傳統的日本料理（或稱和食）因其吸引人的外觀和微妙的美味而在全球廣受歡迎。由於米飯是日本的主食，因此擁有許多美味的日本米飯料理也就不足為奇了。今天，我們想介紹日本版的雞肉飯。雖然雞肉飯不僅在日本食用，也在東南亞國家很受歡迎，但各地區之間有很大的差異。
什麼是日本雞肉飯？
日本雞肉飯（チキンライス）是一種使用雞肉的米飯料理。它被認為是源自日本的西式料理之一。日式雞肉飯的基本材料包括雞肉、洋蔥、蘑菇、米飯和番茄醬。
這道菜的典型形象之一是一盤上面插著小旗子的兒童雞肉飯。另外，如果將炒飯上面加上蛋，就變成了“蛋包飯”。
介紹其他國家的雞肉飯
雞肉飯在亞洲地區，特別是東南亞地區，是一種常見的米飯料理。在這一部分，我們將介紹不同國家的雞肉飯。儘管名稱相同，但每個國家的菜餚都有其獨特的特點和味道。
泰國雞肉飯（khao man gai）
在泰國，雞肉飯被稱為khao man gai（ข้าวมันไก่）。在泰國版本中，首先需要煮沸雞肉，然後讓其冷卻。然後，按照正宗的食譜，用雞皮的雞油煎蒜，直到它變成漂亮的棕色烤色。每當你在泰國點一盤khao man gai時，會附帶一碗普通的雞湯。tao chi醬被認為是這道菜的關鍵點。它基於發酵大豆製成的中國味噌，並含有醬油、大蒜、生薑和紅辣椒。
新加坡風格雞肉飯
新加坡的雞肉飯據說是隨著海南島人民移民帶來的菜餚。它與馬來西亞華人的雞肉飯有著相同的根源，基本上是同一道菜。然而，新加坡人在談到雞肉飯時更強調雞肉的嫩度。
對於醬料，新加坡有三種醬料：甜醬油、磨碎的生薑和清爽的紅辣椒。甜醬油淋在米飯上，而生薑和辣椒醬則澆在雞肉上。
Nasi Ayam
Nasi Ayam是印尼的傳統炒飯，類似於新加坡雞肉飯，名稱與語言接近的馬來語相同。在印尼，兩種基本的醬料（生薑和辣椒醬）與新加坡和馬來西亞相同。然而，每家餐廳都有自己的醬料食譜。
歷史
雞肉飯的起源
番茄醬雞肉飯是一道源自日本的西式料理。這是一道通過炒雞肉和其他食材並用番茄醬調味的炒飯。其他成分包括洋蔥、蘑菇、胡蘿蔔和青豆。由於雞肉飯被認為是一道簡單的菜，有些人可能認為它有著悠久的歷史。然而，令人驚訝的是，日本雞肉飯並沒有那麼“古老”。番茄醬對於雞肉飯來說是不可或缺的，它在1908年首次在日本出售。換句話說，直到那時雞肉飯才出現。
番茄有著悠久的歷史，但它們最初是作為觀賞用途。直到昭和時代，番茄種植才變得普遍。因此，推測當時沒有使用番茄醬的菜餚，即使有也不常見。使用雞肉的第一道米飯似乎是燉雞蓋飯，這與日本雞肉飯完全不同。
火腿在日本的歷史
在雞肉之前，火腿是炒飯的主要成分。因此，我們來談談火腿的歷史，因為它也影響到日本雞肉飯。
1863年，橫濱港開放後不久，威廉·柯蒂斯作為水手來到橫濱（日本）。到達時，他帶來了火腿以及西方蔬菜。火腿製造工廠逐漸出現在鎌倉（橫濱），即使到現在，這個地方仍以其“鎌倉火腿”而聞名。在鎌倉火腿製造商誕生之後，很多火腿菜餚如“火腿三明治”或“烤火腿”出現並成為熱門菜餚。
1909年，Kagome推出了番茄醬。當番茄醬上市時，火腿飯的熱潮首次出現。“火腿飯”是將切碎的火腿和米飯炒熟，並用醬油、鹽和胡椒調味。
火腿的替代
大約在1924年，火腿被雞肉取代，並出現在西餐廳。它在昭和初期變得流行。那時，番茄醬已經傳播到普通家庭。儘管如此，由於當時番茄醬價格昂貴，普通人可能很難負擔得起。時代變遷，現在番茄醬已經變得人人都能買得起。因此，日本雞肉飯成為每個日本人都熟悉的菜餚。
日本雞肉飯常見問題
- 日本雞肉飯與其他國家的雞肉飯有什麼不同？
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醬料是區分這些菜餚的關鍵點。日本使用番茄醬；而其他國家如新加坡、馬來西亞、印尼則使用磨碎的生薑、辣椒醬等。此外，日本雞肉飯被認為是源自日本的西式料理，而東南亞的雞肉飯似乎受海南雞飯的影響。
- 為什麼日本雞肉飯有不同的名稱“番茄醬雞肉飯”？
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由於番茄醬是製作這道日式菜餚的主要成分，它也有“番茄醬雞肉飯”的名稱。這個名字在日本非常普遍，有助於區分日本雞肉飯和東南亞的雞肉飯。
如何製作日本雞肉飯？
材料
| 材料（4-5人份） | 份量 |
| 米飯 | 2合 |
| 雞腿肉 | 150克 |
| 洋蔥 | 1/4（約50克） |
| 胡蘿蔔 | 1/4（約50克） |
| 青椒 | 1個 |
| 玉米 | 50克 |
| 顆粒高湯 | 5克（2茶匙） |
| [A] 番茄醬 | 6湯匙 |
| [A] 中濃醬 | 1湯匙 |
| [A] 清酒 | 1湯匙 |
| [A] 磨碎大蒜 | 1茶匙 |
| 黃油 | 10克 |
| 水 | 適量 |
方法
將米飯浸泡在水中30分鐘至1小時，然後瀝乾。
將雞腿肉切成適口的大小。
將洋蔥、胡蘿蔔和青椒切成小方塊。
提前混合[A]以製作醬汁。
將米飯放入準備好的鍋中，加水至2合的刻度。加入高湯顆粒和[A]醬汁、雞腿肉、準備好的洋蔥、胡蘿蔔、青椒和玉米。
將[Step 3]放入電飯煲中進行烹煮。
煮好後，加入黃油，稍微攪拌，然後盛盤享用美味的菜餚！
烹飪要點
・在步驟3中，請記住不要將食材與米飯混合，只需放在上面。如果你在這裡混合，米飯可能會生。
・如果煮的不夠，取出一半的量放入平底鍋中，加入少量水，蓋上蓋子，煮至小火。
・你可以撒上粉芝士或加上雞蛋，做成蛋包飯。
餐廳推薦
Botan (ぼたん)
Botan 是一家位於淺草的老字號中餐廳，自1948年開始營業。它以美麗的圓頂形狀和由番茄醬調味而成的橙色雞肉飯而聞名。此外，您還可以嘗試其他米飯菜餚，如炒飯、蛋包飯或豬排飯等。
Gensen Youshoku Sakurai (厳選洋食さくらい)
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