INTRODUCCIÓN AL RAMEN DE HAKODATE
El ramen de Hakodate es uno de los tres ramen principales en Hokkaido. Junto con Sapporo y Asahikawa ramen, el ramen de Hakodate también se considera como una de las famosas delicias locales en la prefectura de Hokkaido.
Shio-ramen is Hakodate’s specialty. It is a salt based soup ramen. The characteristics of this ramen are thin straight noodles and clear soup. Also, it has flavoured vegetables, kelp, and bonito and chicken. While in Sapporo ramen, It is known for its miso based soup. And in Asahiwaka ramen, it is a shoyu or soya based soup type of ramen. These ramen are perfect to fight the cold weather in Hokkaido most especially during winter. In addition, The characteristic of Hakodate’s salt ramen is the clean and transparent soup.
¿DÓNDE SE ENCUENTRA HAKODATE?
Hakodate está en el norte de Japón y es la ciudad más grande del sur de Hokkaido. Como una de las primeras ciudades en Japón que abrió al comercio, como Yokohama y Kobe, hay algunos signos de influencia extranjera en Hakodate, sobre todo en la arquitectura. Hay muchas atracciones turísticas en Hakodate. Es mejor conocida por las espectaculares vistas que se disfrutan desde el Monte Hakodate y sus deliciosos mariscos frescos.
Hakodate tiene una notable influencia del extranjero, y el antiguo distrito residencial de la población extranjera, que se llama Motomachi. Y un fuerte de estilo occidental, que es el Fuerte Goryokaku, están entre sus principales atracciones turísticas.
¿CUÁL ES LA HISTORIA DEL RAMEN DE HAKODATE?
Hakodate opened as an international trading port which welcomes various cultures from both inside and outside Japan. During the time of opening of the port, It is said that the Chinese began to trade marine products in Meiji era. People in Hakodate called the Chinese as “Canton” before. Therefore, the tasty noodle came from China several centuries ago. Existe una teoría de que las raíces del ramen de Hakodate son fideos calientes salados del sur de China.
Además de la historia de la ciudad, se dice que el «ramen más antiguo de Japón» estaba en Hakodate.
Siendo una ciudad portuaria con vínculos al comercio internacional, los residentes estaban ansiosos por dar la bienvenida a nuevas tendencias culinarias. Hakodate puede tener la mejor reivindicación histórica para el primer tazón de «ramen» hecho en Japón cuando un anuncio de periódico de 1884 comercializó porciones de Nankin soba (fideos de Nanjing) a los lectores locales.
¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES COMUNES DEL RAMEN DE HAKODATE?
El caldo del ramen de Hakodate es generalmente bastante claro, especialmente en comparación con el cremoso ramen de Hakata. Es conocido por ser menos graso que sus primos en Sapporo y Asahikawa. De todos los estilos de ramen en Hokkaido, el ramen de Hakodate se ha mantenido más fiel a sus raíces chinas con un caldo claro y una falta de sabor a mariscos o algas en el caldo.
Por lo general, los tazones de ramen de Hakodate se coronan con los siguientes ingredientes: rodajas gruesas de cerdo asado, cebolletas y tiras de bambú. En muchos tazones, también encontrarás pastel de pescado, así como un poco de color en forma de espinacas o nori (alga marina seca).
RESTAURANTES DE RAMEN DE HAKODATE RECOMENDADOS
Ramen de Hakodate Kamome
Fundado en 1981. Este restaurante está cerca del Mercado Matutino de Hakodate. Es un restaurante popular que ha estado ofreciendo el mismo sabor durante unos 40 años. También es famoso por los vocalistas de la gran banda «GLAY» que es de Hakodate y representa a Japón, y a menudo aparece en la televisión y los medios. Hay tres sabores en este restaurante. Son miso, sal y salsa de soja, pero alrededor del 80% de los clientes ordenan sabores salados. La sopa se basa en huesos de pollo y cerdo, y se cocina a fuego lento durante unas 2 horas con verduras sazonadas.
Cocina de Fideos Hakodate Hydrangea
El menú insignia, Ajisai Shioramen, cuenta con una sopa hecha de huesos de cerdo y caldo de pollo basada en algas marinas del sur de Hokkaido, que se ha transmitido desde su establecimiento.
Hakodate Menya Ichimonji
La sopa es una sopa de estilo japonés basada en caldo de pollo con la adición de algas marinas de alta calidad de Hakodate y Minamikayabe. También añaden múltiples aceites de sabor como ingrediente secreto para añadir aroma. Además, los fideos finos son caseros y se elaboran con trigo de Hokkaido.
Para aquellos que quieran probar ramen único, hay un ramen salado «rico». Pruebe «Tonshio». Es lo mismo que el ramen de sal, la salsa de sal y los fideos, pero la sopa se basa en huesos de cerdo y se refuerza con aceite de ajo, un sabor que cambia la imagen del ramen de Hakodate. Es picante con pimienta de yuzu, por lo que es rico pero no demasiado pesado.
PENSAMIENTOS FINALES
En conclusión, si te diriges al norte de Hokkaido, el único plato que seguramente encontrarás en cualquier menú es el ramen. Hay tres ramen principales en Hokkaido. Pero todavía hay muchos tipos diferentes de ramen en la prefectura. Además, hay muchas variedades de ramen de diferentes ciudades. Puede tener su propia historia, pero siempre será la misma comida reconfortante para todos. Siempre es una buena sensación probar un buen ramen caliente en un clima muy frío. La prefectura de Hokkaido es rica en producir sus propios ingredientes naturales, por eso los ramen son realmente deliciosos.
Cada tipo de ramen en cada prefectura es sin duda algo que debes probar cuando visites Japón. Así que, si te sucede visitar Hokkaido, o Hakodate específicamente, ¡no olvides probar el refrescante ramen de Hakodate!
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