壽南小沙丁魚 是一种独特而美味的鱼，在日本料理中占有特殊地位，尤其是在冈山。这种小鱼以其浓郁的风味和季节性变化而闻名，经常被腌制和做成寿司食用。在本文中，我们将探讨这种鱼名称背后的有趣故事、它的季节性特质以及它的烹饪和享用方法。请继续阅读，了解更多有关 壽南小沙丁魚 为何是日本人如此喜爱的美食的信息！
什么是 壽南小沙丁魚？
壽南小沙丁魚 是冈山的一种象征性鱼类，其标准日语名称为 “sappa”。 这种鱼的绰号源于它令人难以置信的美味。Mamakari “这个名字源于日语短语“mama o kariru”（饭を借りる）， 意为 “借饭”。这种鱼长约 10-15 厘米，通常在四月至十一月间捕获。虽然它有很多小骨头，但在初夏，它的骨头和皮都很嫩，很容易食用。到了秋天，由于脂肪含量高，它的味道变得特别鲜美浓郁，是冈山当地美食中的一道时令佳肴。
鲭鱼/鲭鱼的历史
媽媽蟹 是冈山 当地人对sappa 鱼的称呼，与它难以抗拒的美味有关，还有一个引人入胜的起源故事。最流行的说法是，这种鱼非常美味，人们吃完米饭后会向邻居借更多的米饭（mama o kariru ）。另一种说法是，秋季稻米丰收时是鱼最肥美的时候，因此它的名字与稻米的季节性联系在一起（mama no kari ）。这两种说法都彰显了这种鱼与冈山饮食文化的深厚渊源，以及它作为必尝佳肴的美誉。
常见问题
媽媽蟹 通常在哪里食用？
媽媽蟹 是一种在冈山县广泛食用的当地菜肴。它是冈山人熟悉的一种特殊鱼类，被认为是全国消费量最大的鱼类之一。约 90% 的捕获量在冈山食用，在仓敷市的鱼类餐馆和乡土料理店中，”ままかり寿司 “已成为人气菜肴。
马鲛鱼有什么味道？
媽媽蟹（sappa）是一种味道清淡爽口的鱼。初夏时鱼肉鲜嫩，到了秋天则变得浓郁可口。用醋腌制后，鱼骨变软，可以尝到甜味。
如何制作 Mamakari 寿司？
STEP
鱼
首先清洗马鲛鱼。去除鱼鳞、鱼头和内脏，然后沿着鱼骨将鱼打开。用盐腌鱼，使鱼肉紧实，这是提升鱼肉风味和口感的重要步骤。
STEP
用甜醋
腌制后，将马鲛鱼浸泡在甜醋中。腌制时间可根据个人喜好而定–有些人喜欢浸泡 30 分钟，有些人则喜欢浸泡过夜，这样味道会更浓郁。
STEP
腌制好后，将鱼与醋米饭搭配。将米饭捏成小球，然后将 mamakari 放在上面，这样寿司就完成了。请记住，鱼的脂肪含量会随着季节的变化而变化，因此您可能需要调整盐腌和腌制的时间。
在哪里购买 壽南小沙丁魚？
Kappo Mamakari (割烹ままかり)
这家日本餐厅已经经营了 54 年。店主继续烹饪濑户内地区的野生鱼类，包括 Mamakari。他们还提供外带便当。
地址：大本町 3-9-23-9-2 Omotemachi, Kita-ku, Okayama City ：https://kappomamakari.com/shop/
Dining Place Kamoi (お食事処 カモ井)
Dining Place Kamoi 是一家位於倉敷美觀地區附近的日本料理餐廳，該地區是觀光客的熱門景點。餐廳的內部裝潢充滿魅力，經由倉庫改建而成。這裡的特色菜是鯖花魚壽司，特別是「鯖花魚套餐」非常受歡迎，讓客人可以以多種方式品嚐。此外，許多菜餚都使用新鮮的當地蔬菜和海鮮製作，菜單強調季節性食材。這是一個在觀光時停下來的理想用餐地點。
地址：岡山縣倉敷市中央1-3-17
結論
不論是醃漬、壽司還是其他料理方式，其獨特的味道和季節性特質使它成為任何美食愛好者到訪日本時必試的佳餚。我們希望這篇文章能激發您的興趣，當您來到日本時，務必品嚐一下鯖花魚，親身感受其美妙風味！
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