三得利威士忌是象徵著日本威士忌製作傳統與創新的代表性名稱。以其多樣的風味和表現而聞名，這種威士忌以無與倫比的口感和傳承吸引著愛好者。現在，讓我們進一步了解這款威士忌。
什麼是三得利威士忌？
三得利在日本是威士忌領域的響亮名稱，被認為是日本威士忌生產的先驅。他們成為了一家知名的日本飲料公司，生產各種酒類飲料，包括威士忌。三得利威士忌因其質量和工藝而著稱，旗下擁有幾個受歡迎的品牌，如山崎、白州和響。自1923年創建了日本第一家威士忌酒廠以來，三得利至今仍是日本領先的威士忌生產商，也是全球威士忌市場中受尊敬的名稱。
三得利威士忌的起源
三得利是一家由鳥井信治郎於1899年創立的日本飲料公司。最初，他們專注於進口和分銷西方酒類、葡萄酒和其他飲品。1923年，鳥井信治郎在靠近京都的山崎設立了山崎酒廠，這標誌著日本威士忌生產的開始。他們選擇這個地點是因為其純淨的水源和有利的氣候，類似於蘇格蘭的威士忌產區。
他們的第一次嘗試，1929年的三得利白札，雖然未能成功，但這卻是他們威士忌冒險的開端。從白札的反響中學到經驗，三得利專注於釀造適合日本人口味的威士忌——比蘇格蘭威士忌更輕盈且更細膩。這導致了三得利角瓶的誕生，這款調和威士忌大獲成功，至今仍是日本最暢銷的威士忌。
三得利不僅僅是模仿蘇格蘭威士忌，而是專注於創造出更輕盈、更細膩的風格，這種風格更能引起日本人的共鳴。這導致了1937年推出的經典“角瓶”調和威士忌的成功。1984年推出的“山崎12年”是一款開創性的單一麥芽威士忌，幫助日本威士忌在全球市場上打響了名聲。該品牌在2023年慶祝了他們的100週年紀念。
三大威士忌的生產和口感差異
我們將探索三款在國內外極受歡迎的日本威士忌——山崎、白州和響之間的差異。
山崎
山崎威士忌源自山崎酒廠，每一瓶都是獨家手工釀製的。與像響這樣的調和威士忌相比，每一款山崎威士忌都因酒廠的個性而具有獨特的特徵。儘管是單一麥芽威士忌，由於水源、原料、釀造方法、桶材和製作過程的不同，各種風味也有所差異。山崎以其甜美的味道、豐富的香氣和順滑的質地而聞名。
白州
白州威士忌因其使用極其柔軟的水而脫穎而出，帶來清爽、純淨的口感，並帶有乾爽的收結。通過在原料乾燥過程中使用泥炭，產生了獨特的煙燻味道。最初，煙燻香氣可能顯得過於濃烈，但隨著時間的推移，這種味道會逐漸變成一種令人陶醉的享受，提升整體體驗。
響
響作為一款調和威士忌，展現了和諧的風味平衡，以其易飲性而聞名。儘管是調和威士忌，響仍然保持著柔順且奢華的口感，使其極具享受性。透過混合各種清酒類型製成，響體現了日本工藝的藝術表達，並在全球範圍內贏得了讚譽。
12款推薦的三得利產品
麥芽
1. 三得利單一麥芽威士忌山崎
細膩、複雜且深邃的風味。他們精心挑選並細心調和極為稀有的麥芽。這是一款代表日本的單一麥芽威士忌，擁有精緻且優雅的口感。
| 山崎 | 酒精含量：43%，參考價格：4,200日圓 |
| 山崎12年 | 酒精含量：43%，參考價格：8,500日圓 |
| 山崎18年 | 酒精含量：43%，參考價格：25,000日圓 |
| 山崎25年 | 酒精含量：43%，參考價格：125,000日圓 |
2. 三得利單一麥芽威士忌白州
它具有如同森林中的嫩葉般清新且細微的煙熏風味，融合了各種未調和的清酒，展現出典型「白州」的複雜性和深度。
| 白州 | 酒精含量：43%，參考價格：4,200日圓 |
| 白州12年 | 暫時停售 |
| 白州18年 | 酒精含量：43%，參考價格：25,000日圓 |
| 白州25年 | 酒精含量：43%，參考價格：125,000日圓 |
調和型威士忌
3. 三得利威士忌響
無論威士忌的年齡如何，這都是一款由多種威士忌和多年製酒歷史中的工藝精心製作的傑作。它擁有華麗的香氣和深邃而柔和的口感。
| 響 JAPANESE HARMONY | 酒精含量：43%，參考價格：5,000日圓 |
| 響 BLENDER’S CHOICE | 酒精含量：43%，參考價格：- 日圓 |
| 響21年 | 酒精含量：43%，參考價格：25,000日圓 |
| 響30年 | 酒精含量：43%，參考價格：125,000日圓 |
4. 三得利皇家威士忌
皇家威士忌是當地人為紀念三得利成立60週年而推出的威士忌。其魅力在於香氣、口感和顏色的絕妙融合，讓您能夠享受到豐富且優雅的口感。
| 皇家 | 酒精含量：43%，參考價格：3,360日圓 |
| 皇家Slim | 酒精含量：43%，參考價格：2,920日圓 |
5. 三得利威士忌特別珍藏
