生鯊魚仔蓋飯 ( nama shirasu don )

生鯊魚仔蓋飯是一道美味的日本料理，突顯了生鯊魚仔的新鮮味道，將其鋪在一碗米飯上。在本文中，我們將探索生鯊魚仔蓋飯的歷史、季節性供應和製作方法，邀請您發現這道菜為何成為日本料理中的經典菜肴。深入了解細節，揭示如何以最佳方式享受這道美味。

什麼是生鯊魚仔蓋飯？

生鯊魚仔蓋飯 (生シラス丼)，又稱為「生白鯡魚蓋飯」，是一道以生鯊魚仔（白鯡魚）為特色的日本料理，將其鋪在一碗米飯上。鯊魚仔是透明的小魚，通常是鯡魚或沙丁魚的幼魚，在日本非常常見。生食版以其新鮮、細膩的味道而備受推崇。這道菜通常配以少量醬油、芥末，有時還會加上海苔（海藻）或蔥花。這是沿海地區的熱門選擇，那裡可以獲得新鮮的鯊魚仔。

生鯊魚仔蓋飯的歷史

生鯊魚仔蓋飯是湘南地區（包括茅崎市、鎌倉市和江之島）的特色菜，以新鮮的生鯊魚仔（幼鯡魚）鋪在醋飯或普通米飯上。歷史上，湘南地區的鯊魚仔捕撈可以追溯到江戶時代。最初，鯊魚仔被曬乾製成「榻榻米鯡魚」或煮熟供漁民食用，而不是生吃。隨著鍋煮和冷藏技術的發展，最終可以直接加工和銷售生和煮熟的鯊魚仔，使其成為當地的熱門特產。相模灣的漁場使得捕撈迅速且非常新鮮的鯊魚仔得以登陸，確保了高品質和美味。如今，神奈川縣的許多鯊魚仔漁民監督從捕撈到加工和直銷的整個過程，保持了這道菜的著名新鮮度和風味。

生鯊魚仔蓋飯常見問題

鯊魚仔的季節是什麼時候？

鯊魚仔是年幼的魚類，如沙丁魚，其種類和味道隨季節而變化。在春季，湖西市周圍捕撈的年幼沙丁魚以其高脂肪含量而聞名。在夏季，主要捕撈的是鯷魚，提供天然、細膩的味道。隨著海水溫度在十一月下旬下降，捕撈量減少，建議在春季到秋季享用生鯊魚仔。

我該如何食用生鯊魚仔？

生鯊魚仔的最佳食用期限約為一天，並非每天都能在商店購買到，只有在新鮮捕撈時才會出售。您可能在魚店、海鮮加工店、餐廳和居酒屋中找到它。如果您幸運的話，商店經常會在有生鯊魚仔時掛上橫幅或在社交媒體上發布消息，所以請留意這些更新。

生鯊魚仔蓋飯食譜

在哪裡可以購買生鯊魚仔蓋飯？

鯊魚仔批發商Tobiccho總店 (しらす問屋 とびっちょ本店)

鯊魚仔Tobiccho總店在江之島提供特選的鯊魚仔料理。在江之島的許多鯊魚仔餐廳中，如果您想吃鯊魚仔，這是您應該去的地方！這裡推薦的菜餚是「鯊魚仔和櫻花蝦醬油蓋飯」。早上捕獲的新鮮生鯊魚仔閃閃發亮，沒有腥味，與醬油浸泡的香噴噴的櫻花蝦搭配，是一道美味的料理。

地址：神奈川縣藤澤市江之島1-6-7
電話號碼：046-623-0041
營業時間：平日11:00-21:00（最晚點餐20:00）週六、週日及節假日11:00-21:30（最晚點餐20:30）
網站：http://tobiccho.com/shops/tobiccho