福岡市位於九州島北部海岸，是美食愛好者的天堂。福岡以新鮮的海鮮、濃郁的拉麵和熱鬧的街頭小吃攤而聞名，提供了獨特的烹飪體驗，這是您在日本其他地方無法找到的。如果您熱衷於發掘新口味和當地菜餚，那麼福岡應該是您旅行清單的首選。在本指南中，我們將探討福岡美食的獨特之處，介紹一些必嘗的菜餚，並推薦最佳用餐地點。準備好進入福岡美食世界的美味冒險吧！
關於福岡
福岡縣位於九州北岸，長期以來一直是海外貿易和文化交流的重要門戶。自奈良時代以來，福岡與中國和朝鮮半島相連，極大地影響了當地的文化和烹飪。這種歷史交流引入了大米和烏冬等元素，這些元素已成為福岡日常飲食中不可或缺的一部分。該地區作為一個充滿活力的文化橋樑，將國際風味與當地傳統融為一體。
圖片來源：中村學園大學營養科學部
豐富的歷史和地理背景
福岡位於日本西南端的戰略位置，與大分、佐賀和熊本縣接壤，塑造了其獨特的地理環境。北部的玄界灘提供了朝鮮半島的壯麗景色，而周圍的山脈和肥沃的平原孕育了豐富的自然資源。福岡約40%的4987平方公里為山地，主要河流如筑後川、遠賀川、矢部川和山國川貫穿該地區。這些地理特徵提供了肥沃的土地和豐富的自然資源，極大地促進了福岡多樣化的飲食文化。
烹飪亮點與歷史影響
福岡被譽為美食目的地。福岡市的天神地區，是日本西部最大的娛樂區，吸引了眾多遊客。到了晚上，位於那珂河和博多河之間的中洲地區變得熱鬧非凡，排滿了各式各樣的當地美食攤位。
從板付遺址的考古證據顯示，福岡可能是日本稻作的發源地，早在繩文時代晚期就已經開始種植水稻。中村學園大學營養科學部院長三成佑美（Yumi Mitsunari）推測，先進的水稻種植技術很可能是從中國和朝鮮半島引進的。
福岡烹飪歷史的另一個有趣方面是烏冬的引入。傳說中，福岡市聖福寺的創始人少貳國師（Shoichi Kokushi）於1241年從中國帶來了烏冬和饅頭（蒸餃），並將這些製粉技術傳播到日本各地，使福岡成為最早享用這些受歡迎菜餚的地方之一。
福岡縣分為不同的地區，每個地區都有其獨特的烹飪特色。中央福岡地區、工業化的北九州地區、歷史悠久的筑豐地區以及沿筑後川的筑後地區各自提供獨特的當地菜餚。例如，福岡市靠近博多灣和玄界灘等漁場，這使得海鮮菜餚如「芝麻鯖魚」（芝麻鯖魚生魚片）廣受歡迎。另一個突出的菜餚是「沖豬」，這是由煮海藻製成的，展示了該地區豐富的海洋資源。另一個亮點是「水炊」，這是一種由雞骨、蔬菜和捲心菜製成的白色湯底雞肉火鍋。這道菜由林田平三郎於1905年創製，受他在香港學習的西式烹飪技巧影響。
來源: 農水產省 (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/area_stories/fukuoka.html)
福岡必試美食
豚骨拉麵
提到福岡的拉麵，豚骨拉麵自然浮現在腦海中。這款濃郁的豬骨湯與細麵完美結合，每一口都讓人回味無窮。福岡，特別是博多，有許多結合了人氣和技藝的拉麵店。在這裡你可以找到一些最好的連鎖拉麵店，但別忘了探索那些較不知名的本地店，保證讓你有難忘的體驗。
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牛雜鍋
牛雜鍋，福岡的靈魂食物，二戰後在博多一帶開始流行。這道火鍋料理包括用醬油或味噌湯底煮牛或豬內臟，搭配大量的蔬菜如捲心菜和韭菜。富含維生素和膠原蛋白的牛雜鍋不僅美味，還有益健康，特別受女性歡迎。
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鳥皮
在福岡眾多的美食中，燒鳥，特別是雞皮串，堪稱一絕。來自全日本的人們專程來此品嚐這道美食。這些雞皮串重新定義了燒鳥的概念，其令人難以置信的味道和口感，會帶給你意想不到的美味體驗。
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明太子
明太子，即辣味鱈魚子，是福岡的著名特產。這道菜原來來自韓國，後來在福岡根據日本人口味進行了改良。其辣中帶鮮的味道使其成為白飯的絕佳搭配，也是遊客們回家時常帶的伴手禮之一。
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水炊
水炊是福岡擁有超過100年歷史的火鍋料理，突顯了雞肉的純正風味。這款湯底富含雞肉的鮮味，燉煮著雞肉和蔬菜，簡單地配以柚子醋醬汁食用。這道菜富含膠原蛋白，特別受女性歡迎，因為它可能有美容功效。
推薦一些嘗試水炊的餐廳。
在福岡哪裡可以吃到美味的食物？
博多味處 水炊 Iroha 本店
這家店非常有名，許多藝人都曾來此用餐。自1953年開業以來，這家店一直傳承著一代代相傳的烹飪方法和味道。店內提供的雞肉非常柔嫩，還有獨家配方的肉末，配上湯底濃郁到看不到底部的白濁湯。這家著名的水炊餐廳的特色是使用捲心菜而不是白菜。
地址： 福岡縣博多區上川端町14-27 Iroha大廈
電話號碼： 092-281-0200
營業時間： 18:00-23:00 (最後點餐時間: 22:00)
定休日： 星期一
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