櫻花蝦，一種罕見且精緻的海鮮，是日本駿河灣的真正瑰寶。以其獨特的風味和鮮豔的粉紅色而聞名，它在當地的飲食文化中扮演著重要角色。在本文中，我們將探索從櫻花蝦捕撈的迷人歷史到它的烹飪和享用方式。如果你想了解更多關於這種特別美食以及為何在訪日時不可錯過，請繼續閱讀！
什麼是櫻花蝦？
櫻花蝦（櫻蝦）體型小巧，約40毫米長，但它是一種營養豐富且風味獨特的食材。漁民僅在日本靜岡縣的駿河灣捕撈這些珍貴的蝦，每年只在4月到5月以及11月到12月進行捕撈。蝦在海中呈透明狀，但當漁民捕獲它們時，蝦體會變成粉紅色，因此得名“櫻花蝦”。
關於櫻花蝦的捕撈
櫻花蝦白天生活在約300米深的深海中，晚上會上升至約20至60米深處。漁民利用這一習性，夜間用兩艘船進行捕撈。蝦一旦進入漁網，會被用大管子吸入並放入容器中。
當船隻返回港口時，工人們將裝滿櫻花蝦的容器卸下，並將其存放在冰箱中，直到第二天早上的拍賣。櫻花蝦僅在日本的兩個港口卸貨：由比港和大川港。
櫻花蝦在哪裡捕獲？
櫻花蝦，被稱為駿河灣的瑰寶，是一種極為罕見的美味，幾乎僅在日本的駿河灣捕獲。儘管理論上它們可能出現在其他地方，但靜岡縣是日本唯一擁有捕撈許可的地區。捕撈季節分為春季的3月中旬至6月初和秋季的10月底至12月底，為了保護櫻花蝦，這些期間外禁止捕撈。儘管櫻花蝦在其他地區也有棲息，但只有靜岡擁有捕撈許可證，並且僅有60艘持證船隻在由比、蒲原和大川地區作業。在捕撈旺季的最佳時期享用新鮮的櫻花蝦，如今以及5月份是最佳時機。
櫻花蝦的起源
櫻花蝦的捕撈始於1894年在現今靜岡縣的由比町。當時漁夫望月平七和渡邊忠兵衛夜間外出捕撈竹莢魚，但忘記帶上用來讓漁網浮起的浮桶（稱為“kanta”）。無奈之下，他們只能不使用浮桶進行捕魚，結果漁網比平時沉得更深。當他們拉起漁網時，驚訝地發現捕獲了約150公斤的櫻花蝦。這一意外發現揭示了更深的捕撈深度可以捕獲大量的櫻花蝦，從而促使開發了一種專門捕撈櫻花蝦的方法。這一技術使櫻花蝦捕撈在駿河灣發展成一個繁榮的產業，成為靜岡縣的特產。
櫻花蝦天婦羅食譜
櫻花蝦天婦羅的食材
| 2人份櫻花蝦天婦羅的食材 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 75克 |
| 青蔥 | 30克 |
| 煮熟的櫻花蝦/櫻蝦 | 50克 |
| 鹽 | 1.5克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 水 | 60克 |
| 沙拉油 | 15-30克 |
如何製作櫻花蝦天婦羅？
將洋蔥切成薄片，將青蔥切成小段。將切好的洋蔥、青蔥、蝦、鹽和麵粉放入碗中，然後充分攪拌均勻。
逐漸加入水，一點一點地攪拌，直到麵糊充分混合。如果麵糊太稠，加入更多的水；如果太稀，加入更多的麵粉以調整稠度。混合均勻後，將麵糊分成四等份。
在平底鍋中加入大約5毫米深的沙拉油，加熱至中等溫度（170-180°C）。將兩份麵糊均勻攤入鍋中炸。當底部變成金黃色時，將其翻面。降低火候，繼續炸約2分鐘。
你也可以將天婦羅裹上醬汁，放在米飯上製作天婦羅蓋飯。
推薦餐廳
くらさわや（Kurasawaya）
位於東海道古道上的小山丘上，くらさわや（Kurasawaya）是一家以提供櫻花蝦料理而聞名的餐廳，從餐廳窗戶可以眺望富士山和伊豆半島越過駿河灣的美景。來自縣外的遊客經常光顧這家餐廳，享受從生櫻花蝦到炸櫻花蝦、櫻花蝦天婦羅、櫻花蝦飯等多種櫻花蝦料理。尤其是薄薄的炸天婦羅，其酥脆的口感十分美味。
コメント