오니기라즈 소개
이 요리의 이름만으로도 무엇에 대한 것인지 이미 감이 오셨을 것입니다. 오니기라즈는 오니기리와 유사하지만 다릅니다. 오니기라즈는 일본에서 새로운 전통 요리로, 일본인들이 손으로 강하게 쥐지 않고도 만들 수 있는 주먹밥입니다. 여러 재료가 들어간 구운 해초로 싸인 주먹밥입니다. 추가로, 이 요리는 만화 “쿡킹 파파”의 22권에서 “초간단 주먹밥”으로 소개된 레시피입니다.
일본에는 전통 음식을 기반으로 한 새로운 요리가 많고, 오니기라즈도 그 중 하나입니다. 이제 이 특별한 음식에 대해 더 알아봅시다.
어원
오니기라즈라는 이름은 상당히 흥미롭습니다. “주먹밥”을 의미하는 “오니기리 (お握り)”에서 유래된 용어입니다. 이는 “니기루 (握る)” 또는 손으로 (밥을) 형태를 만들다를 의미합니다. 따라서 “니기라즈 (握らず)”는 “손으로 형태를 만들지 않다”는 의미를 가지고 있습니다.
오니기라즈란 무엇인가요?
오니기라즈 (おにぎらず)는 일본의 주먹밥으로, 현지인들이 전체 주먹밥을 강하게 쥐지 않고 만듭니다. 구운 해초로 밥을 싸지만 안에 여러 재료가 들어 있습니다. 또한, 오니기라즈는 전통 주먹밥의 창의적인 변형으로, 일반적인 간식이나 점심, 소풍 아이템입니다. 오니기리를 오니기라즈로 만들기 위해 현지인들은 해산물 사각형을 따뜻한 밥과 오니기라즈 속재료 위에 올립니다. 예를 들어 햄, 계란과 치즈, 참치 샐러드, 프라이드 치킨 또는 남은 볶음 요리 등이 있습니다.
케첩과 마요네즈는 일반적으로 사용되는 조미료로, 레이어의 경계를 형성하기 위해 양상추를 사용합니다. 이후, 연어와 차이브 크림 치즈, 아루굴라, 치킨 너겟과 양상추 및 케첩, 로스트 치킨과 토마토, 아기 양상추를 레이어할 수 있습니다. 오니기라즈 속재료에 대한 다양한 아이디어가 있으며, 여러분도 스스로 만들 수 있습니다.
더욱이, 이 밥 샌드위치는 외식의 일부분이 되어가고 있으며, 레스토랑 메뉴에서의 존재감도 시간이 지남에 따라 급격히 증가했습니다. 실제로, 구르나비 연구소는 2015년 “올해의 요리”로 “오니기라즈”를 선정했으며, 이는 현대 일본 사회를 가장 잘 반영하는 요리 항목이었습니다. 그들은 2015년 11월 9일 발표된 6개의 추천 요리 중에서 이 요리를 선택했습니다.
오니기라즈의 역사
“오니기라즈”라는 이름은 인기 만화 “쿡킹 파파”에 처음 등장했습니다. 일본은 오랜 시간 동안 이 만화를 주간 잡지 “모닝” (Kodansha)에 연재했습니다. 이 작품에서 주인공인 아라와 카즈미는 일과 가사를 완벽하게 해냅니다. 그는 1991년에 출시된 22권(에피소드 213)에서 초등학생인 큰아들을 위한 시간 절약 점심을 만들었습니다. 따라서 이 레시피가 게시되어 인터넷에서 인기 검색어가 되었습니다. 결과적으로 오니기라즈는 20년 넘게 주목받아 왔습니다. 일본에서 이 소식을 발표했을 때, 쿠크팟에는 단 12개의 요리만 있었지만, 현재는 그것만으로도 천 개 이상의 레시피를 찾을 수 있습니다.
오니기라즈 레시피
오니기라즈를 만드는 방법을 배우기 전에, 우리는 오니기라즈 레시피를 이해하고 집에서 만드는 방법을 알아야 합니다. 또한, 만드는 과정에서 재료는 원하는 대로 다를 수 있다는 점을 기억해야 합니다.
오니기라즈 만드는 방법
오니기라즈 재료
| 4인분 오니기라즈 (기본) 재료 | |
| 갓 지은 일본 쌀 | 800g |
| 쌀 식초 | 14.4g |
| 구운 김 시트 | 10.4g |
랩을 펼쳐서 정사각형으로 놓습니다. 해초를 여러분의 시점에서 다이아몬드처럼 보이게 배치합니다.
밥을 정사각형처럼 보이도록 놓습니다. 소량의 밥을 넣는 것이 더 좋을 수 있습니다. 두꺼운 재료를 추가합니다.
양상추, 햄, 치즈, 삶은 계란과 양파, 상추를 추가합니다.
수육처럼 잡고 빠르게 감싸줍니다.
오니기라즈를 중간에서 잘라서 채소와 함께 제공합니다.
