你聽說過熊本拉麵嗎？不過說實話，誰不喜歡拉麵呢？它不僅充滿風味，還非常令人滿足和安慰。事實上，品嚐地道的拉麵已經成為每個遊客在訪問日本時的必做之事之一。確實，拉麵愛好者將在市場上眾多種類的拉麵中大飽口福！在這篇文章中，我們將談論一種對許多人來說可能是新鮮事物的拉麵。你準備好了嗎？
什麼是熊本拉麵？
熊本拉麵是一種來自熊本縣的豚骨拉麵。雖然它與其他豚骨拉麵幾乎相同，但它仍然有其獨特的魅力。例如，他們會煮雞骨並將湯加入到豬骨湯中。當雞骨湯與溫和的豬骨湯混合時，它會產生更濃郁的口感。他們還會在上面加上燒焦的蒜頭和蒜油。然而，真正讓它有趣的是在配方中加入了木耳。
另外，熊本拉麵的湯味道溫和，非常適合那些不喜歡濃烈湯頭的人。儘管使用了蒜油或芝麻油，但與其他豚骨拉麵相比，它也不那麼油膩。
儘管有理論認為熊本拉麵的創造是為了使久留米拉麵有所變化，但熊本拉麵最終發展出了一種獨特的風格。
熊本拉麵的歷史
雖然熊本拉麵是熊本市的當地料理，但它實際上與其他地區的拉麵有更深的聯繫。事實上，它是從其他拉麵種類中長期發展而來的。
久留米拉麵
許多人認為它是豚骨拉麵的起源。久留米拉麵的湯是用豬骨熬製的湯，再加入水後再熬製。
當久留米拉麵店在玉名市開業後，因口耳相傳而變得流行。事實上，這種受歡迎的程度甚至達到了熊本市的人們。從那時起，它對九州地區的所有其他拉麵都產生了很大的影響。
當然，熊本也不例外。他們開發了與久留米拉麵幾乎相似的拉麵，但改善了麵條和湯頭。
甚至像味千拉麵和小村崎這些著名店鋪也被認為受到了來自玉名的久留米拉麵的啟發。隨後，他們在熊本市開設了店鋪。這些店鋪引起了很大的關注，並且在關東地區也開設了分店。
與博多拉麵的差異是什麼？
雖然兩者都誕生於九州島，但博多拉麵和熊本拉麵各有其獨特的魅力和風格。有些人常常會把這兩種類型的拉麵誤認為是一樣的。不過，這兩種美味的拉麵其實有顯著的差異。
例如，熊本拉麵的麵條不像博多拉麵那麼細。事實上，它使用的是一團有嚼勁、直而中等粗的麵條。另一方面，博多拉麵的麵條則是非常細的直麵，這讓它們更容易拉伸。因此，這道料理需要的麵條量較少。
同時，兩者都使用了由溫和豬骨湯製成的湯底。然而，熊本拉麵的湯底還會加入雞骨湯。因此，熊本拉麵的湯會比博多拉麵更為清淡。
更不用說，那些不成文的規則是要求在同一天使用湯底。這種做法不僅保持了湯的新鮮，還減少了豚骨的氣味。
另外，加入燒焦的蒜頭和蒜油也使熊本拉麵的味道更加豐富。除此之外，蒜頭的香氣肯定會增進你的食慾。有些人還會使用芝麻油來增添風味。
雖然熊本拉麵的湯頭更為濃郁，但它更為清淡而不會讓人感到負擔。這兩種拉麵都使用木耳，這為湯增添了一些泥土的風味。
熊本拉麵的食譜
與博多拉麵類似，熊本拉麵也使用了溫和的豬骨湯。此外，熊本拉麵還加入了雞骨湯，因此湯頭比博多拉麵更為溫和。
熊本拉麵的食材
| 適合 6 人份 | |
| 豬骨 | 900 g |
| 雞骨 | 900 g |
| 大蒜 | 2 瓣 |
| 芝麻油 | 60 g |
| 芥花油 | 28 g |
| 醬油 | 120 g |
| 味醂 | 240 g |
| 清酒 | 240 g |
| 糖 | 100 g |
| 薑 | 15 g |
| 紅蔥頭 | 30 g |
| 韭蔥 | 250 g |
| 蘑菇 | 170 g |
| 青蔥 | 100 g |
| 豆芽 | 200 g |
