Nếu bạn muốn khám phá một món tráng miệng Nhật Bản tuyệt vời, Uji Kintoki là một món ăn bạn phải thử. Sự kết hợp sảng khoái của đá bào vị matcha và đậu đỏ ngọt ngào rất hoàn hảo để giải nhiệt mùa hè. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm Uji Kintoki tại nhà với các bước đơn giản, dễ làm.
Uji Kintoki là gì?
Uji kintoki (宇治金時) là một món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản kết hợp đá bào vị matcha (trà xanh) với đậu đỏ ngọt (azuki). “Uji” đến từ Uji, một khu vực trồng trà nổi tiếng ở Kyoto, được biết đến với chất lượng matcha cao. “Kintoki” đề cập đến đậu đỏ ngọt được dùng làm nhân, được đặt theo tên của Sakata Kintoki, một nhân vật huyền thoại trong văn hóa dân gian Nhật Bản. Cùng nhau, chúng tạo nên một món ăn ngon với đá bào vị matcha và đậu đỏ ngọt ở trên. Món tráng miệng này thường bao gồm các loại topping như mochi (bánh gạo), sữa đặc hoặc các chất làm ngọt khác. Đây là một món ăn phổ biến, đặc biệt là trong những tháng mùa hè nóng bức, cung cấp một cách sảng khoái và ngon miệng để thưởng thức hương vị đặc biệt của matcha và đậu azuki.
Lịch sử của Uji Kintoki
Năm 1191, tu sĩ Myoe đã trồng hạt trà mang về từ thiền sư Eisai ở Toganoo, Kyoto, bắt đầu việc trồng trà. Trong thời kỳ Ashikaga, việc trồng trà được khuyến khích và Uji trở thành khu vực trồng trà nổi tiếng. Khi việc uống trà trở nên phổ biến, trà Uji được coi là sản phẩm hàng đầu và thường được tặng làm quà. Mọi người thích thú với “cuộc thi trà” để đoán nguồn gốc của trà, và trà đạo, hay “chanoyu,” trở nên phổ biến rộng rãi.
Vào giữa thời kỳ Edo, Nagatani Soen phát triển phương pháp làm trà “Uji” bằng cách cuộn những chồi trà đã được hấp lên trên lò nướng để làm khô chúng. Phương pháp này trở nên phổ biến ở Edo (Tokyo) và lan rộng khắp Nhật Bản. Ngày nay, các khu vực sản xuất chính của trà Uji nằm ở khu vực Chutan và Tango, đặc biệt là xung quanh khu vực Yamashiro ở phía nam tỉnh Kyoto, bao gồm thành phố Uji, thị trấn Wazuka và làng Minamiyamashiro.
Câu hỏi thường gặp về Uji Kintoki
- Tôi có thể thử Uji Kintoki ở đâu tại Nhật Bản?
-
Bạn có thể thử Uji Kintoki tại nhiều nhà trà truyền thống, quán cà phê và cửa hàng tráng miệng trên khắp Nhật Bản, đặc biệt là ở Kyoto. Thành phố Uji, đặc biệt, cung cấp nhiều phiên bản chính thống của món tráng miệng này, nhờ vào văn hóa trà phong phú của nó. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy Uji Kintoki ở nhiều khu vực khác nhau trên khắp Nhật Bản, nơi nó thường được làm từ matcha và đậu azuki địa phương.
- Thời gian tốt nhất để thưởng thức Uji Kintoki là khi nào?
-
Uji Kintoki là món ăn ngon nhất trong những tháng mùa hè nóng bức khi tính chất giải nhiệt và làm mát của nó được đánh giá cao nhất. Tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức món này quanh năm như một món ăn ngon miệng. Nhiều người ở Nhật Bản mong đợi thưởng thức món tráng miệng này như một cách để làm mát và tận hưởng hương vị độc đáo của matcha và đậu azuki.
Công thức Uji Kintoki
Nguyên liệu Uji Kintoki
| Nguyên liệu cho 4 người | Định lượng |
|---|---|
| Uji Matcha | 5g |
| Đường cát | 100g |
| Nước nóng | 70g |
| Shiratamako (bột gạo) | 50g |
| Nước | Khoảng 45g |
| Đá | Khoảng 800g |
| Mứt đậu (đậu đỏ Kyoto Dainagon, vv) | 100g |
Cách làm Uji Kintoki?
Đun đường và nước trong nồi cho đến khi đường tan và tạo thành siro. Thêm siro nóng vào bột matcha đã lọc, nhào kỹ và dần dần thêm nhiều nước nóng hơn để làm loãng. Lọc nếu có cục. Khi siro matcha nguội, đặt vào tủ lạnh để làm lạnh hoàn toàn.
Cho bột shiratama vào bát và dần dần thêm nước cho đến khi bột có độ dày như dái tai.
Chia bột thành 12 viên, mỗi viên khoảng 2 cm đường kính. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm bóng shiratama và đun sôi trong 2-3 phút. Rửa qua nước lạnh và bóp để làm cứng.
Sử dụng máy làm đá bào để chuẩn bị đá bào cho bốn người. Đổ siro matcha lạnh lên đá bào, sau đó thêm các viên shiratama và mứt đậu ngọt lên trên. Thưởng thức!
Nhà hàng được đề xuất để ăn Uji Kintoki
Hyoto Shijo Karasuma store (京都 瓢斗 四条烏丸店)
Từ lối vào nhà hàng với sàn tatami, bạn có thể thư giãn và thưởng thức bữa ăn với chân duỗi thẳng. Họ đáp ứng các nhu cầu khác nhau, từ bữa ăn thân mật đến các phòng riêng chứa tối đa 48 người.
コメント