자르는 방향을 확인하고, 감싸면서 칼로 자릅니다. 칼을 물에 살짝 적시고 나를 쪽으로 당겨서 빼냅니다. 부서지지 않도록 주의하고, 칼을 가볍게 당깁니다. 치킨 카츠 오니기라즈를 바로 서빙하여 속 재료를 노출시켜 시각적으로 더욱 먹음직스럽게 보이게 합니다.
오니기라즈 vs 오니기리
오니기리는 흰 쌀로 만들어진 음식으로, 해초(노리)로 삼각형이나 원통형 모양으로 싸여 있습니다. 반면, 오니기라즈는 초밥으로, 종종 “초밥 샌드위치”라고 불립니다. 이 두 음식은 조리 방법이 다르고, 재료가 다르며, 다양한 형태로 제공됩니다. 첫째, 가장 근본적인 차이는 쌀의 조리 방법입니다. 오니기리 쌀은 양념 없이 간단히 조리되는 반면, 오니기라즈의 쌀은 소금과 때로는 식초와 설탕으로 조리되어 초밥 쌀처럼 됩니다. 또한, 오니기리는 상대적으로 작은 크기 때문에 속 재료가 단순한 경향이 있습니다. 반면에, 오니기라즈는 샌드위치이므로 속 재료의 선택이 더 많습니다.
오니기라즈를 만들 때 사용할 수 있는 도구는 무엇인가요?
집에서 오니기라즈를 만들고 싶다면 빠르고 간편하게 만들 수 있어야 합니다. 나무 오니기라즈 메이커나 몰드를 사용할 수 있습니다. 플라스틱 몰드는 가격이 적당하지만 언젠가는 부서질 수 있지만, 나무 몰드는 잘 관리하면 다음 세대까지 사용할 수 있습니다. 또한, 몰드를 사용하면 쌀과 속 재료의 양을 조절할 수 있습니다. 몰드가 없으면 쌀과 속 재료를 너무 많이 넣어 노리를 잘 감싸기 힘들 수 있습니다. 오니기라즈 몰드는 꼭 필요하지는 않지만 매우 유용합니다.
오니기라즈는 어떻게 먹나요?
일본인들은 오니기라즈를 아침이나 간식으로 먹지만, 가장 많이 점심으로 즐깁니다. 오니기라즈는 특히 도시락의 일환으로 인기가 많습니다. 샌드위치처럼 일본에서 “어디서나 먹을 수 있도록” 디자인되어서 데울 필요가 없으며, 상온에서 먹도록 되어 있습니다.
추천 오니기라즈 맛집
니코야
1921년 설립 이후, 니코야는 일본의 새로운 소울 푸드가 되기를 목표로 하고 있습니다. 그들은 큐슈 아리아케 해에서 재배된 특별한 노리를 사용하여 맛이 풍부하고 향이 좋으며 입에서 녹는 노리를 일찍 수확합니다. 또한 그들의 오니기라즈에 잘 어울리는 찰지고 맛있는 백미를 사용하는 것에 자부심을 가지고 있습니다. 마지막으로, 니코야는 집에서 만든 소금에 절인 연어와 일본식 오믈렛 등 오니기라즈 속 재료에 대해 정성을 다하고 있습니다.
오니기라즈 오니마루
오니마루 가게는 스즈카시의 쌀, 해초, 계란을 사용하여 각 제품을 수작업으로 만듭니다. 그들은 수제만의 독특한 맛을 느끼게 해줍니다. 모든 제품이 매력적인 형태로 제공됩니다.
또한, 그들은 고객에게 일상 생활의 일환으로 마음의 평화를 주는 오니기라즈를 제공합니다. 따라서 고객들은 다양하고 수제의 맛을 쉽게 즐길 수 있습니다.
예를 들어, 연어, 참치 마요, 대파 계란, 키마 카레 등 다양한 맛이 있습니다. 가격은 다양하며 ¥200부터 시작합니다.
레인보우 혼텐
이 가게는 “레인보우”라는 독특한 이름을 가지고 있습니다. 레인보우는 다양한 재료(고기부터 채소까지)로 수제 오니기라즈를 만드는 전문점입니다. 이곳은 맛있고 건강한 레모네이드와 잘 어울리는 다양한 메뉴를 제공합니다. 일본과 일본인 사이의 친밀감을 느낄 수 있습니다.
결론
많은 일본인들이 쌀에서 벗어나는 현대적인 트렌드를 걱정할 때, 오니기라즈는 이러한 새로운 아이디어의 완벽한 상징입니다. 이 독특한 아이디어는 전통적인 주식의 가능성을 확장하며, 쌀이 일본인들에게 얼마나 중요한지를 재확인시켜줍니다. 동시에 간단하고 아름다우며 위생적인 요리입니다.
구형으로 만들 필요가 없기 때문에 많은 변형이 가능합니다. 따라서 사용 가능한 크기의 재료로 만들 수 있어 새로운 오니기라즈 아이디어에 대한 즐거운 자유를 제공합니다.
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