미야자키 라멘(宮崎ラーメン)

2025年2月16日

미야자키 라멘은 일본 규슈의 미야자키 현에서 유래한 독특한 스타일의 라멘입니다. 담백하면서도 풍미가 좋은 돼지뼈 국물로 유명한 이 라멘은 규슈의 다른 지역에서 볼 수 있는 진한 돈코츠 라멘에 비해 더 부드러운 대안을 제공하며, 맛의 섬세한 균형과 편안한 식감으로 사랑받는 현지 음식이 되었습니다. 미야자키 라멘의 역사, 재료, 다른 지역 라멘과 차별화되는 특징에 대해 자세히 알아보세요.

미야자키 라멘이란?

ramen in miyazaki with nori seaweed on top

미야자키 라멘은 미야자키현의 하카타식 돈코츠 라멘을 가볍게 변형한 요리입니다. 다른 규슈 라멘보다 덜 진한 돼지뼈 국물이 부드러우면서도 감칠맛이 나는 것이 특징입니다. 역사는 길지 않지만 가고시마현을 제외한 규슈 전역에서 볼 수 있는 ‘하카타 라멘’과 ‘구루메 라멘’의 전통을 잇는 돈코츠 라멘입니다. 미야자키 북부에서는 좀 더 진한 국물을 제공하는 식당도 있습니다.

일반적으로 수분 함량이 높은 굵고 곧은 면을 사용하여 부드럽고 매끄러운 식감을 선사합니다. 마늘 간장으로 맛을 조절할 수 있는 것이 특징이며, 레스토랑마다 다릅니다. 토핑으로는 일반적으로 콩나물, 큼직한 구운 돼지고기 조각, 파, 양념이 강한 죽순 등이 있습니다. 현지인들은 단무지 절임과 같은 피클을 애피타이저로 제공하기도 합니다.

미야자키 라멘의 역사

미야자키 라멘의 기원은 1953년 전통 있는 레스토랑 ‘기무라’의 설립으로 거슬러 올라갑니다. 후쿠오카 출신인 창업주가 시작한 전통을 현재 4대째 이어가고 있으며, 다른 규슈 라멘 스타일과 뿌리를 같이 한다는 설이 있습니다. 하지만 1953년에 설립된 ‘마루카네 본점’의 설립자도 가고시마 출신이기 때문에 가고시마 라멘의 영향을 받았다는 설도 있습니다. 라멘은 인근 지역 스타일에 의해 형성되었을 수 있지만, 이후 각 레스토랑은 고유한 맛과 정체성을 발전시켰습니다.

자주 묻는 질문

미야자키 라멘의 특징은 무엇인가요?: 미야자키 라멘은 담백한 돈카츠 국물이 특징입니다. 수분 함량이 높은 중간 두께의 면을 사용하며, 토핑으로는 삶은 콩나물과 삼겹살 차슈가 자주 사용됩니다. 마늘 간장 소스도 흔히 볼 수 있습니다.
미야자키 라멘의 독특한 반찬은 무엇인가요?: 흥미롭게도 미야자키 라멘에는 타쿠안(무 절임) 두 조각이 함께 나오는 경우가 많습니다. 이것은 밥을 주문하지 않아도 라멘과 함께 제공되는 미야자키 라멘의 독특한 관습입니다.

미야자키 라멘 레시피

1인분 재료	계량
중국 국수	120g
달걀	46g
혼합 갈은 고기	100g
마늘	10g
부추(중국 부추)	50g
간장	5g
굵게 간 칠리 페퍼	8g
참기름	5g
A(수프 베이스):
물	500g
청주(요리용 알코올)	15g
치킨 스톡 베이스	15g
설탕	4g

미야자키 라멘은 어떻게 만드나요?

STEP

준비

마늘과 부추를 다진 다음 달걀을 부드러워질 때까지 치세요.

STEP

STEP육수

물, 청주, 닭 육수, 설탕, 마늘, 다진 고기를 넣고 끓이다가 고기가 익으면 잘게 부숴주세요.

STEP

단계양념과 달걀

간장, 고추, 달걀을 넣고 부추를 넣어 저어준 후 불을 끄세요. 면은 따로 삶습니다.

STEP

STEP접시

면의 물기를 빼고 육수를 부은 후 참기름을 뿌려서 제공합니다.

레스토랑

라멘 혼포 사토이모 본점(らーめん本舗さといも本店)

ramen honpo satoimo reffered by ごっちゃんです！食いしん坊道中記

미야자키 라멘의 특징을 살린 정통의 맛을 즐길 수 있습니다. 담백한 돈코츠 국물과 중간 두께의 면발에 삶은 콩나물과 삼겹살 차슈를 얹은 것이 특징입니다. 테이블에 마늘 간장이 준비되어 있어 취향에 맞게 맛을 조절할 수 있습니다. 캐주얼하고 편안한 분위기로 점심 식사 장소로도 인기입니다.

주소 880-0824 미야자키현 미야자키시 오시마쵸 하라즈마 1445-107
전화 번호: +81 985-32-6868
영업시간: 정보 없음
웹사이트: https://instagram.com/satoimo.raaamen