“카키모찌”는 일본의 전통적인 어린이 간식입니다. 최근에는 패스트푸드가 거리를 가득 채우고, 슈퍼마켓에서 다양한 맛있는 간식을 쉽게 찾을 수 있습니다. 이러한 패스트푸드와 비교할 때, “카키모찌”는 많은 시간과 노력이 들어가는 슬로우 푸드입니다. 오늘은 카키모찌를 만드는 방법과 다양한 맛과 형태, 그리고 맛있는 카키모찌를 찾을 수 있는 곳에 대해 설명하겠습니다.
카키모찌란 무엇인가요?
카키모찌는 일본 과자로, 찹쌀로 만든 오카키를 처리하고 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 것입니다. 이는 찹쌀 또는 모찌로 만든 일본의 한 입 크기 달콤한 간식입니다. 토스터 오븐에 소금을 넣고 살짝 구울 수도 있지만, 간장, 설탕 등과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 카키모찌에는 두 가지 버전이 있습니다; 치바 버전과 호쿠리쿠 버전입니다.
지역 주민들은 호쿠리쿠 버전의 카키모찌를 찐 찹쌀에 소금을 추가하고, 절구로 찧거나 기계로 모찌를 만들어 나무 틀에 넣어 만듭니다. 그런 다음 그것을 막대 모양으로 만들고 며칠 동안 두어 얇게 썰어, 삼나무나 풀로 묶어 서늘하고 잘 통풍되는 곳에서 1~2개월 동안 건조시킵니다. 반면, 치바 버전은 지역 주민들이 그것을 차와 함께 곁들여 먹거나 기름에 튀기거나 숯불에 구워 먹습니다.
일본 사람들은 카키모찌(케츠모찌)가 새해 첫날에 바쳤던 카가미모찌에서 유래했다고 믿었습니다. 그들이 손으로 모찌를 부수었기 때문에 그것을 카키모찌라고 부릅니다. 어떤 경우에는 카키모찌가 보타모찌, 오하기, 소바자키(소바모찌)에도 사용됩니다. 종류에 따라 크기가 다르며, 큰 것은 검은 콩을 넣어 튀긴 카키모찌입니다. 얇고 작은 것은 현미로 튀긴 카키모찌입니다. 오카키는 카키모찌의 아내 표현이며, 밥과 차처럼 떡을 뜻하는 한자가 생략된 것입니다. 일반적으로 카키모찌는 5센티미터 이상의 큰 조각을 의미합니다. 카키모찌와 오카키는 건조되고 구워지기 때문에 종종 사각형입니다.
어원
지역 주민들은 카키모찌라는 이름을 선택하여 우박을 연상시키려고 했습니다. 작은 아라레는 크기와 모양이 우박과 비슷하며, 다른 아라레는 크기, 맛, 모양이 많이 달라질 수 있습니다. 1900년대에 하와이에 소개되었을 때, 아라레는 카키모찌 또는 모찌 크런치로도 알려졌습니다.
카키모찌 역사
일본에서 가장 좋아하는 간식 중 하나는 카키모찌 아라레, 또는 “모찌 크런치”입니다. 이는 1900년대 일본 농장 노동자들에 의해 시작되었습니다. 작은 크래커는 초콜릿 칩 쿠키에 구워 넣거나, 약간의 리훙무이(말린 자두) 가루를 뿌려 먹으면 훌륭한 맛을 냅니다. 톤강 유역의 양질의 찹쌀이 맛있는 찰떡을 만들어냅니다.
치바현은 온화한 기후와 풍부한 물, 울창한 자연을 자랑하며, 일본 동부에서 일찍 수확되는 쌀의 주요 생산지입니다. 치바현에서 가장 인기 있는 쌀 종류는 고시히카리입니다. 이 쌀은 약간 끈적끈적하며, 식어도 굳지 않는 특징이 있습니다. 이와 유사하게, “후사오토메”라는 일찍 익는 품종은 1998년부터 치바현에서 독자적으로 생산되었습니다.
