히시모찌 소개
일본에서는 소녀의 성장과 행복을 기원하는 축제인 “히나마쓰리”를 3월 3일에 기념합니다. 이 날에 빠질 수 없는 대표적인 음식 중 하나가 바로 세 가지 색의 떡인 “히시모찌”입니다. 히시모찌는 히나마쓰리의 대표적인 장식물로, 치라시즈시나 히나아라레와 같은 음식과 함께 자주 등장합니다. 이 기사에서는 또 다른 히나마쓰리 전통 음식인 히시모찌에 대해 알아보겠습니다.
어원
“히시모찌”라는 이름이 무슨 의미인지 궁금하지 않으셨나요? “히시 (菱, ひし)”는 다이아몬드나 마름모를 의미하며, 떡의 모양을 나타냅니다.
히시모찌란?
히시모찌 (菱餅)는 다이아몬드 모양의 전통적인 일본 떡입니다. 이는 또한 복숭아 축제 음식, 즉 히나마쓰리 때 인형과 함께 제사상에 올리는 음식입니다. 히시모찌는 빨강, 하양, 초록 세 가지 색이 있지만, 지역에 따라 두 가지 색 또는 다섯 가지 또는 일곱 가지 색의 떡을 마름모 모양으로 잘라서 쌓아 놓는 곳도 있습니다. 현재의 형태는 에도 시대에 시작되었습니다. 히시모찌는 히나 장식에서 없어서는 안 될 존재이며, 히나아라레도 히시모찌 없이는 태어날 수 없었습니다.
히시모찌의 기원
히시모찌의 기원은 고대 중국의 행사인 “조시세쓰”에서 유래된 것으로 보입니다. 이는 또한 인형 축제의 기원이기도 합니다. 원래는 소녀의 축제인 카미시부시가 일본 귀족 아이들이 하던 ‘히나 놀이’와 연관되어 있었으며, 이후 소녀의 성장을 기념하는 ‘히나마쓰리’로 퍼졌습니다. 이 카미시부시 축제에서는 악귀를 물리치기 위해 어미와 자식풀로 만든 초록색 쿠사모찌를 먹는 것이 일반적이었습니다.
하지만 쿠사모찌가 일본에 전해졌을 때, 어미와 자식이 들어간 모찌는 불길하다고 여겨져 대신 쑥을 사용하였고, 이후 에도 시대에는 다이아몬드 모양의 하얀 떡을 추가하면서 두 가지 색의 다이아몬드 모양 떡이 탄생했습니다. 이후 메이지 시대에는 복숭아 색의 떡이 정원자두 열매를 사용해 추가되었습니다. 그래서 현재의 히시모찌는 복숭아, 하양, 초록 세 가지 색이 인기입니다.
히시모찌 레시피
히시모찌 재료
| 6인분 히시모찌 재료 | |
| 조신코 | 300g |
| 시라타마코 | 60g |
| 설탕 | 300g |
| 물 | 450g |
| 말차 | 15g |
| 뜨거운 물 | 25g |
| 식용 색소 | 5g |
히시모찌 만드는 법
조신코, 시라타마코, 설탕을 그릇에 넣고 섞은 후, 물을 조금씩 넣고 잘 섞어줍니다. 세 등분합니다.
다른 그릇에 말차와 뜨거운 물을 넣고 섞은 후, 1/3의 반죽에 넣고 섞어줍니다. 이는 떡의 초록색 층을 위한 것입니다.
분홍색 떡을 만들기 위해, 나머지 반죽에 식용 색소를 넣고 잘 섞어줍니다.
모든 색깔의 반죽을 다이아몬드 모양으로 잘라서 모양을 만듭니다.
표면이 더 이상 끈적이지 않으면, 떼어내어 흰 반죽을 붓고 같은 방법으로 찐 후, 분홍색 반죽을 붓고 같은 방법으로 찝니다.
틀에서 떼어내어 완전히 식은 후 다이아몬드 모양으로 자릅니다.
왜 히시모찌를 인형 축제에서 먹나요?
히시모찌는 악귀를 물리치고 잘 살 수 있는 힘을 가진 음식입니다. 어른들은 히시모찌를 먹으면서 소녀들이 잘 살고 오래 살기를 기원했습니다. 모든 사람들이 히시모찌를 먹고 에너지가 넘치고 즐겁고 행복하기를 바랍니다
히시모찌의 색깔은 어떤 의미가 있나요?
