如果你是日本料理的愛好者，或許你已經聽說過香鬆（furikake），這是日本日常餐點中不可或缺的調味料。在日本，香鬆非常熟悉且歷史悠久，代表了日本飲食文化的一個獨特方面。然而，你們是否知道「香鬆」的起源呢？今天，我們將談論香鬆的文化和歷史。
什麼是香鬆？
香鬆是日本料理中一種重要的調味料，人們用它來增添風味並提高用餐的樂趣。香鬆由各種成分混合而成，包括調味料、著色劑和防腐劑。調味料如胺基酸是化學合成的，用來複製來自昆布和柴魚片等食材中的鮮味。著色劑包括天然和合成的，用來改善外觀並保持香鬆的顏色。值得注意的是，即使是天然著色劑也會經過人工處理。
此外，製造商還會在香鬆中加入防腐劑，以防止其變質。雖然香鬆廣受喜愛和使用，但需要注意的是，過量消耗某些添加劑可能會帶來潛在的健康風險。
歷史
起源
其實，最早想到香鬆這個想法的人是來自熊本縣的一位藥劑師。讓我們回到大正時期初期，這位藥劑師想到將魚骨研磨成粉末，以補充人體缺乏的鈣。此外，通過添加芝麻和海苔作為調味料，他認為即使是不喜歡吃魚的人也能享受它。他們嘗試將這些粉末撒在米飯上吃，這就是香鬆的開始。
位於熊本縣的製造商Futaba Co., Ltd.將這款香鬆商業化，命名為「ご飯の友」（米飯的朋友），現在被認為是最早的香鬆。雖然這家製造商已經對其進行了各種改進，但他們至今仍在銷售這款產品。
發展與普及
後來，在1925年，來自福島縣的雜貨店老闆 Kai Seiichiro 先生將白魚乾燥並研磨成粉末，與昆布粉混合，用醬油基底醬汁煮製，然後再次乾燥，並加入芝麻和海苔。這款產品反應良好，並擴展到了東京，開始了全規模的香鬆業務。這最終成為大家熟知的品牌「丸美屋」（Marumiya）的起源。
當時，香鬆被視為一種奢侈品，因此只有特定社會階層的人才能享用它。隨著時代的變遷，香鬆已經成為普羅大眾的熱門選擇。如今，各種口味的香鬆已經上架銷售，只需撒在米飯上，就能散發出誘人的香氣和風味。
香鬆的成分
香鬆中使用的成分有顯示名稱，這可能會引起消費者的興趣。我們來討論四種常常與食品添加劑混淆的成分。
第一個成分是水解蛋白，這是通過使用酸或酶將植物或動物的蛋白質分解產生的。它屬於「食品」範疇，並未歸類為食品添加劑。
另一種成分是調味顆粒，這是通過將昆布、柴魚片或乾燥鰯等食材煮沸，然後將所得液體製成顆粒。他們用來增強天然高湯的風味，並未被視為食品添加劑。然而，需要注意的是其高鹽含量。
糊精是從穀物中的澱粉化學分解而來的。它不屬於食品添加劑的範疇。然而，過量攝取糊精可能會增加與生活方式相關疾病的風險。此外，值得注意的是，它可能來自基因改造作物。
酵母提取物是通過人工方式從酵母成分中提取的提取物。儘管它被分類為「食品」，但過量食用可能會導致味覺紊亂。
儘管這些成分不屬於食品添加劑的範疇，但它們仍可能影響口味，如果攝取過多的鹽或糖，可能會導致生活方式相關疾病。了解這些成分是保持無添加劑生活方式的必要方面。
推薦的熱門香鬆
永谷園 – 大人のふりかけ わさび
永谷園推出的「大人のふりかけ わさび」，是一款物超所值的產品，內含10份人氣香鬆（furikake）。每組包含5個獨立包裝，非常方便攜帶。
這款設計給成人的香鬆提供了一點奢華感，選用了大量精挑細選的海苔。其特點是帶有辛辣的芥末味道，並由柴魚的濃郁鮮味作為輔助，保證了不管是老用戶還是新顧客，都能滿足味蕾。
羽衣 – Papatto Furifuri 鰹魚
羽衣推出的「Papatto Furifuri 鰹魚」是一款以調味柴魚片為主的美味香鬆。它將調味柴魚、細碎的海苔和芝麻混合在一起，讓你充分享受柴魚的香氣與鮮味。我們的特殊製作工藝還賦予了其獨特的脆感，與熱騰騰的米飯完美搭配。
包裝為可重新密封的袋子，方便儲存，且500克的大份量非常經濟實惠。有了這款香鬆在你的餐桌上，你可以隨意撒在米飯上，讓你的餐點更加美味。
丸美屋 – 海苔蛋
