相撲火鍋 是一道豐富的日本燉菜，常被相撲選手作為增重飲食的一部分。這道菜在由退休相撲選手經營的餐館中特別受歡迎。我們來深入了解這道料理的細節吧！
什麼是 相撲火鍋?
相撲火鍋 是相撲選手宿舍的特色火鍋。相撲選手每天在訓練後都會吃這道火鍋，以維持和增強體力。這是一道源自相撲選手廚房的著名菜餚。這是一種“鍋”（火鍋），裡面裝滿了各種蔬菜和蛋白質，如雞肉、魚、豆腐或有時是牛肉。任何由相撲選手在相撲宿舍裡做的菜餚都被稱為‘ちゃんこ’（Chanko）。如果日本人問相撲選手吃什麼，答案通常是“Chanko”。因為相撲選手確實經常吃 相撲火鍋。
這也是寒冷冬夜的完美餐點。
相撲火鍋 的歷史
到了明治時代末期，相撲宿舍開始在選手的餐單中加入火鍋。為了增加體重，吃飯被認為是相撲選手的職業責任之一。在準備過程中，宿舍成員輪流為彼此做飯。
兩國是東京相撲的歷史地區，東京相撲體育館（稱為國技館）就位於此地。
大約在明治時代第 42 年，當國技館建成時，當時的相撲選手 Hitachiyama Taniemon 的人氣，導致 Dewanoumi 相撲宿舍的新手人數增加。由於新手人數增加太多，無法單獨為他們服務，Hitachiyama 想出了一種圍著一鍋吃飯的方式，因此 Chanko Nabe 在這裡誕生了。之後，火鍋菜餚成為相撲的標準菜餚。
日本第一家 Chanko Nabe 餐廳於 1937 年由一位退休的相撲選手在東京兩國地區開設。二戰後，Chanko Nabe 逐漸在普通民眾中流行，成為另一種火鍋菜餚。
相撲火鍋 的價格是多少？
Chanko Nabe 是你在冬天會想吃的那種餐點。這種與相撲選手形象緊密相關的火鍋，富含營養，有許多配料。每個相撲宿舍都有自己的 Chanko Nabe 食譜。此外，還有不同種類的 Chanko Nabe，其中包含不同種類的肉或魚和蔬菜，因此每家餐廳的價格都不同，因為沒有固定的具體配料。價格範圍從 ¥4000 到 ¥8000 不等，具體取決於你去的哪家店。
推薦的 相撲火鍋 餐廳
在日本，全國各地都有供應 Chanko Nabe 的餐廳。提供這道菜的最佳餐廳絕對是在國技館所在地，即東京兩國地區。來到日本時，不要忘了嘗試 Chanko Nabe。以下是你可能想嘗試的餐廳列表。
川崎 (兩國)
創立於昭和初期，這家餐廳的老闆是一位前相撲選手。他保留了他父親擅長雞肉料理的味道。這道菜的湯底濃郁，與食材完美融合。隨著燉煮時間的增加，湯汁會變得更加美味。
Chanko Kirishima (Ryogoku)
他們的chanko nabe使用豬骨和雞骨熬製湯底。你可以從醬油、味噌、鹽和泡菜中選擇調味料的種類。根據湯的味道，食材會略有不同。此外，你還可以添加海鮮配料。
你也可以租用私人房間。
Masuiyama (Morishita)
這家店由前大關運營。著名的「雞肉丸子醬油chanko nabe」的湯底由昆布和鰹魚製成。這是最受歡迎的菜品之一，因此預訂是必須的。
Mienoumi (Monzennakacho)
這家店由第57代橫綱 Mienoumi Tsuyoshi 擁有。Mienoumi目前是相撲博物館的館長，並活躍於多個領域。他們的多種chanko nabe也榮獲Bib Gourmand獎。
Kashino Arashi (Kiba)
“Kinoarashi” 是一家著名的chanko nabe餐廳，距離Kiba站僅有1分鐘步行路程。這家小店總是擠滿了很多人。這裡有各種類型的座位，從桌椅到榻榻米座位和挖洞型座位。 他們的chanko nabe包含大量食材，從綠葉蔬菜到根莖類蔬菜，還有各種菇類和各種食材，如丸子等。它的份量很大，這道菜非常豐盛，湯鍋裡滿滿的。
