“와규”는 일본 블랙, 일본 브라운, 일본 무뿔, 일본 쇼트혼의 네 가지 품종만을 의미합니다. 소고기 중에서 높은 품질과 풍부한 우마미, 육즙이 많은 지방이 특징입니다. 일본에서는 많은 사람들이 마츠자카 소고기, 오미 소고기, 그리고 코베 소고기와 같은 지역 브랜드를 떠올릴 수 있지만, 사실 맛있는 소고기는 도호쿠 지역과 야마가타 현에서도 생산됩니다.
그것이 바로 요네자와 소고기입니다. 야마가타 현에는 긴잔 온천과 야마데라와 같은 많은 관광 명소가 있으며, 와규 소고기뿐만 아니라 지역 술과 쌀도 맛있습니다. 이 기사를 참조하여 요네자와 소고기를 즐기기 위해 야마가타 여행을 계획해 보세요.
요네자와 소고기 소개
입에 넣으면 녹아버릴 만큼 부드러운 소고기를 상상해 보세요. 그 풍부한 맛이 혀 위에서 춤을 추는 것을 느껴보세요. 이것은 단순한 소고기가 아닙니다 – 일본 야마가타 현의 전설적인 요네자와 소고기입니다.
야마가타의 독특한 기후에서 태어나 최고의 기준으로 사육된 요네자와 소고기는 미식가들의 보물입니다.
그 섬세하고 향기로운 지방은 낮은 온도에서 조리해도 저항할 수 없이 부드러운 질감을 만들어냅니다.
그렇다면 현지 사람들은 이 소중한 고기를 어떻게 즐길까요? 지글지글 구운 스테이크부터 편안한 핫팟까지 가능성은 맛있습니다. 스키야키나 지역 특산물인 이모니를 들어본 적이 있나요? 그리고 그게 전부가 아닙니다.
이 지역 특산물이 일본 전역에서 인기를 얻기까지의 이야기는 그 맛만큼이나 매혹적입니다. 모든 것은 메이지 시대의 한 영국 교사가 비밀을 지키지 못한 것으로 시작되었습니다. 궁금한가요? 요네자와 소고기가 지역 특산물에서 국가적인 센세이션이 되기까지의 여정을 읽어보세요.
요네자와 소고기에는 어떤 소가 사용되나요?
오키 지역(야마가타 현 남부의 오오키 다섯 마을)에서 기른 가축은 1681년에 처음 시작되었습니다. 이 지역의 영주는 가축 사육을 목적으로 가축을 도입하였으며, 이 관행은 메이지 시대가 시작되기 전에 시작되었습니다.
메이지 시대 이전에는 일본 사람들이 주요 단백질 공급원으로 생선을 먹었던 시장이 만들어졌습니다.
1868년, 영국 교사 찰스 헨리 달라스가 요코하마로 돌아올 때 요네자와 소고기를 가져갔고, 이 요리의 인기로 인해 요코하마의 한 도매상이 요네자와의 공급자와 계약을 체결하여 소고기를 구매하게 되었습니다.
일본의 가축 상인들은 동물의 비육 과정을 발전시키기 위해 검은 털을 가진 품종의 소를 도입했습니다.
다른 검은 털 소 품종이 일본 전역에서 인기를 얻었지만, 요네자와 소고기는 전통을 지키며 지역 내에서 엄격한 통제를 받고 있으며, 요네자와 소고기를 전문으로 하는 레스토랑에서는 진짜 요네자와 소고기만을 사용합니다.
제공되는 요리 설명
요네자와 소고기 숯불 구이
요네자와 소고기는 가장 좋은 숯을 사용하여 구워지며, 숯의 향이 소고기 맛에 스며듭니다. 고기를 구우기 전에 표면을 벚꽃으로 마리네이드하고 굵은 소금을 뿌립니다.
소고기 스테이크는 일본식 조미료로 갈아내어 몸에 좋은 맛을 더할 수 있습니다.
요네자와 소고기 햄버거
고기는 굵게 간 후 조리하면 고기 주스가 흘러 나와 맛이 더해집니다.
요네자와 소고기 다이스 스테이크
스테이크 고기가 주사위 모양으로 잘리면 높은 온도에서 조리되어 겉이 빠르게 갈색이 되고, 각 조각이 두껍지만 부드러운 식감을 가지게 됩니다.
요네자와 소고기 샤부샤부
얇게 썬 고기는 끓여지며, 조리된 고기는 입에서 녹는 맛있는 조각이 됩니다.
요네자와 소고기를 즐길 수 있는 최고의 레스토랑
요네자와 소고기 카카시
이 레스토랑은 JR 야마가타 역 바로 외곽에 위치하여 맛있는 점심을 즐길 수 있습니다. 역 입구에서 도보로 1분도 채 걸리지 않는 이상적인 위치에 있습니다. 스테이크, 샤부샤부 또는 스키야키로 즐길 수 있습니다.
이 레스토랑은 지역 생산물 사용에 매우 신경을 쓰며 점심 시간부터 가성비 좋은 정식 메뉴를 제공합니다.
프린스 비와야마 (요잔코)
요잔코에서는 지역에서 사육된 요네자와 소고기를 사용하여 자체 가공 센터에서 신선하게 조리합니다. 저녁 메뉴에는 고급 소고기 전골, 샤부나베 코스, 스시, 소고기 수지 모츠 스튜 세트 및 수제 햄버거가 포함됩니다.
야마토야 사사야마
야마가타 대학 캠퍼스 앞에 위치한 이 레스토랑은 오랜 역사를 지닌 식당으로 매일 점심 시간에 학생들로 붐빕니다. 추천 메뉴로는 중국 소바, 요네자와 소고기 스시, 부드럽게 조리된 소고기 스테이크가 있으며, 가격은 350엔부터 시작됩니다.
토키나미 (토키와) [요네자와 시]
토키나미는 1868년에 설립된 요네자와 시의 유명 레스토랑으로, 맛있는 요네자와 소고기로 유명합니다. JR 요네자와 역에서 차로 약 10분 거리에 위치합니다. 이 레스토랑은 자체 도축장과 100석 규모의 좌석을 갖추고 있으며, 스키야키가 주특기입니다. 입에 넣으면 군침 도는 특별한 로스트가 인기입니다.
메뉴의 다른 하이라이트로는 등심 스테이크와 자체 제작한 사키가 있습니다.
베코야
JR 요네자와 역 근처에 위치한 이 스타일리시한 레스토랑은 오래된 개인 주택의 분위기를 간직하면서도 현대적인 일본 분위기가 물씬 풍깁니다. 스테이크가 고객 앞에서 조리되는 유일한 철판 카운터가 있는 요네자와 시의 레스토랑입니다. 150명 이상의 좌석이 있으며, 개인실도 있습니다. 점심 메뉴에는 다양한 디저트가 포함되어 있으며, 평균 식사 비용은 1,000~6,000엔입니다.
다른 인기 있는 미야기 현 음식
미야기 현에는 맛있는 음식이 더 있습니다. 줍다 모치와 센다이 라멘 등 다양한 음식이 있으니 꼭 시도해 보세요.
