요코테 야키소바를 들어본 적이 있나요? 이는 “후지노미야 야키소바” (시즈오카 현 후지노미야시)와 “오타 야키소바” (군마 현 오타시)와 함께 일본의 3대 야키소바 중 하나로 유명합니다. 이 글에서는 아키타 현의 지역 음식인 요코테 야키소바가 다른 야키소바와 어떻게 다른지 설명하겠습니다.
요코테 야키소바란?
요코테 야키소바(横手やきそば)는 아키타 현 요코테시 주변에서 판매되는 지역 일본 음식으로, 위에 달걀 후라이를 토핑으로 얹습니다. 이 요리는 상대적으로 단맛이 나는 것이 특징으로, 각 가게마다 독특한 우스터 소스로 간을 해서 약간 더 촉촉한 맛을 냅니다. 또한, 일본 농림수산성에서 선정한 “100대 농어촌 지역 음식” 중 하나이기도 합니다. 보통 양배추와 다진 돼지고기를 주요 재료로 사용하며, 이 요리에 사용되는 면은 두껍고 곧은 정사각형 모양의 면입니다. 요코테 스타일은 후라이된 달걀의 노른자를 터뜨려 소스를 더 얹어 먹는 방식입니다.
어원
“요코테 야키소바”라는 이름은 야키소바를 통해 도시 재활성화를 시작하며 (1) 다른 지역들과 차별화하고, (2) 지역 이름을 기억하기 쉽게 하기 위해 만들어졌습니다. 표기는 “요코테(横手) 한자” + 야키소바(やきそば) 히라가나로 되어 있습니다.
지역 이름이 “요코테 야키소바(横手焼きそば)”보다 더 두드러지기 때문에, 지역 주민들은 “요코테 야키소바(横手やきそば)”라는 이름을 통합하여 모든 배너와 웹사이트에 사용하려고 합니다.
요코테 야키소바 역사
요코테 야키소바의 뿌리는 제2차 세계 대전 직후로 거슬러 올라갑니다. 전쟁이 끝난 직후, 요코테시에서 오코노미야키 가게를 운영하던 한 사람이 오코노미야키용 철판을 이용한 새로운 메뉴를 찾고 있었습니다. 당시 시내에서 많은 가게들이 오코노미야키를 판매했으며, 이는 밀가루 반죽을 얇은 크레페처럼 구운 후 일회용 젓가락에 싸서 먹었습니다.
이렇게 가격이 저렴해 아이들이 먹을 수 있는 몇 안 되는 간식 중 하나였습니다.
그 후, 일부 지역 주민들은 요코테 야키소바를 이 오코노미야키의 대안으로 고려하게 되었고, 면 가게와 함께 요코테시에서 많은 시행착오를 거쳐 야키소바 면을 만들었습니다. 오코노미야키 가게가 문을 닫고 몇 년 간 면 공장에서 토론을 하면서 야키소바 면을 개발했습니다. 결국 1958년경 현재의 면이 완성되었고, 처음에는 이 요코테 야키소바를 이자카야에서 판매했지만, 합리적인 가격과 맛있는 덕분에 큰 인기를 얻어 가게에서 판매하게 되었습니다.
요코테 야키소바와 B-1 그랑프리의 연관성
지역 고유의 미식 중 하나의 목표는 “B-1 그랑프리”에서 우승하는 것입니다. 이 그랑프리에는 전국적으로 유명한 지역 음식들이 출전하는데, 요코테 야키소바도 예외는 아니어서, 첫 번째 대회(2006년)부터 출전하였고, 4번째 대회(2009년)에서 오랜 기다림 끝에 첫 우승을 차지하여 전국적인 명성을 얻게 되었습니다.
B-1 그랑프리란?
“B-1 그랑프리”에서 “B”는 지역 브랜드(brand)의 “B”로, 매년 도시 활성화를 위해 활동하는 지역 재생 그룹이 공동으로 진행하는 홍보 이벤트입니다. 이는 지역 주민들이 사랑하는 저렴하고 맛있는 지역 음식을 세계로 확산시키기 위한 행사입니다. 이 행사는 지역 브랜드 강화에 도움이 되며, 자신들의 도시를 사랑하는 사람들이 모여 지역 음식을 통해 지역으로 오게 되는 계기가 되기를 바랍니다.
