你知道什麼是銀魚嗎？乾貨店經常在店鋪前堆滿“乾燥銀魚”。這種富含蛋白質、維生素D、鈣和鎂的魚，可以連骨頭一起吃。根據不同地區的名稱有所不同，但按照水分含量從高到低，這種魚分別被稱為鎌揚銀魚、乾燥銀魚或半乾燥小沙丁魚。名字相似但屬於完全不同品種的魚類還有白魚和白鰍。
日本流行的小銀魚
在日本，小銀魚被稱為銀魚，這是一些小型的未成熟魚類。它們的長度不到2厘米，通常是沙丁魚，但也可以是鯡魚、香魚、星鰻等的魚苗。這種小魚類可以在幾乎所有的日本超市找到。可以生吃或煮熟食用。煮熟後乾燥，銀魚就變成了“chirimen”。根據乾燥時間或地區，它們有很多不同的名稱。說到地區，這種食材在神奈川縣非常受歡迎。
神奈川和銀魚的季節
在春季和秋季的銀魚季節，你會在神奈川縣的商店裡看到許多生銀魚的廣告。雖然可以隨時捕捉到它，但在這些季節裡它是最美味的。他們在相模灣進行了出色的捕撈。神奈川的一大特產是銀魚蓋飯，這是一道將銀魚放在米飯上的料理。銀魚蓋飯是該地區必試的美食。他們還有銀魚月見丼，意思是“月見銀魚蓋飯”，中間放了一個生蛋黃，象徵著月亮。
銀魚的健康益處
銀魚非常容易準備，因為你不需要去除任何部分。吃整條魚意味著你可以攝取它所提供的所有營養。它所提供的營養包括：鈣質有助於強化骨骼，牛磺酸和鉀有助於肝臟健康，還有其他維生素和礦物質，尤其是維生素D。特別健康的一點是它富含DHA（二十二碳六烯酸），這可以改善細胞膜，有效提升學習能力。每天食用它有助於增強骨骼、改善身體健康，並促進大腦功能。
左邊是生銀魚，右邊是煮熟的銀魚。只有最大且最不易碎的小魚才會被保留下來作為生食，而其他的銀魚則會被輕微鹽水煮沸。然後他們將煮熟的銀魚攤開晾曬。生吃時，銀魚具有嚼勁，並散發出一種獨特的海洋香氣。然而，煮熟後，它會變得更蓬鬆，味道也更鹹。此外，當銀魚被乾燥並製成“chirimen”時，它具有類似乾肉的質感，並帶來令人愉快的鹹味。另一個我們推薦的魚類食物是namero。
小銀魚的季節
小銀魚在春季和秋季的兩個季節最為美味。春季從3月下旬到5月，秋季從9月中旬到11月。然而，靜岡縣從1月15日到3月20日有捕魚禁令，所以在春季無法在該地區品嘗到銀魚。
FAQ
- 銀魚是什麼魚？
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“銀魚”是鰯魚苗、鰻魚苗和香魚苗的總稱，但一般情況下，銀魚是指日本鳀魚的魚苗。
- 白魚和銀魚有什麼區別？
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白魚長到約3厘米時會開始獲得銀色光澤，類似於成年的沙丁魚，因此被稱為“kaeli”。最終，白魚長到約5厘米，然後人們將其稱為沙丁魚。
哪裡可以吃到銀魚？
生銀魚很難找到，因為它們容易變質。只有能夠迅速送達的商店才會提供這種魚。因此，你幾乎不會在像東京這樣的大城市看到它。它們需要靠近水源和捕撈它們的漁民。人們必須在同一天捕撈並食用生銀魚。神奈川縣是理想的品嘗地點。雖然人們通常將銀魚與米飯一起吃，但日本廚師發明了許多創意食譜。無論你如何嘗試，它都能提供一個美妙的日本傳統美食體驗。
Enoshimatei
在這家著名的餐廳中享用各種不同的銀魚，並欣賞美麗的景色。這家歷史悠久的餐廳，由於其位於山丘上的優美位置，曾被用作電影和電視廣告的拍攝地點。便利的位置並不妨礙他們製作美味的餐點。早上捕撈的銀魚被用於他們的招牌料理中。還可以品嚐其他許多海鮮美食。尤其推薦在露台上享用，俯瞰相模灣，伴隨壯麗的自然美景，這將會是一個非常棒的體驗。
Ikedamaru
這家餐廳位於神奈川縣，這裡以銀魚聞名。他們從腰越港早晨新鮮捕撈的生銀魚用來製作銀魚定食。從窗邊可以看到美景，並享受酥脆可口的銀魚。這家店備受推薦，距離腰越車站僅1分鐘步行路程。
Kamakura Kinema-do
這家書店咖啡館提供獨特的銀魚體驗。你可以在這裡品嚐鎌倉銀魚吐司，這是鎌倉的特色美食，還曾出現在漫畫中。這家店也是一家知名咖啡店的模範。厚切的吐司上覆滿了豐富的銀魚和海苔，簡單但美味。享受復古氛圍並品嚐原創的鎌倉銀魚吐司。
Restaurant Shikina
在這家位於鎌倉車站附近的餐廳，享用美味的銀魚。這家店的老闆以前是個魚販，對他的海鮮料理充滿自豪。他們的銀魚全都是新鮮的，而且菜單非常獨特。你會對這裡的價值感到滿意。當你在這座城市時，這是一個非常棒的選擇，並以優質的銀魚而聞名。
Shirasuya Honten
接下來是這家評價極高的海鮮餐廳，深受海鮮愛好者的青睞。他們專注於製作銀魚，這是這裡的熱門美食，當銀魚當季時，人們蜂擁而至。這裡的氣氛非常棒，位於腰越漁港正前方。您可以以合理的價格享受在這裡捕撈的新鮮銀魚。由於銀魚捕撈後不需長途運輸，因此您品嚐到的銀魚新鮮如生魚。這裡有大型免費停車場，並且距離腰越車站僅需步行2分鐘。
Spring Sea
我們名單中的最後一家是位於鎌倉大佛旁邊的優雅餐廳，外觀和內部都充滿風格。這是遊客停下來品嚐鎌倉著名銀魚的絕佳場所。餐廳製作的銀魚料理多樣且美味，但您也可以選擇經典的銀魚蓋飯。圖中的這碗飯是一道傳統的雙色料理，由煮熟和生銀魚作為配料鋪在米飯上。這是一個完美的碗，讓您初次體驗銀魚的美味。
結論
總結來說，銀魚在日本料理中是一種備受珍視的食材，特別是在神奈川縣。這些微小且尚未成熟的沙丁魚可以生吃、煮熟或乾燥食用，每種料理方式都提供了獨特的口感和風味。銀魚富含蛋白質、維生素D和DHA等營養成分，既美味又健康。銀魚在春季和秋季最為美味，展現了新鮮當地食材的重要性。生銀魚雖然是一種罕見的美食，但它在多種料理中都非常出色，特別是在銀魚蓋飯中。
對於那些渴望探索神奈川美食的人來說，許多鎌倉和江之島的餐廳都專門提供銀魚料理，這絕對是當地不容錯過的美味。如果您對銀魚感興趣，千萬不要錯過我們其他探討日本料理多樣且美味世界的文章！
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