從宮崎的綠色景觀到全球餐桌，宮崎牛肉體現了日本烹飪卓越的精髓。在本文中，我們將探索宮崎牛肉背後迷人的故事，其生產過程、獨特特徵，以及為何它成為日本最受追捧的美食體驗之一。
什麼是宮崎牛肉？
宮崎牛肉是日本黑毛和牛的一種高級品種，僅在宮崎縣飼養和育肥，以其優異的肉質而聞名，並獲得日本肉類評級協會的4級或5級評級。這些牛是特定繁殖公牛的後代。全球有超過500家認證的宮崎牛肉經銷商，從生產、育肥到肉類加工和分銷都有一個全面的系統。值得注意的是，宮崎牛在2017年12月根據《農林水產品名稱保護法》獲得了地理標誌（GI）地位，確立了其作為受尊敬的區域特產的地位。
宮崎牛肉的根源
宮崎縣歷來以養馬聞名，但戰後馬匹生產下降，導致和牛生產迅速增加。今天，宮崎在日本和牛飼養中排名第三。到1971年，該地區已轉向一體化生產系統，專注於牛犢生產、育肥和肉類加工。宮崎的牛犢在全國享有盛譽，約40％出口到縣外，作為日本各地品牌牛肉的基礎。宮崎縣優先考慮和牛的改良，特徵包括易於育肥、維護和肉質，導致1973年成立了宮崎縣畜牧改良公司——全國首個統一管理繁殖公牛的系統。這一努力被稱為“宮崎方法”，代表了生產者、相關組織和政府之間的獨特合作，至今仍在繼續取得成功。
什麼是肉質評級？
肉質評級基於四項指標：大理石花紋、肉色和光澤、肉的堅實度和質地以及脂肪的顏色和質量。您可以參考我們關於和牛的文章了解更多關於質量評級的信息，也可以訪問日本肉類評級協會的網站。
繁殖信息
在宮崎縣，日本黑毛和牛公牛通過利用日本主要牛種的獨特特徵進行選擇性繁殖：具有強健體格的“計高系”、特徵平衡的“伊藤系”和高肉質的“但馬系”。利用縣內專門的育種技術，經過反覆的改良和提升，成功培育出名為“安平”和“伊藤秀”的優秀育種牛。宮崎縣、JA集團及其他牛肉相關組織之間的合作在育種和提升公母牛方面發揮了重要作用，最終導致了我們今天所知的著名宮崎牛。此外，宮崎縣畜牧改良公司負責這些繁殖公牛的集中管理，確保宮崎和牛行業的持續質量和發展。
關於宮崎牛肉的味道
宮崎牛肉以其優質和美味而聞名，符合嚴格的標準以確保其卓越品質。這種高級牛肉以其卓越的肉質和精細的大理石花紋而聞名，從而產生柔軟光滑的質地和豐富的風味。品嚐時，宮崎牛肉以細膩的甜味和奢華的香氣愉悅味蕾，提升整體用餐體驗。對宮崎牛肉進行的仔細繁殖和嚴格標準有助於其獨特的味道，確保每一口都是非凡的烹飪感受。
Miyazaki beef FAQ
- 宮崎牛肉與其他種類的和牛有什麼不同？
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宮崎牛肉因其獨特的特徵而與其他和牛品種區別開來，這些特徵來自於僅在宮崎縣飼養的日本黑毛和牛。這些牛隻經過仔細繁殖和管理，重點關注易於育肥、優良的肉質和整體的強壯。宮崎牛肉以其優異的大理石花紋而聞名，這有助於其入口即化的嫩度和濃郁的風味。
- 有哪些烹飪方法可以充分欣賞宮崎牛肉的品質？
-
要充分欣賞宮崎牛肉的品質，當地人建議使用能突出其嫩度和細膩風味的烹飪方法。宮崎牛肉在烹至五分熟或七分熟時最佳，這樣可以保留其天然的汁液和風味。烤制、煎制或鐵板燒（鐵板燒）是宮崎牛肉的流行烹飪方法，因為這些方法可以快速煎封，同時保持肉質的嫩度。