| 豬油背脂 | 450 g |
| 中粗麵條 | 600 g |
| 水 | 8-10 杯 |
| 木耳 | 適量 |
| 海苔 | 6 小片 |
如何製作熊本拉麵？
首先，製作湯底的過程是十分繁複的。這個過程與博多拉麵幾乎相同，但它還包括雞骨湯。
首先，將水、醬油、味醂、清酒、大蒜、薑、紅蔥頭、青蔥和糖混合。然後，將豬骨浸入這個液體混合物中，並稍微蓋上蓋子。接著，將其放入預熱的烤箱中，讓它煮約三個小時（3 小時）。
之後，將豬骨湯鍋從烤箱中取出並加入雞骨。讓它煮一個小時或直到雞肉和豬肉變得足夠嫩為止。
將一些大蒜炒香，加入一些芝麻油，然後放在一旁備用。接著，用芥花油再炒一批大蒜，並用小火煨約十分鐘。之後，將大蒜油與芝麻油混合，直到變得濃稠。
將煮好的豬骨和雞骨湯中的浮渣撇去。然後，將湯與蘑菇、韭蔥、青蔥和豬油背脂一起再次煮沸。將豬油背脂從鍋中取出並切成薄片後放在一旁備用。
要準備單獨的份量，分別煮每一部分的麵條。當然，要用筷子攪拌麵條，以免它們黏在一起。
之後，將麵條放入一個單獨的碗中，並加入一些炒香的蒜油。將一些湯倒入碗中，然後在上面放一片叉燒和一些木耳。最後，在上面加入豆芽、切碎的青蔥、燒焦的大蒜和一片海苔，即可享用。
小技巧
- 您還可以在上面加上一顆拉麵蛋，增添口感和風味。
- 去除湯中的浮渣可以消除豬骨的異味。
- 豬骨和雞骨煮得越久，湯的味道就越美味。
- 您也可以添加味玉（中式調味料）來增加湯的風味。
- 讓湯變得濃稠和濁是製作熊本拉麵的重要步驟。
在哪裡可以品嚐熊本拉麵？
當您在尋找享用這道熊本當地美食的最佳地點時，請務必將這些強烈推薦的餐廳列入您的清單。
黑亭 (熊本ラーメン 黒亭 本店)
這家餐廳以自製麵條而聞名，這是與其自製豬骨湯的最佳搭配。事實上，他們的熊本拉麵口感輕盈，適合每個人享用。黑亭距離熊本站僅幾分鐘路程。此外，在午餐和晚餐時間預計會有長隊排隊。
小紫 (こむらさき 上通中央店)
小紫是該地區歷史最悠久的熊本拉麵店之一。這家餐廳的老闆於1954年創立，並從那時起便開始為顧客提供濃郁而又清爽的湯底。他們售價700日元的「王拉麵」也是店內最暢銷的菜餚之一。
桂花拉麵 (熊本 ラーメン 桂花 本店)
桂花自稱是第一家提供香氣撲鼻的麻油（炸蒜油）與湯底搭配的店鋪。事實上，他們的湯雖然濃郁，但味道溫和，令人耳目一新，有著牛奶的口感。此外，與普通的叉燒不同，桂花拉麵在他們的熊本拉麵中加入了「塔羅」（厚肉）。
山水亭 (山水亭)
山水亭因其熊本拉麵而聞名，90%的食材都是自家製作的。這家餐廳也是一家歷史悠久的餐廳，已經服務了三代人。他們的拉麵雖然簡單，但卻深得大人和孩子的喜愛。
天外天 本店 (天外天 本店)
這家受歡迎的拉麵店是城裡最好的之一。事實上，許多人一到熊本市就會去天外天。天外天的熊本拉麵裡有大量的叉燒肉，湯底濃郁卻清淡。
天外天距離下通商店街僅需步行5分鐘，他們的菜單價格也非常合理。
總結
熊本拉麵是一種豚骨拉麵，湯底濃郁卻輕盈。湯底由煮沸的豬骨和雞骨製成，並加入了麻油或炸蒜油，使其更為濃稠，使用的是中等粗的麵條。這是熊本的當地美食之一，深受許多人的喜愛。
拉麵愛好者肯定會欣賞這種湯底的清淡和豬骨雞骨的鮮味。《Food in Japan》強烈建議拉麵愛好者在訪問日本時，將熊本拉麵列入您的美食行程中。通過查看不同的日本拉麵種類來挑逗您的味蕾吧！