요코테 야키소바 레시피
요코테 야키소바 재료
| 1인분 요코테 야키소바 재료 | |
| 삶은 면 | 150g |
| 다진 돼지고기 | 25g |
| 양배추 | 50g |
| 달걀 | 23g |
| 후쿠진즈케 | 10g |
| 식용유 | 14g |
| 우스터 소스 | 45g |
| 돈까스 소스 | 20g |
| 다시 국물 | 20-30g |
코테 야키소바 만드는 법
우스터 소스, 돈카츠 소스, 다시 육수를 섞어 야키소바 소스를 만듭니다. 그 후, 면을 물에 넣고 풀어줍니다. 그리고 다진 돼지고기를 작은 조각으로 자르고, 양배추는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
두 번째로, 팬에 식용유를 넣고 다진 돼지고기와 양배추를 약한 불에서 30초 정도 볶습니다. 다른 팬에서는 계란을 프라이합니다.
그 후, 다진 돼지고기와 양배추가 들어있는 팬에 풀어놓은 면과 야키소바 소스를 넣고, 센 불에서 30초 정도 볶습니다.
마지막으로, 코테 야키소바를 그릇에 담고, 프라이한 계란을 올립니다. 후쿠진즈케로 마무리합니다.
코테 야키소바의 맛은 어떨까요?
상대적으로 달콤한 야키소바는 직선형 두꺼운 면과 양배추, 다진 돼지고기, 그리고 가게에 따라 내장 등을 사용합니다. 가장 큰 특징 중 하나는 위에 프라이한 계란이 얹혀지고, 달콤한 후쿠진즈케 절임과 함께 먹는다는 점입니다.
코테 야키소바 먹는 법
코테 야키소바라고 불리려면 반드시 프라이한 계란이 올려져 있고, 후쿠진즈케 절임과 함께 제공되어야 합니다. 따라서 자신이 원하는 대로 먹을 수 있습니다.
모든 재료를 섞어 한 번에 먹거나, 계란을 부수며 천천히 먹을 수도 있습니다.
코테 시의 주민들은 이 맛을 사랑하며, 이제는 지역 특산물로 전국 각지에서 팬들이 방문하고 있습니다.
코테 야키소바를 어디에서 먹을 수 있을까요?
이데하야 데바타야 (旨味処 出端屋)
“데바타야”의 “코테 블랙 앵거스 야키소바”가 인기를 끄는 이유는 고기가 듬뿍 들어 있어 더욱 맛있기 때문입니다. 사장님은 촉촉한 면을 반숙 계란과 함께 으깨고, 일본 블랙 비프와 함께 젓가락으로 섞어서 먹습니다.
쿠도라쿠 본점 (食い道楽本店)
“쿠도라쿠 본점”은 “쿠도라쿠”라는 이름으로 본점과 요코테 에키마에 지점이 운영되고 있습니다. 본점의 특선인 “소고기 장미 야키소바”는 소고기의 풍부한 맛을 자랑합니다. 그래서 이 요리와 가게의 팬이 많은 이유도 이해가 됩니다.
스피다 스테이크 하우스 (ステーキハウス Sfida)
“스피다 스테이크 하우스”의 “치킨 카레 코테 야키소바”는 원래의 향신료로 조려진 카레와 두꺼운 면이 잘 어우러져 매우 맛있습니다. 많은 양의 치킨, 카레, 두꺼운 면의 조화는 고급스럽고도 단합된 느낌을 줍니다.
후지하루 식당 (藤春食堂)
“후지하루 식당”의 특선 야키소바는 달콤한 소스를 두꺼운 면에 얹어 많은 물을 흡수한 면과 함께 만들어집니다. 이 한 접시는 전통적인 가게의 품격을 자랑하는 코테 야키소바의 왕도입니다.
최종 생각
코테 야키소바를 홍보하고 지역을 활성화하기 위해 지역의 여러 식당들이 “코테 야키소바 노렌카이” 캠페인을 개발했습니다. 그 결과 이 그룹은 일본 전역에서 많은 이벤트에 이 국수를 선보이며 인지도를 얻고 이 요리의 인기를 끌었습니다. 또한, 이는 일본 3대 야키소바 중 하나로 잘 알려진 아키타의 지역 특산물입니다.
아키타 현의 특별한 요리가 더 궁금하신가요? 그럼 아키타 현의 키리탄포, 이나니와 우동, 바바헤라 아이스크림도 맛보세요.
コメント