關鯖魚和一般鯖魚有什麼不同？

關鯖魚是在大分縣佐賀關以一本釣方式捕獲的品牌鯖魚。其肉質緊實、脂肪豐厚，並且有嚴格的新鮮度與品質管理。相較於一般鯖魚，其價格甚至可高出十倍以上。

關鯖魚推薦的吃法是什麼？

因為關鯖魚非常新鮮且油脂豐富，最推薦的吃法就是生魚片。

關鯖魚 (seki saba)

2025年4月25日

關鯖魚是來自大分縣的頂級鯖魚，以其極高的新鮮度、扎實的肉質與濃郁的風味而聞名。牠們在豐後海峽的急流中，以傳統的一本釣方式捕撈，並以精心處理保持品質。無論是生魚片還是炙燒料理，關鯖魚都展現出與眾不同的美味體驗，是日本不可錯過的珍饈之一。繼續閱讀，了解這條魚為何如此特別吧！

什麼是關鯖魚？

在大分縣佐賀關，漁民會從位於大分與愛媛之間的豐予海峽捕撈鯖魚，並從當地出貨。這些鯖魚被稱為「關鯖魚」，以其極高品質，尤其是適合生食而備受推崇。其緊實又帶彈性的口感，使關鯖魚的生魚片尤為出色。對於第一次嘗試的人來說，若不事先說明，甚至可能不會意識到這是鯖魚。如今，「關鯖魚」與「關鰺魚」作為知名的品牌魚類，已於1996年獲得商標註冊，這也是日本首次將水產產品登記為商標。「關」是指面對豐後海峽的大分縣佐賀關地區。

關鯖魚的漁場

豐後海峽位於大分與愛媛兩縣之間，當中以急流的「早吸之瀨戶」最為知名。在這片海域，由佐賀關漁民捕撈的鯖魚與竹莢魚，分別被稱為關鯖魚與關鰺魚。由於海流湍急、水底地形複雜，不適合使用漁網，因此改採對魚體傷害較小的一本釣方式捕撈。強勁水流讓魚肉更加緊實，而豐富的浮游生物則增添了風味。因感染寄生蟲的風險極低，關鯖魚常被以生魚片形式享用，風味鮮美難忘。

捕撈流程與季節

每條關鯖魚都會經過「活締」處理技術，即排血並迅速冷藏以保持新鮮與肉質。之後魚會被放入類似休眠狀態的保存方式中，以維持肉質柔嫩。關鰺魚的盛產期是7月到9月，而關鯖魚則在初秋開始脂肪豐厚，12月到3月是最佳品嚐時機。這兩種魚都非常適合生食，其結實的肉質與入口即化的脂肪，正是佐賀關品牌魚類的特色。新鮮的關鯖魚生魚片，擁有獨特的緊實口感與風味。