이자카야는 친구나 동료들이 퇴근 후나 주말에 어울리고 휴식을 취하기에 인기 있는 장소입니다. 다양한 음식을 주문해 나눠 먹으며 술을 즐기는 문화가 특징입니다. 이제 일본의 이자카야 음식에 대해 더 알아봅시다.
이자카야 음식이란?
이자카야(居酒屋)는 사람들이 편안하고 자유로운 분위기에서 이자카야 음식과 술을 즐기는 일본의 캐주얼한 선술집입니다. 이자카야에서 제공되는 음식은 사케, 맥주, 소주와 같은 술과 잘 어울리도록 구성되어 있습니다. 이자카야 요리는 다양한 소량의 맛있는 음식으로 구성되어 있어 나눠 먹으며 즐기는 사회적 식사 문화를 형성합니다.
이자카야 음식의 역사
이자카야는 일본의 음주 및 식사 문화로, 8세기까지 거슬러 올라가는 깊은 역사를 가지고 있습니다. 초기에는 ‘슈시’라 불리는 이자카야와 유사한 장소가 인기를 끌었습니다. 나라 시대에는 화폐 경제가 등장하고, 불교 사찰과 신사가 사케를 양조하기 시작했습니다. 헤이안 및 무로마치 시대에는 ‘조조야’라는 민간 양조장이 귀족층을 대상으로 사케를 제공했습니다. 가마쿠라 시대에는 사무라이 계급에게 사케를 제공했고, 무로마치 시대에는 양조와 제공이 분리된 ‘사카야’와 ‘차야’가 등장했습니다.
에도 시대에는 주점이 간단한 안주를 제공하기 시작했고, 메이지 시대에는 서양 술이 도입되면서 이자카야가 더욱 발전했습니다. 현대에는 여성과 가족을 포함한 다양한 고객층을 위해 음료와 음식이 다양화되었습니다. 체인 이자카야가 보편화되어 저렴하고 편리한 모임 장소로 자리 잡아 남녀노소 모두가 방문하기 좋은 곳이 되었습니다.
기본 음료 메뉴
맥주
조사에 따르면 대부분의 사람들이 이자카야에서 가장 먼저 주문하는 것은 맥주입니다. 대부분의 이자카야에서 제공되기 때문에 자연스럽게 맥주를 주문하게 됩니다. 주변 사람들이 맥주를 주문하니 따라서 맥주를 시키는 경우가 많습니다.
맥주 외 음료
맥주 외의 일반적인 음료로는 사워, 소주, 하이볼, 소프트드링크가 있습니다. 자동차를 이용하는 경우 음주운전을 피하기 위해 처음부터 소프트드링크만 주문해야 합니다. 술을 잘 못 마시는 사람들도 사워나 소주, 하이볼 같은 부드러운 술을 먼저 마신 후 소프트드링크로 바꾸는 경우가 많습니다. 최근에는 맥주의 쓴맛을 싫어하는 사람들이 늘어나 달콤하고 마시기 쉬운 사워와 츄하이가 인기를 끌고 있습니다.
무알콜 음료
술을 마시지 못하는 사람들 사이에서는 무알콜 음료도 인기가 많습니다. 많은 가게에서 무알콜 맥주를 판매하고 있으며, 술을 잘 마시지 못하는 여성들도 소프트드링크뿐만 아니라 무알콜 칵테일을 즐겨 찾습니다.
기본 음식 메뉴
이자카야의 음식 메뉴는 스피드 메뉴, 에피타이저, 안주, 일품요리, 마무리 요리, 디저트로 나뉩니다. 각 메뉴의 대표적인 음식을 소개하겠습니다.
건배할 때 먹는 음식
건배할 때는 빠르게 제공되는 ‘스피드 메뉴’가 인기입니다. 술과 함께 간단히 먹을 수 있는 안주로는 에다마메, 츠케모노, 타코와사비, 김치, 우메 크리스탈 등이 있습니다.
두 번째 이후에 먹는 안주
스피드 메뉴를 주문한 후에는 본격적인 안주를 주문하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 양배추 외에도 시저 샐러드와 같은 전채 요리(샐러드)도 인기가 있습니다. 모두가 즐길 수 있는 감자튀김과 닭연골 튀김도 기본 메뉴입니다.
든든하게 먹고 싶을 때 추천하는 요리
술 종류와 상관없이 두 번째 술잔 이후에는 조림 요리를 추천합니다. 튀김류는 포만감을 주고 맥주와 잘 어울려 이자카야에서 필수 메뉴입니다. 안주뿐만 아니라 식사로도 즐길 수 있는 기본 메뉴에는 닭튀김과 야키토리가 있습니다. 더 든든하게 먹고 싶다면 야키소바, 볶음밥, 피자도 술과 함께 즐길 수 있는 요리입니다.
마무리 요리
마무리 요리로는 오차즈케, 라멘, 우동과 같은 국물 있는 탄수화물이 일반적입니다. 디저트는 가게마다 다르지만 아이스크림이나 셔벗처럼 상큼하고 가볍게 먹을 수 있는 것이 인기가 많습니다.
