檸檬火鍋 ( lemon nabe )

這個時節，我們花園裡的檸檬樹上結滿了果實。檸檬現在廣為人知，是一種能對抗生活習慣病的食品。其獨特的酸味可以作為鹽的替代品，因此越來越多人在日常烹飪中積極使用它們。那么，在寒冷的日子裡如何取暖呢？溫暖的湯鍋結合柑橘的清香，使檸檬鍋成為日本寒冷月份裡的理想選擇。繼續閱讀來了解更多關於檸檬鍋的資訊。

什麼是檸檬鍋？

檸檬鍋（レモン鍋）是一道獨特的日本火鍋料理，檸檬的清新和酸爽成為這道菜的關鍵成分。這種現代火鍋變體將火鍋料理的溫暖舒適感與新鮮檸檬的明亮柑橘味相結合，打造出一款既豐盛又令人振奮的料理。因此，檸檬為這款味噌湯底帶來明亮酸爽的風味，而柑橘的酸味則完美平衡了味噌醬帶來的濃郁和鮮味。

檸檬鍋的歷史

檸檬鍋是一道以檸檬汁和檸檬片為主要材料製成的火鍋料理。這道料理起源於日本檸檬的主要產地廣島縣，當地人創造出這道菜來推廣當地生產的瀨戶內廣島檸檬。他們用檸檬汁調味湯底，並用檸檬片作為點綴，既帶來清新的酸味，又減少了肉類和海鮮的腥味。與進口檸檬不同，廣島檸檬不含防黴劑，因此其外皮可以安全食用。因此，這道料理於2012年10月首次出現在東京的餐廳，並作為一種健康的火鍋選擇而受歡迎，類似於番茄火鍋和豆漿火鍋。

檸檬鍋包含哪些食材？

檸檬鍋（レモン鍋）是一道生動清爽的日本料理，通過其令人愉悅的食材組合提供了一種獨特的烹飪體驗。火鍋的核心是薄切的豬五花或雞腿肉，通常會搭配雞肉丸或香腸以增加蛋白質含量。

蔬菜搭配通常包括白菜、水菜（日本芥菜）、香菇、金針菇、胡蘿蔔和豆芽。青蔥和豆腐為這道菜增加了豐富的口感和層次感。儘管並非總是加入，有些變體還包括海鮮，如章魚、鯛魚或牡蠣，為味道增加了複雜性。

創意十足的廚師經常嘗試添加其他食材以提升火鍋的口感。例如餃子增加了飽滿感，豬肉丸增加蛋白質含量，蘿蔔帶來令人滿意的脆口感，香菜提供芳香的變化，烏冬麵或拉麵則提供舒適的收尾。

檸檬鍋的特色是其明亮的柑橘湯底，使用薄切檸檬和海帶芽製成。這種組合造就了一道完美平衡的料理，酸味、濃郁和清新和諧交融。總而言之，檸檬鍋是一種獨特且愉悅的用餐體驗，其生動的風味輪廓讓味蕾欲罷不能。

FAQ

推薦給初學者的檸檬火鍋是什麼？

最簡單又令人滿意的是豬肉和白菜搭配的檸檬火鍋。

檸檬火鍋有什麼健康益處？

檸檬火鍋提供了一道營養豐富、低熱量的餐點，平衡了蔬菜、蛋白質和湯底，並含有多種維生素和營養素。

檸檬鍋食譜

參考來源：寶酒造

哪裡可以品嚐檸檬火鍋？

御食事處ちどり (Chidori Shokudo)

「ちどり」是一家位於廣島縣尾道市瀨戶田町生口島的餐廳，創立於1965年，最初是一家食堂。其檸檬火鍋承襲了店主自創業以來的傳統味道，現已成為最受歡迎的菜品。

地址：廣島縣尾道市瀨戶田町530-2
電話號碼：0845-27-0231
營業時間：11:00-18:00
網站：https://tabelog.com/hiroshima/

RIVA (リヴァ)

「RIVA」是一家隱藏於廣島的餐廳，以當地特色料理和季節性食材聞名。餐廳以檸檬火鍋最為知名，使用瀨戶內海的新鮮海產和當地檸檬精心製作而成。RIVA每月更換菜單，讓客人能夠品味到不同季節的美味。餐廳氣氛寧靜且溫馨，結合傳統日式設計，提升用餐體驗。店內共有29個座位，包括吧檯座位及包廂，適合輕鬆用餐或特別場合。

地址：廣島市中區新天地1-17
電話號碼：+81 82-545-5360
營業時間：每日17:00-22:00（最後點餐時間21:30）
網站：無

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總結

無論是清爽的湯底還是採用新鮮當地檸檬的特點，檸檬火鍋都會讓人留下深刻印象。如果有機會來到日本，不妨到餐廳品嚐這道亮眼的料理，或者用著名的瀨戶內廣島檸檬在家試做看看。

在日本，我們強烈推薦以下火鍋料理！