이 간단하고 빠른 일본식 케첩 스파게티인 나폴리탄 을 시도해 보세요. 일본 전역의 가정에서는 소시지, 버섯, 양파, 피망과 같은 신선한 재료로 팬트리 재료를 더욱 맛있게 만드는 이 간단한 레시피를 준비합니다. 이 요리는 풍미가 가득하고 만족스러운 요리입니다!
나폴리탄이란?
나폴리탄은 일본식 이타메시 파스타 요리로, 일본식 볶은 삶은 스파게티에 양파, 피망, 베이컨과 같은 재료를 넣고 케첩으로 간을 한 요리입니다. 이 파스타 요리는 일본에서 유래하였으며, 비슷한 이름을 가진 이탈리아 요리인 스파게티 알라 나폴레타나와는 다릅니다. 소시지를 베이컨이나 햄으로 대체하는 몇 가지 변형이 있지만, 대부분은 입맛을 돋우는 오렌지색의 밝은 모습이 특징입니다.
나폴리탄 이름
1940년대 요코하마의 뉴 그랜드 호텔에서, 가나가와에서, 셰프 시게타다 이리에가 나폴리탄을 발명했습니다. 토마토 소스는 귀한 재료였기 때문에, 그들은 파스타에 케첩을 대체재로 사용했습니다. 이후 이 요리는 ‘스파게티 나폴리탄’으로 명명되었으며, 이탈리아 나폴리에서 유래했다고 합니다. 이는 모든 연령대의 남녀들이 카페, 서양식 레스토랑, 식당에서 즐기는 기본적인 파스타 요리입니다.
나폴리탄의 역사
1945년 8월, 제2차 세계 대전 후 일본에서 현재 가장 인기 있는 파스타가 개발되었습니다. 요코하마에 도착한 더글러스 맥아더 장군은 공항에서 곧바로 뉴 그랜드 호텔로 이동했으며, 그곳은 전쟁에 영향을 받지 않은 멋진 베이 전망을 자랑하는 호텔이었습니다. 이 호텔은 장군의 본부 역할을 했으며, 그 후 미군 장교들의 주거지로 변환되었습니다.
호텔의 첫 번째 주방장인 스위스 출신의 셰프는 현재의 주방장인 시게타다 이리에에게 전통적인 프랑스 및 이탈리아 요리 기법을 배웠습니다. 이리에 셰프는 장군과 그의 군인들을 위해, 미국 군대에서 제공된 스파게티와 케첩을 응용한 파스타 요리를 준비했습니다. 여러 버전에서는 이리에 셰프가 케첩을 사용했다고 하지만, 실제로 그는 당시 비싸고 부족했던 캔 토마토 퓨레를 사용했습니다. 그러나 장군이 5성급 호텔에 머물고 있었기 때문에, 셰프는 이러한 재료를 사용할 수 있었습니다.
레시피는 토마토 퓨레 외에도 볶은 마늘, 베이컨, 캔 버섯, 잘게 썬 채소 등을 포함했습니다. 파스타를 몇 시간 동안 끓인 후, 이 셰프는 그것을 식혀 일본인의 입맛에 맞는 우동과 같은 식감을 만들었습니다.
조리 방법
올리브유로 달군 팬에 베이컨, 양파, 피망 등의 재료를 볶습니다. 그런 다음 토마토와 케첩을 추가하고 더 볶습니다. 마지막으로 끓인 스파게티와 섞어 소금과 후추로 간을 합니다. 이것은 일본 파스타 협회에서 추천하는 레시피입니다. 때때로 베이컨 대신 소시지나 햄을 사용할 수 있습니다. 원한다면 치즈나 타바스코 소스를 추가해도 좋습니다.
케첩을 이용한 나폴리탄 변형
계란 나폴리탄
나고야 사람들은 ‘테판 나폴리탄’의 맛에 익숙할 것입니다. 얇은 계란 위에 올린 간단한 나폴리탄 변형 레시피입니다. 한 번에 한 사람씩 작은 팬을 사용하면 더 먹기 편하지만, 큰 팬을 사용해 많은 양을 만들 수도 있습니다.
마카로니 나폴리탄
이것은 스파게티 대신 마카로니를 사용한 나폴리탄입니다. 먹기 쉽고 식감도 재미있습니다! 아이들이 좋아할 맛입니다. 그 위에 강판에 간 치즈를 듬뿍 올려 주세요. 고기 요리의 반찬이나 도시락 반찬으로 훌륭합니다.
