三丁目店)
Situado en Hongo, Bunkyo-ku, Tokio, Marusho Hongo 3-chome es un restaurante donde se puede comer yakisoba de varios sabores. Además de los sabores estándar como salsa y sal, también ofrecen variedades inusuales como salsa de soja y napolitana.
Este es el menú estándar «yakisoba con salsa». Se dice que utilizan una mezcla única de salsas de un fabricante de larga tradición llamado «Salsa Tokiha», que se fundó en Taisho 12. Como se sirve en una plancha de hierro, uno mismo puede decidir cuánto tiempo se asa.
Este es un tipo diferente de menú «yakisoba con salsa de curry picante». Es un plato con ingredientes estándar como col, cebollas, zanahorias y salchichas. El sabor de la salsa es fuerte, y el sabor del curry es un buen acento.
Okonomiyaki Kiji Marunouchi (きじ 丸の内店)
Okonomiyaki Kiji Marunouchi Store, en Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokio, es la sucursal tokiota de Kiji, un famoso restaurante de okonomiyaki de Osaka. Tiene fama de ofrecer el auténtico sabor de Osaka. Cuenta con un total de 42 plazas de mostrador y mesa, y el restaurante tiene un ambiente elegante.
Los fideos yakisoba de «Okonomiyaki Kiji» están exquisitamente asados. Se dice que los fideos se fríen junto con el cerdo salteado asándolos en una plancha de hierro. Los fideos están moderadamente húmedos, y el fragante aroma del crujiente cerdo a la parrilla es irresistible.
Este es el popular plato del menú «Modern yaki». Es un plato de yakisoba de cerdo y calamar a la parrilla junto con caldo y huevos. Contiene más aire que el okonomiyaki normal, por lo que tiene una textura esponjosa. también es popular el «Suji Modern Yaki», que es una mezcla de tendón de ternera.
Naniwaya Cafe (ナニワヤ・カフェ)
Naniwaya Cafe, situado en Azabu-Juban, Minato-ku, Tokio, es una tienda de dulces de larga tradición fundada hace 42 años. Es conocida como la cuna del taiyaki. Además del taiyaki, también son populares dulces como el hielo raspado y los rollitos. También hay un menú de aperitivos con fideos yakisoba y udon.
Naniwaya Cafe, situada en Azabu-Juban, Minato-ku, Tokio, es una tienda de dulces de larga tradición fundada hace 42 años. Se la conoce como la cuna del taiyaki. Además del taiyaki, también son populares dulces como el hielo raspado y los rollitos. También hay un menú de aperitivos con yakisoba y fideos udon.
Tsukishima Komachi (つきしま小町)
Situado en Tsukishima, Chuo-ku, Tokio, Tsukishima Komachi está a 5 minutos a pie de la estación de Tsukishima de la línea Oedo del metro Toei. Es un restaurante gourmet del centro de Tokio, restaurante Monjayaki. Es pequeño, con un total de 18 plazas, pero también hay un anexo con capacidad para 20 personas.
Se trata de «Gome Yaki Soba». Es un yakisoba de lujo con muchos ingredientes como cerdo, calamar, pulpo, gambas, cebolla y pimiento. El número de fideos es grande y abundante. Aun así, es un plato excelente y rentable por 1.000 yenes.
Bailin (中国料理 梅林)
Situado en Higashigotanda, Shinagawa-ku, Tokio, Umebayashi es un restaurante histórico fundado en 1968. Es un restaurante famoso por sus grandes fideos yakisoba. se encuentra a 5 minutos a pie de la estación de Gotanda. Tanto el exterior como el interior del local tienen un ambiente nostálgico.
los «fideos yakisoba de Shanghai» son unos yakisoba con sabor a salsa de soja, con carne, col, brotes de soja y zanahorias. Hay muchos ingredientes y muchos fideos. Como tiene un sabor ligero, se puede comer sin cansarse, aunque sea voluminoso.
Se trata de «Fideos yakisoba con salsa Gome». Los ingredientes son sencillos, como la col y la carne, igual que los fideos yakisoba de Shanghai. La salsa agria se entrelaza con los finos fideos y resulta exquisita. Si se añade mostaza al gusto, será un bonito acento.
Conclusión
El yakisoba es un plato muy conocido en Japón y tiene diversas variantes en las distintas prefecturas. Es un plato de fideos que se mezclan con verduras fritas, carne y salsa. Su origen puede remontarse a China, pero se ha convertido en un plato emblemático en muchos lugares de Japón. No es sólo una comida tradicional, sino un alimento reconfortante para muchos.
Haga clic aquí para saber más sobre los distintos tipos de Yakisoba.
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