如果您對秋田縣的地方美食感興趣，可以嘗試一下「きりたんぽ」，這是一道用碾碎的米飯製成的獨特菜餚，將其包裹在杉木串上，並在木炭上烤製。本文介紹了基里丹波的歷史和特色，以及一些推薦的商店，您可以在那裡品嚐這道深受當地人喜愛的傳統日本菜餚。不要錯過這個品味秋田地區美食並發掘這道美味菜餚秘密的機會。
基里丹波介紹
基里丹波是秋田縣的傳統食品，由半搗碎的米飯製成圓柱狀，並在火上烤製。在秋田，這被視為一種搗碎的米飯小吃。他們用杵搗碎米飯並串在串上烤製。秋田縣的另一道傳統美食是十文字拉麵。
由於きりたんぽ的主要成分是米飯，米飯是日本的主食。許多日本人可能在潛意識中對日本米飯的香氣感到舒適，這種香氣充滿了微甜和豐富的水分。自古以來，日本人經濟上和情感上與米飯有著深厚的聯繫。
語源
基里丹波這個名字的語源意為「米瓶」。然而，如果我們翻譯每個字，「たんぽ（たんぽ）」的意思是「蒲公英」。當地人這樣命名是因為它的形狀類似於矛尖的覆蓋物。但是，たんぽ是一種當地人搗碎米飯以帶出其糯性並將其烤在杉木串上的食物。同時，「きり（きり）」的意思是「切」，意味著這只是當地人之前介紹過的たんぽ的切割版本。
基里丹波的起源
有許多故事解釋了日本人創造這一傑作的時間和原因。首先，它起源於秋田縣大館市的北陸地區。日本祖先會到山上燒炭和砍木材。山間小屋裡的米飯如果就這樣放著，很容易變質。他們會將米飯薄薄地包在棍子上並煮沸，以便長時間保存。
在古代，這是獵人和伐木工人的飯菜，因為它便於攜帶且製作相當簡單。在農活之後，他們會揉捏剩餘的米飯，捲在串上，放入鳥鍋（雞肉鍋）中，或者塗上味噌醬。此外，他們還會將其作為對大館的供品。可以說，きりたんぽ是日本食品中的真正招牌菜。
什麼是基里丹波？
基里丹波（きりたんぽ）是一種日本的傳統食品，由圓柱形的半搗碎米飯串在串上。它將新米煮熟並烤在杉木串上。在秋田縣，當地人用杵搗碎米飯，擠壓成棒狀，然後烤製。當地人通常將基里丹波放入雞肉、蔥、日本香菜和蘑菇的火鍋中，但他們也會與味噌一起烤基里丹波。你也可以吃味噌作為「味噌焼きたんぽ」，但最有名的是きりたんぽ火鍋。基里丹波的起源是將味噌塗在たんぽ上。
不論農民多麼富有或貧窮，基里丹波都是慶祝農民一年收穫的節日中不可或缺的一部分。基里丹波鍋，一種湯，不僅在冬天製作，還在新年、盂蘭盆節和家庭回家時製作，起源於秋田北部的大館市。湯底來自當地特產的比內地雞。
きりたんぽ的主要成分是米飯。應該使用新收穫的米飯。日本人後來還會添加鹽水。製作這道菜需要的是30厘米長的杉木棒。此外，味噌醬是可選的。
如何製作基里丹波？
這道菜通常在家裡製作，基里丹波的食譜有不同的變化。
米飯應該硬煮，然後轉移到研缽中搗碎。
之後，將其包裹在杉木棒上。厚度應為0-5-1厘米。非常重要的是要適當地搗碎，否則米飯會從棍子上散開。
然後，將米飯棒烤製並可選地塗上味噌醬。
基里丹波最初的調味料是什麼？
當時基里丹波的調味料完全不同。基里丹波誕生時，鹹味醬並不是常見的調味料，而是一種僅供部分人享用的奢侈品。此外，比內地雞在其誕生時尚未出現。
比內雞的健康益處
與肉雞相比，比內雞含有大量的肌苷酸，這是一種鮮味成分。此外，最近的研究結果顯示它含有大量花生四烯酸，這是構成脂肪的脂肪酸之一。此外，構成肌肉的肌纖維比肉雞厚，因此它更加有嚼勁。這些都是比內雞美味的秘密。
主要的基里丹波種類
Tanpo mochi
Tanpo mochi 指的是未切割的基里丹波。然而，大多數人認為這就是「基里丹波」，但嚴格來說是錯誤的，因為Tanpo mochi 還未被切割。
Miso Tanpo
