一提到日本，任何旅行者的腦海中立即浮現的是東京。這個繁華的大都市通常是許多旅行者行程中的第一站，這是有原因的。除了其標誌性地標和充滿活力的夜生活外，東京的美食場景本身就是一個世界，提供了傳統與現代風味的獨特融合，足以滿足最挑剔的味蕾。今天，我們將深入探討東京美食的特點，探索其標誌性菜餚，並突顯城市中最有趣的餐廳，讓你體驗東京美食場景的難忘之處。
東京飲食文化的歷史
日本首都東京不斷發展，現今居住著約1300萬人。雖然它是日本第三小的都道府縣，但東京的地理特徵多樣，從東西的關東山脈到多摩丘陵，武藏野台地，海平面的低地，以及伊豆和小笠原群島。
1603年，德川家康建立了江戶幕府，這一統治持續了約260年。在此期間，日本各地的人們前往江戶（東京的舊稱），由於國家的孤立政策，江戶文化，包括浮世繪、文學和科學，得到了顯著發展。在繁榮的市民文化中，飲食文化也取得了顯著進步。此外，隨著日本現代化的進程，西餐的引入進一步擴展了東京的烹飪範疇。
東京大致可以分為四個區域：保留了舊江戶氛圍的江戶前/下町（市中心）區域；自然豐富的多摩川流域和奧多摩地區；以及擁有獨特文化的伊豆群島地區。
出典: 農林水産省 (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/area_stories/index.html)
訪問東京時必嚐的菜餚
東京提供了各種各樣的美味食品，您不容錯過。以下是一些必嚐的菜餚，讓您品味這座城市豐富的飲食文化。
壽司
壽司是全球許多人喜愛的菜餚。在東京，您可以找到不同風格的壽司，從握壽司（魚片放在醋飯上）到散壽司（散壽司）。最初，人們用鹽和米發酵海鮮製作壽司，但不吃米。後來，隨著米醋的發展，壽司演變成現代形式。如果有機會，試試使用來自江戶灣的新鮮魚製作的江戶前壽司。
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蕎麥麵
蕎麥麵是一種由蕎麥粉製成的麵條。在江戶時代中期，它成為一種流行的快餐。如今，蕎麥麵是東京的招牌菜之一。享用這種充滿風味和香氣的麵條時，記得大聲吸食，這能增強味道和體驗。
文字燒
文字燒是一種鹹味煎餅，將各種食材混合在鬆散的麵粉糊中，然後在鐵板上烤製。吃文字燒的有趣部分是自己動手烹飪。在月島，可以參觀文字燒街，這裡約有60家專賣店提供這道菜的獨特版本。文字燒的起源可以追溯到江戶時代晚期，當時孩子們用它來在鐵板上練習寫字。
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深川飯
深川飯是一道由蛤蜊、蔥、豆腐和其他食材在味噌或醬油湯中煮沸，然後舀在米飯上的豐盛菜餚。這道菜起源於江戶時代的深川地區，用來餵飽忙碌的漁民。一些店家還提供一種叫做深川飯的版本，用蛤蜊飯製成。
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泥鰍鍋和柳川鍋
yanagawa nabe 柳川鍋
泥鰍鍋是一種熱鍋料理，將泥鰍與切碎的青蔥一起煮在湯中。另一種變體，柳川鍋，則是將泥鰍與牛蒡一起煮，並加入打散的雞蛋。這兩道菜自江戶時代以來一直是日本料理的一部分，提供了傳統烹飪的獨特味道。
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相撲火鍋
相撲火鍋是一種營養豐富的火鍋，是相撲選手必不可少的菜餚。它充滿了肉類、魚類和蔬菜。許多前相撲選手在東京經營相撲火鍋專賣店，所以您可以享受到正宗的體驗。這道菜對於尋求豐盛和健康餐點的人來說是完美的選擇。
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推薦餐廳在東京
江戶前芝濱 (江戸前芝浜)
江戶前芝濱，位於芝公園，自2016年以來一直提供傳統的江戶前料理。2021年，餐廳更名為江戶前芝濱並搬遷。餐廳的主人春受到了他童年在芝公園吃美味蝦的經歷的啟發，將其納入了菜單中。餐廳的內部設計旨在營造江戶時代的氛圍，重點是傳統的江戶前料理。
地址: 日本，東京，港區，芝，2-22-23，富美大樓1樓
電話號碼: +81334536888
營業時間: [星期一至星期日] 17:00–23:30 (星期四除外)
[星期四] 17:00–00:00
網站: http://www.taika-shiba.com/
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