丸美屋的「海苔蛋」是一款眾所周知的長壽產品，大家都非常熟悉。自1960年推出以來，它一直被愛戴，成為香鬆的代名詞產品，並持續在消費者中穩居第一位。
海苔和雞蛋的絕妙平衡吸引了許多食客的味蕾。其多年來持續不減的人氣，正是其美味和市場高需求的證明。
二便 – 濕潤柔軟香鬆柴魚
二便推出的「濕潤柔軟香鬆柴魚」以柴魚的美味為優先。它使用國產柴魚片，經糖和醬油燉煮，具有略帶甜味的柔軟口感。使用高品質釀造的醬油，使柴魚的鮮味更加濃郁。
其豐富的味道受到大人和小孩的喜愛，是一款經典之選。無添加防腐劑和人工色素，保證了一種健康的調味選擇。
茶之子彩彩 – 京都辣油香鬆
將(A)加入平底鍋中。
混合均勻，讓調味料與柴魚片充分結合。
混合後，將柴魚片混合物從鍋中取出，放置一旁備用。
在碗中，充分攪拌雞蛋。
將B)（1/2茶匙的醬油）、B)（1茶匙的本味醂）和B)（一撮鹽）加入打好的蛋液中。
混合均勻，直到所有食材完全融合。
在煎柴魚片的同一平底鍋中，倒入蛋液。如果需要，先輕輕在鍋中塗抹油脂再加入蛋液。
使用打蛋器或叉子在鍋中炒雞蛋，直到它呈現像碎肉一樣的狀態。
煮好後，將炒好的雞蛋從鍋中取出。
在一個混合碗中，將煮好的炒蛋和預留的柴魚片混合物結合在一起。
加入1湯匙的烤芝麻。
將所有食材混合均勻，直到充分融合。
將混合物攤開在托盤上，讓它冷卻。
冷卻後，用手將海苔撕碎。
將撕碎的海苔加入托盤中的混合物中。
將所有食材混合均勻，讓海苔均勻分布。
這樣就完成了海苔蛋香鬆，可以立即使用！
食譜來源 @ちゃんちー
推薦餐廳/商店
新橋 玉木屋 新橋本店
Tamakiya是一家自1782年以來就提供傳統日本調味料和保存食品的著名商店。他們專營佃煮，這是一道用小魚、海鮮或蔬菜用醬油、味醂和糖燉煮而成的美味料理。Tamakiya還提供香鬆，這是一種由鰹魚片、海苔和芝麻等成分組成的調味料，為米飯增添美味。他們的調味豆「Zazen Mame」也是受歡迎的小吃和米飯佐料。如果您想體驗正宗的日本風味，Tamakiya提供的多樣化美食將是您的理想之選。
Marumiya (丸美屋)
Marumiya是日本一家受歡迎的公司，專門銷售香鬆這種美味的調味品。他們在日本各地設有商店，您可以在每個便利店找到他們的產品。Marumiya提供多種風味的香鬆，由海苔、鰹魚片和芝麻等成分製成。他們的香鬆為餐點增添了美味，這就是為什麼它在日本如此受歡迎。由於其廣泛的可用性和對品質的承諾，Marumiya是增強日本料理風味的可靠選擇。
Yamamoto Nori (山本海苔店 本店)
歡迎來到 Yamamoto Nori！Yamamoto Nori 是一家自 1849 年以來生產高品質海苔的知名公司。Yamamoto Nori 以其美味的調味海苔聞名，包括受歡迎的 Nori Kake Katsuo Aji。Nori Kake 是一種粉狀海苔配料，為各種菜餚增添鮮美的味道。特別調味的 Nori Kake Katsuo Aji，具有鰹魚風味，能提升米飯、麵條等料理的味道。Yamamoto Nori 對卓越的承諾以及在海苔生產上的專業技術，保證您享受正宗且美味的體驗。探索 Yamamoto Nori 的世界，品味我們產品的美味吧！
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總結
現在你已經了解了香鬆的成分、食譜以及我們推薦的香鬆，你會發現這是一種在日本各地都能買到的簡單而方便的調味料。為什麼不試試看並分享你的想法呢？香鬆可以為各種料理增添豐富的風味，無論是米飯、麵條，還是沙拉和小吃，它的多用途性讓你可以在廚房中發揮創意，探索新的味覺組合。不論你偏愛海苔的鮮美風味，還是香料的濃郁混合，香鬆都能為你的餐點增色不少，將日本的味道帶到你的餐桌上。趕快試試吧，並告訴我們你的感想！
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