이자카야 프랜차이즈
츠카다 농장
츠카다 농장의 비즈니스 모델은 ‘직접 생산 및 판매’로 중간 유통 단계를 없애고 생산자와 직접 거래합니다. 미야자키, 가고시마, 홋카이도에서 직송된 방사 닭고기와 계약 농가에서 재배한 신선한 채소 등 엄선된 식재료를 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다.
요로노타키
요로노타키는 1938년에 창립된 전통적인 일반 이자카야 체인점입니다. 중간 크기의 단품 요리부터 음료 무제한이 포함된 연회 코스까지 다양한 메뉴를 제공합니다. 카운터 좌석이 있어 혼자 방문하기에도 편안한 가정적인 분위기의 매장입니다.
토리키조쿠
토리키조쿠의 메뉴는 음료 포함 전부 298엔(세금 포함 327엔)! 국내산 닭고기를 사용해 직접 꽂은 야키토리(닭꼬치)뿐만 아니라 닭튀김, 닭 가마메시 등도 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다.
이자카야 음식 FAQ
- 이자카야의 기본 메뉴가 왜 기본이라고 불리나요?
-
이는 많은 일본 사람들이 이자카야에서 주문하고 싶어하는 메뉴이기 때문입니다. 즉, 기본 메뉴는 술을 마실 때 모두가 먹고 싶어하는 요리이며, 술과 잘 어울리고 안주로도 사용되는 요리입니다.
- 이자카야에는 머무를 수 있는 시간 제한이 있나요?
-
일본의 이자카야는 일반적으로 머무는 시간에 대한 엄격한 제한이 없습니다. 하지만 일부 이자카야는 특정 시간 제한이 있는 무제한 음료나 무제한 음식 옵션을 제공합니다. 바쁜 시간대에는 대기자가 있을 경우 자리를 비워달라고 요청받을 수 있습니다. 체인 이자카야나 독특한 정책을 가진 곳은 자체 규칙이 있을 수 있습니다. 특히 대규모 그룹은 더 유연한 대우를 받을 수 있으니, 도착 시 직원에게 자세히 문의하는 것이 좋습니다.
이자카야 음식 레시피
이자카야 음식 재료
| 2인분 기준 이자카야 음식 재료 | 계량 |
|---|---|
| 나가이모 | 17g |
| 김 (주먹밥용) | 15g |
| 버터 | 10g |
| 마늘 튜브 | 2g |
| 간장 | 14g |
| 사케 | 7g |
| 미림 | 7g |
| 설탕 | 7g |
| 소금과 후추 | 1g |
나가이모 김말이 만드는 법
나가이모의 껍질을 벗기고 1cm 두께로 자릅니다.
팬에 버터와 마늘을 넣고 버터가 녹으면 나가이모를 넣고 양면이 노릇해질 때까지 볶습니다.
굽는 동안 김을 반으로 자르고 간장, 사케, 미림, 설탕을 섞습니다.
나가이모가 양면이 노릇하게 익으면 양념을 넣고 졸이다가 소스가 졸아들면 소금과 후추를 뿌립니다. 김 위에 나가이모 스테이크를 올리고 말아줍니다.
이자카야 음식을 어디에서 살 수 있나요?
토다카 식당 (食堂とだか)
이곳은 인기 TV 도쿄 드라마 ‘고독한 미식가’에 등장한 매우 인기 있는 이자카야입니다. 12,000엔의 무제한 음료 코스가 인기 있으며, ‘고독한 미식가’에서 소개된 대표 메뉴인 ‘삶은 달걀 위에 성게’와 같은 엄선된 요리가 포함되어 있습니다.
고타로 (高太郎)
고타로는 이자카야가 경쟁이 치열한 시부야에서 ‘예약을 받지 않는 식당’으로도 유명합니다. 정통 일본 요리를 기반으로 한 이 유명한 식당에서는 엄선된 요리와 그에 어울리는 사케를 즐길 수 있습니다.
음식과 음료가 워낙 호평을 받아 오너인 하야시 타카타로는 안주를 소개하는 책도 출간했습니다.
우오신 시부야 (魚真)
도쿄를 중심으로 신선한 생선을 자랑하는 식당입니다. 카운터 좌석에는 쇼케이스에 신선한 생선이 진열되어 있으며, 사시미, 소금구이 생선, 니기리 스시 등을 즐길 수 있습니다.
시부야 도심에서 맛있는 생선을 즐길 수 있는 인기 있는 식당입니다. 좌석이 한정되어 있으므로 예약이 필요합니다.
마무리 생각
일본의 이자카야 음식은 맛뿐만 아니라 일본의 활기찬 문화를 엿볼 수 있는 즐거운 미식 여행을 선사합니다. 지글지글 구워낸 야키토리부터 섬세한 사시미까지 다양한 요리와 다양한 음료의 조합은 이자카야에서의 식사를 잊지 못할 경험으로 만들어 줍니다. 따뜻하고 환영하는 분위기 속에서 친구, 낯선 사람과 함께 이야기를 나누고 웃음을 공유하며 맛있는 음식을 즐길 수 있습니다. 일본을 방문한다면 꼭 이자카야를 찾아가 이 멋진 전통을 직접 경험해 보세요.
일본의 맛을 만끽하고 사랑하는 사람들과 소중한 추억을 만들 수 있는 기회가 될 것입니다.
아래에서 여러분이 좋아할 만한 일본 요리도 확인해 보세요.
コメント