宮崎牛肉食譜
宮崎牛肉配土豆和奶酪卷 材料
| 4人份材料 | 用量 |
|---|---|
| 薄切牛肉 | 200g |
| 土豆 | 50g |
| 奶酪 | 100g |
| 西蘭花 | 40g |
| 大蒜 | 10g |
| 沙拉油 | 20g |
| 麵粉 | 14g |
| 淡醬油 | 7g |
| 清酒 | 7g |
| 鹽和胡椒 | 1g |
如何製作宮崎牛肉？
用皮包裹土豆並在微波爐中加熱4分鐘。剝去土豆皮並將其切成1厘米的方塊。
將奶酪切成1厘米見方的條狀。
將奶酪切成1厘米見方的條狀。
將西蘭花切成小塊，大蒜切碎。
在薄切牛肉片上放上切好的土豆和奶酪塊，然後捲起來。
在平底鍋中加熱沙拉油，放入牛肉捲，煎至金黃色。
加入淡醬油和清酒，繼續煮幾分鐘至調味料被吸收。用鹽和胡椒調味。
將煎好的牛肉捲放在盤子上，搭配西蘭花享用。
攤開牛肉，撒上鹽、胡椒和麵粉。
攤開牛肉，撒上鹽、胡椒和麵粉。
在每片牛肉上放一塊土豆和奶酪，捲起來並調整形狀。
加熱油，加入蒜片，然後加入清酒和淡醬油，翻炒至金黃色。然後，在另一個平底鍋中加熱另一種油，煎西蘭花，並用鹽和胡椒調味。
在哪裡購買宮崎牛肉？
Yakiniku Kokaen (焼肉の幸加園 本店)
在僅於晚上開放的Yakiniku Kokaen，如果您點選高級燒肉套餐（3種：4950日元、6050日元和7700日元），您可以品嚐從宮崎牛肉到內臟和宮崎牛肉的一切。燒肉的美妙之處在於您可以按照自己喜好的熟度來品嚐。推薦的菜單項目包括宮崎牛橫膈膜（1870日元），脂肪較少，口感清淡，以及麴漬短肋（1580日元），用鹽麴醃製，柔化肉質並增強風味。
Teppanyaki Steak Hitoba Miyachiku (一ツ葉ミヤチク)
一間優雅的餐廳，靠近一葉海岸。在午餐時間，您可以以實惠的價格享受宮崎牛排。瘦牛排套餐（150克）售價3000日元，女式套餐（100克腰肉）售價4800日元，配有湯、烤蔬菜、沙拉吧和飲料吧，使午餐非常滿足。
Tonkatsu/Shabu Shabu Miyachiku (とんかつ ・しゃぶしゃぶ ミヤチク)
とんかつ・しゃぶしゃぶミヤチク餐廳的午餐和晚餐推薦菜單是宮崎牛瘦肉しゃぶしゃぶ套餐（每人3980日元）。套餐中的肉是150克的瘦宮崎牛。您可以與蔬菜和蘑菇一起吃しゃぶしゃぶ。しゃぶしゃぶ湯有兩種：日式昆布湯和濃郁的地方雞鹽湯。兩種湯都非常適合宮崎牛！您可以根據湯的不同變換口味。
總結
總之，如果您有機會訪問日本，不要錯過享受宮崎牛肉的機會。這種高級和牛美食以其入口即化的嫩度、濃郁的風味和精緻的大理石花紋提供了無與倫比的美食體驗。無論是品嚐美麗的大理石牛排，還是傳統的日本菜肴，品嚐宮崎牛肉都是一次展示日本料理最佳風味的難忘體驗。
日本有各式各樣的牛肉，如果能了解日本的牛肉排名系統就好了 檢查這裡
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