Hechima jiru（絲瓜湯），一種傳統的日本湯品，提供了令人愉悅的風味和營養益處。深入這篇文章，探索絲瓜湯的歷史、製作方法和獨特特質，並了解為何這種簡單卻滋養的湯品已被珍愛了幾代人。
什麼是 絲瓜湯？
絲瓜湯，也被稱為「絲瓜湯」，是一種鹿兒島縣的傳統日本湯品，將味噌湯和絲瓜一起煮熟，並裝在盛有素麵的碗中。當地人通常將切片的絲瓜與味噌、豆腐，有時還有豬肉或其他蔬菜一起煮。絲瓜有一種輕微甜味和柔軟的質地，能很好地吸收美味的湯汁。絲瓜湯 因其清淡、清爽的味道而被人們所喜愛，經常在夏季享用。
絲瓜湯 的歷史
在鹿兒島縣，不同於其他地區將絲瓜用作刷子或乳液的原料，鹿兒島的人們自古以來就一直食用絲瓜。1802年，由島津重豪委託的百科全書《生活圖說》中甚至描述了絲瓜菜餚。
絲瓜是原產於熱帶亞洲的植物，適合在炎熱潮濕的環境中生長。因此，它們非常適合在日本的沖繩縣和九州南部種植。由於其高纖維含量，絲瓜也被稱為「伊豆里（線瓜）」。作為食物，他們種植纖維發育少的品種。如果絲瓜長得太大，纖維會變硬，因此他們會在果實不到20厘米時收穫。在鹿兒島縣，人們通常將絲瓜用於夏季菜餚。雖然「絲瓜湯」是一個受歡迎的例子，但他們也經常將絲瓜加入炒菜等其他菜餚中。
絲瓜湯 常見問題
- 絲瓜含有哪些營養成分？
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絲瓜富含鉀，有助於預防浮腫和高血壓，還含有維生素B6和葉酸，對預防貧血特別有益，對孕婦尤其有幫助。此外，絲瓜還含有水分和膳食纖維，有助於預防肥胖。
- 應該如何存放絲瓜？
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要存放絲瓜，將其放在冰箱的蔬菜室中，可以保持新鮮達一周。雖然絲瓜的皮膚在接觸或摩擦時可能會變黑，但這不會影響其味道；如果需要，食用前只需剝去皮即可。
絲瓜湯 食譜
絲瓜湯 食材
| 四人份食材 | 用量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 100克 |
| 素麵 | 30克 |
| 乾沙丁魚 | 30克 |
| 味噌 | 60克 |
| 水 | 800克 |
| 茗荷（可選） | 20克 |
如何製作 絲瓜湯？
將乾沙丁魚加入水中，浸泡約30分鐘。浸泡後，將混合物加熱至沸騰並煮約3分鐘。將味噌溶解在煮沸的湯底中。你可以選擇去除乾沙丁魚或保留它們以增加風味。
將絲瓜去皮並切成大塊。將絲瓜塊加入味噌湯中煮至變厚且嫩。
按照包裝說明分別煮素麵。煮熟後，將素麵放入湯碗中。
將含有絲瓜的味噌湯倒在湯碗中的素麵上。如果需要，可用切碎的茗荷薑作為裝飾，增加風味。
絲瓜湯 推薦餐廳
Mikado (お食事処みかど)
Mikado 的「絲瓜味噌燉煮」，是一道用薄片絲瓜、午餐肉、豆腐和韭菜包裹在濃郁高湯味噌中的料理。味噌的味道略顯濃郁，使絲瓜變成了一道豐盛的配菜。這道菜當然與米飯非常搭配。
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