히시모찌의 색깔은 분홍색, 흰색, 진한 녹색을 상징합니다. 히시모찌는 위에서부터 분홍, 흰색, 녹색 순으로 되어 있습니다. 이 색깔의 의미에 대해 여러 가지 이론이 있습니다. 분홍색은 꽃 이미지와 부적을 의미하며, 흰색은 눈의 이미지와 자손의 번영을, 녹색은 신선한 초록 이미지와 건강을 상징합니다. 복숭아와 매화가 만발하는 시기에 눈이 덮인 땅이 있을 수도 있지만, 그 아래에는 신선한 녹색이 있기도 합니다. 봄을 떠올리게 하는 계절에 어울리는 달콤한 간식입니다.
또한 악귀를 물리치고 자손의 번영을 기원하는 의미도 있다고 합니다.
히시모찌의 모양은 어떤 의미가 있나요?
히시모찌의 기원에 따르면, 원래는 삼각형이었지만, 그 모양이 높은 출산력(번식력)을 의미하고 천 년을 살아가는 요정의 이름을 따서 다이아몬드 모양으로 만들어졌다는 이론이 있습니다.
히시모찌를 파는 추천 가게들
히시모찌는 전통적인 일본 과자점에서 많이 판매됩니다. 진짜 모찌로 만든 히시모찌는 모찌 가게 등에서 구입할 수 있습니다. 히나마츠리 시즌에는 많은 가게들이 슈퍼마켓에서 팔기도 합니다.
하카타 역 앞 본점 (如水庵 博多駅前本店)
이 가게는 후쿠오카의 유명한 과자점으로, 다양한 전통 일본 과자를 판매하며 어린 시절의 추억을 간직한 제품들이 많습니다. 히시모찌부터 시작해 5가지 종류의 츠쿠시모찌까지 모두 부드러운 질감을 자랑합니다. 추운 계절에도 놀라운 부드러움을 자랑합니다.
긴자 아케보노 (銀座あけぼの)
긴자 아케보노는 긴자에서 발전한 과자점입니다. 1948년, 제2차 세계대전 직후 “새로운 일본의 새벽”을 기원하는 의미에서 “아케보노(새벽)”이라는 이름이 붙여졌습니다. 이후로 모나카와 다른 모찌 등을 판매하며 시대와 고객의 취향에 맞게 변화를 추구해왔습니다.
타키야마 상점 (菓子処あかぎ滝山店)
니가타현 야히코야마 근처, 눈이 녹아내린 듯한 쌀 재배에 가장 적합한 환경. 이곳에서 재배된 모치쌀은 “코가네 모치”입니다. 이 가게에서 만드는 모치는 쫄깃하고 최고의 재료로 최고의 방법으로 만들어져 맛도 훌륭합니다. 물론, 한 개씩 찐 것도 특징입니다.
우사기야 (うさぎや)
1913년부터 운영해 온 전통 있는 가게로, 100년 넘게 이어진 역사를 자랑합니다. 전통적인 일본식 도라야키와 단팥 팬케이크를 전문으로 하며, 히시모찌와 같은 다양한 일본 전통 과자도 만듭니다. 가게는 놀라운 일본 과자를 제공하며, 아이스크림도 판매하고 있습니다.
키무라야 (木村屋)
츠루오카에서 히나마츠리에는 “키무라야 과자”가 빠질 수 없으며, 과일, 채소, 도미 형태로 만든 전통적인 과자입니다. 이곳에는 구사모치, 사쿠라모치, 히시모찌와 같은 다양한 모치가 있습니다.
결론
모치는 시간이 지나면서 세계적으로 인기를 끌었으며, 그 맛은 더욱 창의적인 변화로 개선되었습니다. 하지만 모치를 제대로 이해하려면 그 이상이 필요합니다. 모치는 그렇게 많은 설탕을 요구하지 않았으며, 그것 때문에 사업도 발전했습니다. 일본에는 여러 가지 모치가 있으며, 그 중에서도 히시모찌는 다이아몬드 모양의 층을 가진 과자로, 흰색(순수함), 분홍색(봄 꽃과 에너지), 녹색(봄과 새 생명의 상징)을 의미합니다.
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