오시루코가 다른 와가시와 차별화되는 점은?

오시루코는 따뜻하게 제공된다는 점에서, 대부분 실온 또는 차갑게 제공되는 일본 전통 과자(와가시)들과 차별화됩니다. 특히 추운 계절에 인기가 많습니다.

오시루코에 들어가는 재료에는 어떤 것이 있나요?

가장 흔한 재료는 찹쌀떡이며, 구운 떡이나 흰 경단을 함께 사용하는 경우가 많습니다.

오시루코 – Oshiruko

2025年4月29日

이 글에서는 오시루코의 역사, 지역별 차이, 그리고 현대에도 사랑받는 이유에 대해 살펴보겠습니다. 이 맛있는 디저트의 세계로 함께 들어가 보며, 오시루코가 일본 요리에서 어떤 특별한 의미를 갖는지 알아보세요.

오시루코란?

오시루코(お汁粉)는 일본 전통의 단팥죽으로, 주로 겨울철에 따뜻하게 즐기는 디저트입니다. 삶은 팥과 설탕으로 만들어지며, 부드러운 찹쌀떡이나 시라타마(찹쌀가루 경단)를 함께 넣어 먹습니다. 간토 지역에서는 팥죽 전반을 시루코라고 부르며, 곱게 간 팥앙금(코시안)이나 알갱이가 살아 있는 팥앙금(츠부안)으로 만들기도 합니다. 각각의 명칭도 있으며, 곱게 간 앙금으로 만든 것은 ‘고젠 시루코’, 알갱이가 있는 버전은 ‘이나카 시루코’ 또는 ‘오구라 시루코’라고 부릅니다.

젠자이와 오시루코의 차이

젠자이와 오시루코의 차이는 일본의 간토 지역과 간사이 지역 간에 다르게 정의됩니다. 간토에서는 젠자이가 국물이 거의 없는 상태로 찹쌀떡이나 시라타마와 함께 제공되며, 오시루코는 국물이 있는 달콤한 팥죽입니다. 오시루코는 다시 이나카 시루코(알갱이 팥앙금 사용)와 고젠 시루코(곱게 간 앙금 사용)로 나뉘며, 각지에서는 네모난 떡을 주로 사용합니다. 반면 간사이에서는 젠자이가 되직하고 팥앙금의 존재감이 강한 디저트이며, 시루코는 좀 더 부드럽고 국물이 많은 것이 특징입니다. 간사이에서는 동그란 떡을 쓰는 것이 일반적이며, 이러한 점에서 지역별 조리 방식과 명칭이 다릅니다.

참고: Tokyo Gas 생활 정보 미디어

간사이 vs 간토의 오시루코

간사이와 간토 지역 간의 시루코 명칭 차이는 역사적 배경과 음식 문화의 전파 방식에서 기인합니다.

간사이 지역에서는 먼저 “젠자이”라는 요리가 발전했습니다. 이는 무로마치 시대(1336–1573)의 이즈모 진자이 축제에서 제공된 “진자이모치”라는 요리에서 유래된 것으로, 단팥죽에 떡을 넣은 형태였습니다. 이후 에도에서 전래된 신식 디저트인 “요시코”가 도입되면서, 고운 앙금을 사용하는 요리로 차별화되었습니다.

한편 간토 지역에서는 중·후기 에도 시대에 “요시코”가 등장하였으며, 삶은 팥가루와 설탕을 끓여 만든 국물에 경단을 넣어 조리했습니다. 후기 에도 시대에는 전문 시루코 가게가 생겨 “이나카 시루코”(알갱이 앙금)와 “고젠 시루코”(고운 앙금)의 두 종류가 판매되었습니다. 간토에서는 이 두 종류 모두를 “오시루코”라 부르며 단맛 정도로 구분합니다.

반면 간사이에서는 기존의 “젠자이”와 새롭게 들어온 “오시루코”를 구분해야 했습니다. 간토에서는 두 가지가 거의 동시에 퍼졌기 때문에 용어상의 차이가 생긴 것입니다. 이러한 차이는 각 지역의 음식 문화가 어떻게 수용되고 퍼졌는지를 보여줍니다.

오시루코의 역사

오시루코의 기원은 에도 시대로 거슬러 올라가며, 당시에는 ‘스스리 당고’라는 요리에서 발전한 것입니다. 이는 찹쌀과 멥쌀을 섞어 삶고, 팥가루로 만든 국물에 넣어 끓인 후 소금으로 간을 하고 흰 설탕을 얹어 먹던 요리였습니다. 당시에는 디저트라기보다 술안주로 즐겼습니다. 이 짭짤한 맛의 스스리 당고가 진화하면서 오늘날의 오시루코가 탄생하게 되었습니다. 현재도 오시루코에 소금을 조금 넣어 단맛을 돋우는 풍습이 이어지고 있습니다.

고전 요리 연구(8):간에이 13년 『요리 이야기』에 대하여」 저자: 마츠시타 사치코 외

자주 묻는 질문(FAQ)

오시루코가 다른 와가시와 차별화되는 점은?: 오시루코는 따뜻하게 제공된다는 점에서, 대부분 실온 또는 차갑게 제공되는 일본 전통 과자(와가시)들과 차별화됩니다. 특히 추운 계절에 인기가 많습니다.
오시루코에 들어가는 재료에는 어떤 것이 있나요?: 가장 흔한 재료는 찹쌀떡이며, 구운 떡이나 흰 경단을 함께 사용하는 경우가 많습니다.