當地人將味噌塗在烤好的Tanpo上，直接食用。
Kiritanpo Nabe
這指的是用基里丹波製作的火鍋。當地人用以比內雞 雞湯為基礎的醬油調味湯來製作這道菜。
- 基里丹波使用哪種米？
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品種如秋田小町和Sasanishiki 經常用作基里丹波的材料。
- 基里丹波Nabe湯的味道如何？
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這是一種以比內雞 雞湯為基礎的醬油湯。
推薦的基里丹波餐廳
如果你在日本，我強烈推薦嘗試基里丹波，這是一道傳統的日本食物。在大館的居民中非常受歡迎，因此你不會有麻煩找到一家提供這道美味傳統餐的好餐廳。最好的時間可能是秋天，當地人開始製作新米時。有許多活動會提供含比內雞的基里丹波（這是日本著名的雞種之一），因為它通常是當地每個節慶的一部分。
Kiritanpoya餐廳
正如其名，這家餐廳專門提供這道菜。據說這是秋田最好的一家提供基里丹波的餐廳。餐廳位於秋田JR火車站外。當你經過巴士終點站時，在西出口處很容易看到它。一進門，你會感受到真正的日本鄉村氛圍。裡面甚至有假稻田和閃爍的螢火蟲。在你面前，有一個傳統的壁爐，裡面製作著新鮮的基里丹波。如果你從未嘗試過，我建議你點nabekko，這是這道菜的火鍋版本。
Nabekko中的基里丹波會被切片，放在與深色醬油或日本酒混合的濃郁雞湯中，旁邊是肉片、蔬菜和舞茸菇。價格各異，最小的份量是1580日圓。最大的份量是4580日圓，可供多達5人食用。如果你點了，會在你面前製作。我建議你提前一兩天預訂這家餐廳的桌子，因為它非常受歡迎。
秋田比內地鶏屋
如果你需要等待火車或新幹線，為何不利用這段時間尋找一個好地方停留並享用美味的食物？秋田最推薦的餐廳之一就是這家，位於火車站的三樓，雖然有些旅客說不太容易找到。食物和服務都非常滿意，在這裡你可以享受到鮮美的基里丹波，浸泡在肉質柔嫩的Hinajidori雞肉片湯中，價格為1800日圓。它甚至在2019年獲得了卓越證書。
田澤高原酒店
如果你選擇住在酒店，應該考慮田澤高原酒店。不僅能享受優質的服務，還能欣賞到美麗的駒岳美景。
在這裡你也可以品嚐到基里丹波，這是酒店菜單上的一項。它充滿香氣，並在壁爐中烹調。受到旅客和當地人的推薦。
秋田杉
這是另一個可以享受基里丹波的地方，但由於空間不大，你應該提前預訂。
單餐平均價格約為4500日圓。
生剝銀座店
如果你想體驗正宗且有趣的活動，尤其是與日本民間傳說相關的活動，那麼這個地方將是你的理想選擇。內部設計以日式小屋為基礎，一進門就會有來自日本民間傳說的紅色惡魔（鬼）迎接你。這裡的Kiritapo很新鮮，但份量不大。每小時都有一個小表演，紅色惡魔會在餐桌間走動並與食客互動。
它位於銀座的9樓。
正木
這個地方距離北千住站不遠，值得一來。在這裡你可以吃到美味的基里丹波鍋和烤雞肉串，還有其他新鮮的食材。單份價格為1800日圓，你可以額外支付500日圓升級雞肉。
結論
秋田縣特別以米生產著名，這裡生產的品牌有秋田小町和一目惚。正如縣名“秋田”（秋天的稻田）所暗示的那樣，稻米支撐著這個縣居民的生活，並以各種形式轉化為不同的食品。當被問及秋田的典型地方食物是什麼時，許多日本人可能會回答同樣的答案：基里丹波。日本人從十月到二月冬天吃基里丹波，特別是在十一月中旬下雪之前。
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