카키모찌 레시피
재료
| 카키모찌 1인분 재료 | 측정 |
|---|---|
| 찹쌀 | 150g |
| 토란 (껍질 벗기고 갈은 것) | 160g |
| 소금 | 28g |
| 검은깨 | 28g |
| 김 | 8g |
| 베이킹 소다 | 14g |
카키모찌 만드는 법
찐 찹쌀과 다른 재료들을 떡 만들기 기계에 넣으세요.
발효되면, 그것을 카마보코 모양으로 펼치세요. 이틀 후, 딱딱해지므로 칼로 2-3mm 두께로 자르고 하나씩 줄지어 그늘에서 이틀간 말리거나, 그물망에 넣어 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두세요.
약 반 달 후에 말라지므로, 필요한 만큼 보관하여 먹으세요.
카키모찌 먹는 법
농부들을 위해 보존 식품으로 만들어졌으며, 오랫동안 간식으로 유명합니다. 가장 추운 계절에 떡을 찧어서 얇게 썬 후 처마에 걸어두고 천천히 말립니다. 먹기 전에 먼저 가열합니다. 구워 먹거나 기름에 튀겨 먹을 수 있지만, 전자레인지로도 쉽게 조리할 수 있어 언제든지 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
카키모찌 종류와 맛
사쿠라 카키모찌
벚꽃과 나뭇잎을 소금에 절여 향을 끌어냅니다. 봄의 향기가 목을 통과하는 상쾌한 맛입니다.
노토 다이나곤
부드럽게 삶고 대충 썬 다이나곤 팥은 그 자체로 간단하면서도 맛있는 풍미를 제공합니다.
나카시마나
나카시마나는 전통적인 노토 채소입니다. 잎을 말리고 가루로 만들어 풍부한 맛을 냅니다.
카키모찌의 모양
전통적인 카키모찌는 직사각형 모양이지만, 새로운 카키모찌는 작은 삼각형 모양입니다. 카키모찌의 모양은 전자레인지에서 데우기에 최적화되어 있습니다. 현지인들은 데우면 크기가 약 두 배로 확장된다고 말합니다.
카키모찌 구입처
무라노 모치야 (むらのもちや)
무라노 모치야는 옛날부터 이어져 온 오쿠노토의 전통적인 맛을 보존하며 “전통적인 맛”을 계속 이어가고 있습니다. 그들은 “생” 카키모찌를 만들기 위해 다양한 제품을 개발해 왔습니다. 소중한 사람들과 함께 옛 향수를 느끼며 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.
오사마 제과 노다 공장 (王様製菓)
이 가게에서는 국내 찹쌀로 만든 6가지 종류의 카키모찌를 판매하며, 그 맛은 해산물과 산지의 맛을 잘 살립니다.
사와라의 분푸쿠 (佐原の文福)
사와라 농부의 “할머니의 직설적인 지시”를 따라 만든 카키모찌와 타가네모치는 차가운 모찌로 준비 후 햇볕에 말린 후 전통적인 방법으로 만들어집니다. 수십 년의 세월을 거쳐 개발된 “카키모찌의 진짜 원래 맛”을 경험할 수 있습니다.
최종 생각
카키모찌는 콩, 쑥, 새우, 깨 등의 네 가지 맛을 즐길 수 있으며, 얇게 썬 후 구워서 먹기 쉽게 포장되어 있습니다. 이 갈색 간장 맛의, 때로는 김으로 싸인 쌀 과자는 현실적인 영화의 간식처럼 들릴 수도 있지만, 정말 맛있습니다. 일본의 쌀 과자는 건강한 간식 대안이 될 수 있습니다. 칼로리가 낮고, 탄수화물을 제공하며 소량의 단백질을 함유하고 있습니다.
카키모찌와 비슷한 다른 일본 간식이나 과자를 시도해 볼 수 있습니다. 예를 들어, 센베이, 히나 아라레, 히시모찌 등이 있습니다.
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