丸腸是牛的小腸部位，在燒肉菜單中非常受歡迎。其特色在於獨特的口感與風味。

What is the correct way to grill Marucho?

由於丸腸含有大量油脂，建議以高溫短時間燒烤。將表面烤至酥脆、內部保留多汁的狀態最為理想。

丸腸 (marucho)

2025年4月5日

丸腸是日本深受喜愛的內臟部位，以其濃郁多汁的風味和令人滿足的口感而聞名。這道富含脂肪的美味佳餚常見於燒肉店，其深層的旨味讓人一吃就上癮。無論你是內臟料理的愛好者，還是對日本的內臟文化感到好奇，丸腸絕對是必嚐的體驗。想知道它為什麼如此特別嗎？繼續閱讀，探索它獨特的魅力、歷史以及最佳的品嚐方式！

What is Marucho?

丸腸（マルチョウ）是日本非常受歡迎的內臟（ホルモン）之一，特指牛的小腸。以其豐富的油脂和略帶嚼勁的口感聞名，是燒肉店中的熱門選擇。烤製時，外層酥脆、內部多汁，釋放出帶有微甜的濃郁旨味。由於脂肪含量高，通常只需簡單地用鹽或燒肉醬（tare）調味，即可凸顯其原始風味。烹調前會仔細清洗以去除雜質，確保食用時的清爽口感。憑藉其彈牙的咬感與濃厚的風味，丸腸成為喜愛日本內臟料理者不可錯過的選擇。

Marucho History

丸腸在日本的歷史與內臟燒烤（ホルモン焼き）的發展密不可分。ホルモン這個詞源自關西方言，原意為「被丟棄的東西」，但在料理中則是指可食用的各種內臟部位。

二戰後，由於糧食短缺，日本人開始充分利用動物的所有部位，內臟的消費逐漸普及。1940年代末期，在大阪的韓國移民推廣了烤內臟的技術與調味方式，內臟燒烤因此風靡開來。隨著時間推移，包括丸腸在內的各類內臟，因其美味與價格實惠，逐漸受到歡迎。

隨著燒肉文化在1960年代後於日本盛行，丸腸也在燒肉店中站穩了一席之地。其高油脂與多汁的口感特別吸引人，加上富含膠原蛋白，使其更受歡迎。時至今日，丸腸仍是深受內臟料理愛好者喜愛的選擇，憑藉其濃郁風味與獨特口感，魅力依舊不減。

Texture and Taste of Marucho

丸腸擁有柔軟且富有彈性的口感，經過燒烤後油脂融化，釋放出濃厚的旨味。眾多內臟部位中，丸腸以其厚實且油脂豐富的特徵脫穎而出，帶來濃郁、滑順又微甜的風味。它富含膠原蛋白，因此也受到注重美容養顏的人喜愛。無論是小孩或大人，都對這道美味愛不釋手。雖然熱量較高（每100公克約280大卡），但也是維生素B12的良好來源，有助於預防貧血。