Kotonofuji (Kagurazaka)
這是一家位於神樂坂住宅區內，安靜而舒適的小店。出生於北海道的琴之藤在佐渡嶽相撲部屋當過力士，退休後開設了這家餐廳。
「Soppu Nabe」是一道以雞肉為基底的清爽火鍋，每人僅需1500日圓。名稱來源於一位體型豐滿的相撲選手被稱為「anko型」，而體型健壯的選手則被稱為「soppu型」。
Rikishi cuisine Kotogaume (Kinshicho)
Kotogaume Tsuyoshi，於1979年進入相撲界，是這家店的老闆。
最受歡迎的「水晶鍋」是一道鹽味的相撲鍋。雞湯中含有12種食材，如雞肉丸、雞肉和捲心菜。此外，醬油味的「sop hot pot」和味噌味的「泡菜火鍋」也是受歡迎的菜品。這裡還有適合孩子們的多樣相撲鍋，尤其是「味噌奶油相撲鍋」和「咖哩相撲鍋」。
Tamakatsu (Iriya)
這是一家於1958年創立的老字號店鋪。他們的相撲鍋有大量的綠葉蔬菜，如本地雞肉和豆腐、白菜和韭菜、日本芥菜和菠菜。也因其獨特的醬油風味醬汁而聞名，這種醬汁加入了生雞蛋、青蔥、辣椒和海苔，非常適合搭配綠葉蔬菜。
Noboru Saga (Tsukiji Market)
位於銀座地區的Noboru Saga非常受歡迎。這家店由來自佐賀縣的前幕內力士坂登博開設，其味道正宗。
你可以選擇三種相撲鍋：鹽味、醬油味和韓式火鍋。最受歡迎的是鹽味鍋。這鍋湯由鰹魚和海帶製成，鹹味可以讓你享受湯底的細膩口感。
Chanko Shibamatsu (Nakameguro)
創立於1957年的Chanko Shibamatsu是一家可以享受正宗相撲鍋的店鋪。在這家店，他們對相撲鍋的湯底非常講究。前一天用海帶和香菇浸泡，早晨用大量蔬菜、牛筋、豬蹄、雞架等熬製4到5個小時。除此之外，這是一道豐盛的菜餚，你可以享受自製肉丸、培根、豬五花和海鮮等肉類和魚類。
什麼是相撲鍋的常見成分？
肉類相撲鍋
湯底: 以昆布/鰹魚湯為基底的雞肉風味或鹽味
成分: 雞肉、白菜、雞肉、香菇、雞肉丸、牛蒡、白蘿蔔、薄炸豆腐、芝麻
可選成分: 韭蔥、大蒜、年糕、魔芋、捲心菜、蕨菜
海鮮相撲鍋
湯底: 以昆布和鰹魚湯為基底的鹽味
成分: 竹莢魚丸、蝦、白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、薄炸豆腐、烏冬、芝麻
還有一種稱為Kiritanpo風格的相撲鍋，它是秋田縣的地方特產。它是用熟米飯包裹在木棒上然後烤製而成的。這種配方用烤製的飯糰代替傳統的Kiritanpo。
最後的想法
在相撲界，相撲鍋是最重要的菜餚。然而，為了給力士帶來好運，餐點的準備中存在某些規則，比如說鍋裡不混合來自山和海的原材料。此外，在相撲比賽中，將任何手放在相撲場地板上意味著失敗。
此外，一些相撲部屋不在相撲鍋中使用四條腿動物的肉，如牛肉或豬肉，儘管有些部屋從60年代後期開始使用它們。據說，吃任何有四條腿的東西都被認為是不吉利的。肉丸經常被吃，因為它們象徵著比賽中的勝利。
看到他們如何保留傳統食物總是很好。因此，日本料理總是很有趣。如果你有機會訪問日本，不要忘記參觀相撲的聖地兩國，並嘗試相撲鍋。如果你足夠幸運，你可能會遇到相撲選手，並由他們準備你的食物。這將是一次最驚人和特別的體驗！
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