오믈렛 스타일 계란 샌드위치
조금 남은 나폴리탄이 있다면, 다음 날 이렇게 샌드위치를 만들어 보세요. 남은 음식 같지 않은 멋진 샌드위치가 될 것입니다. 어떤 종류의 파스타든 괜찮습니다.
나폴리탄 FAQ
- 일본에서 나폴리탄 파스타의 주요 재료는 무엇인가요?
-
나폴리탄 파스타는 밀가루와 물로 만든 스파게티 면, 케첩으로 만든 토마토 소스, 양파, 피망, 버섯, 얇게 썬 비엔나 소시지와 같은 다양한 색상의 재료가 포함되어 있으며, 이들은 짭짤하고 고소한 맛을 더해줍니다.
- 일본에서 나폴리탄 파스타는 보통 어떻게 제공되나요?
-
이 요리는 보통 토마토 기반의 두꺼운 소스로 코팅된 스파게티 면을 다양한 색상의 재료와 함께 섞어서 제공됩니다. 일부 장소에서는 갈아서 뿌린 파르메산 치즈나 다진 파슬리, 슬라이스한 올리브, 잘게 썬 파를 토핑으로 올리기도 합니다.
나폴리탄 레시피
나폴리탄 재료
| 2인분 나폴리탄 재료 | 양 |
|---|---|
| 스파게티 (1.6mm) | 180g |
| 햄 (또는 비엔나 소시지나 베이컨) | 70g |
| 양파 | 30g |
| 피망 | 10g |
| 소금과 후추 | 2g |
| 케첩 | 100g |
| 버터 | 10g |
| 식용유 | 7g |
나폴리탄 만드는 법
양파는 5mm 두께로 썰고, 피망은 세로로 반으로 자른 후 5mm 두께로 썬다. 햄은 반으로 자르고 7mm 두께로 썬다.
냄비에 물을 충분히 끓이고, 1.5L의 물에 소금 1큰술 정도를 넣는다. 스파게티를 넣고 삶는다. 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 더 삶으면 소스와 잘 어울린다.
팬에 식용유를 두르고 양파를 볶는다. 양파가 부드러워지면 피망과 햄을 넣고 볶는다.
팬에서 재료를 한쪽으로 밀어 반을 비운 후, 그 자리에 케첩을 넣고 저으면서 끓인다.
팬의 내용물을 섞은 후 삶은 스파게티를 넣고 끓인 물을 한 국자 정도 추가한다.
소금과 후추로 간을 하고 불을 끈 후 마지막으로 버터를 넣고 섞는다. 접시에 담고 원하는 경우 갈아서 뿌린 치즈나 타바스코를 뿌린다.
나폴리탄을 살 수 있는 곳
하치 (HACHI(ハチ))
“하치”는 1979년에 센다이시 남쪽의 나토리시 교외에 개업한 작은 서양식 레스토랑입니다. 이 가게는 센다이 역에서 아침 7시 30분에 열려 아침식사를 이용할 수 있습니다. 근처 호텔에 숙박 중이거나 아침을 먹지 않은 경우, 또는 아침에 일을 가는 경우에도 방문할 수 있습니다. 일부 메뉴는 나폴리탄을 포함하여 테이크아웃이 가능합니다.
스파게티 팔러 마루하치 미쓰코시 (スパゲッチパーラーマルハチ)
스파게티 팔러 마루하치 미쓰코시에서는 기본적인 케첩 기반의 나폴리탄 뿐만 아니라 간장 베이스나 카르보나라 스타일의 나폴리탄도 맛볼 수 있습니다. 스파게티 팔러 마루하치 미쓰코시는 카운터석만 있어 간단히 한 끼를 해결하기 좋습니다. 혼자 여행하는 사람들에게 적합한 곳입니다.
센터 그릴 (センターグリル)
센터 그릴에서는 나폴리탄을 포함한 여러 가지 메뉴를 테이크아웃할 수 있습니다. 가게는 그렇게 크지 않아서 관광 시즌에는 대기할 수 있습니다. 그런 경우에는 테이크아웃을 하고 밖에서 먹는 것을 추천합니다. 반면 비수기에는 줄 서지 않고 하치의 나폴리탄을 먹을 수 있는 잘 알려지지 않은 레스토랑입니다.
최종 생각
나폴리탄 파스타는 일본 요리에서 상징적인 요리가 되어 다양한 연령대의 사람들에게 사랑받고 있습니다. 레스토랑에서 즐기거나 집에서 만들어 먹을 수 있는 다채롭고 풍미 가득한 이 면 요리는 집밥의 향수를 불러일으키며 편안하고 만족스러운 한 끼로 기억됩니다.
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