「珍藏」自1969年推出以來，一直與皇家和老酒一起成為受歡迎的長銷產品。這是一款擁有奢華黑白單色瓶身設計的調和型威士忌。其特點是柔和的口感和類似香草的甜美香氣。
| 特別珍藏 | 酒精含量：40%，參考價格：2,680日圓 |
6. 三得利威士忌Old
Old是一款具有圓形瓶身的威士忌，被親切地稱為「達摩」。來自雪莉桶的華麗果香使您能夠享受到圓潤且略帶甜味的餘韻。
| Old | 酒精含量：43%，參考價格：1,880日圓 |
7. 三得利威士忌角瓶
三得利威士忌角瓶是三得利最暢銷的產品之一。口感是由來自山崎蒸餾所和白州蒸餾所的波本桶威士忌精心調和而成，具有甜美的香氣和豐富的酒體。
| 角瓶 | 酒精含量：40%，參考價格：1,590日圓 |
8. 三得利威士忌鳥井經典
它被稱為一款人人都能享用的威士忌，因為它易於用來調製雞尾酒和高球等飲品，也可以直接加冰或加水飲用。
| 鳥井〈經典〉 | 酒精含量：37%，參考價格：900日圓 |
| 鳥井（特製） | 酒精含量：40%，參考價格：1,080日圓 |
9. 三得利白威士忌
口感類似於三得利皇家，吸引人之處在於它的順滑口感和易於飲用的特性。性價比優異，是日常使用的推薦品牌。
| 白威士忌 | 酒精含量：40%，參考價格：1,174日圓 |
10. 三得利紅威士忌 39°
它具有焦糖般的甜味，即使是那些不喜歡辛辣威士忌的人，也容易接受，因為其酒精效應不強。
| 紅威士忌 | 酒精含量：39%，參考價格：884日圓 |
11. 三得利世界威士忌Ao
這是一款全球首創的特別威士忌，將我們酒廠製作的世界五大威士忌混合在一起。它具有甜美而華麗的香氣和醇厚的口感，並帶有令人愉悅的煙燻餘味。
| 世界威士忌 Ao | 酒精含量：43%，參考價格：6,000日圓 |
穀物威士忌
12. 三得利威士忌知多
這是一款單一穀物威士忌，使用愛知縣知多蒸餾所多年來培養的各種工藝和技術製成。特點是口感輕盈，並帶有淡淡的甜香。
| 知多 | 酒精含量：43%，參考價格：3,800日圓 |
三得利威士忌常見問題
- 關於山崎和白州的飲用口感
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山崎威士忌以其濃郁豐富的風味著稱，但對於某些消費者來說可能會覺得太強烈。相反，白州威士忌口感輕盈且味道清爽，特別推薦給威士忌新手和喜歡輕口味的人。
- 在主要威士忌中哪一款更受歡迎？
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最終，山崎還是白州更受歡迎取決於個人偏好。喜愛深厚口感和複雜香氣的人會選擇山崎威士忌，而喜愛清爽感和易飲性的人會選擇白州威士忌。這兩者都在日本的主要威士忌品牌中占有一席之地。
如何製作三得利威士忌？
大麥準備
原始大麥經過篩選過程，選擇適合麥芽威士忌生產的二棱大麥。發芽的大麥被乾燥以製成麥芽，這對於糖化至關重要，即將澱粉轉化為糖。蒸餾所的位置選擇強調獲取優質水源，這是威士忌生產的重要元素，考慮了味道、氣味和礦物質平衡。
糖化準備
將麥芽大麥壓碎並與溫水混合，啟動糖化過程，麥芽中的酶將澱粉轉化為糖。所得到的麥汁經過過濾，得到可供發酵的溶液。
發酵
麥汁經過約60小時的發酵，添加酵母使糖轉化為酒精和二氧化碳。發酵完成後，產生了發酵液moromi，酒精含量約為7%。
蒸餾
Moromi 會在銅製蒸餾器中進行蒸餾，經過第一次和第二次蒸餾後，酒精濃度會提高到65-70%。這個過程利用酒精的沸點差來提取揮發性成分，包括酒精和香氣，最終產生出「New Pot」威士忌。
陳年與儲存
新蒸餾出的威士忌會在橡木桶中成熟，時間從3年到10年不等，這個過程會影響威士忌的風味和顏色。不同類型的桶、大小和儲存條件都會在陳年過程中發生複雜的反應，最終塑造出威士忌的特點。
調和
Vatting 是將不同年份的麥芽威士忌混合，以創造獨特的威士忌口味，例如「山崎12年」，這款威士忌完全由12年以上的麥芽威士忌釀造而成。標示的年數代表所用基酒的最低年份，而實際混合的麥芽威士忌平均年齡通常略高，展示了調和的藝術性。
去哪里可以品嚐三得利威士忌？
三得利威士忌屋（サントリーウイスキーハウス）
三得利威士忌屋遵循著以威士忌提案豐富生活的理念，提供威士忌畫廊/酒桶、威士忌餐飲和威士忌瓶酒吧。這裡不僅是威士忌資訊的發信地，更致力於透過威士忌的提案來創造和發展西方酒文化。此外，這裡所有的餐食菜單都是精選搭配威士忌，威士忌屋的設計者，調和師，提案的食物與威士忌的絕佳搭配。
