메론빵은 거의 항상 빵집, 편의점, 슈퍼마켓에서 볼 수 있습니다. 속은 부드럽고 겉은 바삭합니다. 같은 이름의 “메론빵”이라도 빵집마다 차이를 보는 재미가 있습니다. 이 메론빵은 당연히 퍼진 이름이지만, 과연 메론이 사용되었을까요? 이름의 유래는 어디에서 왔을까요? 이 글에서는 메론빵의 특징과 이름의 유래에 대해 설명하겠습니다.
메론빵이란?
메론빵(メロンパン)은 일본에서 유래한 일종의 과자빵입니다. 현지인들은 빵 반죽 위에 달콤한 비스킷 반죽(쿠키 반죽)을 올려서 구웠습니다. 비스킷 반죽은 두껍고 넓게 덮여 있어 다른 빵에서는 찾을 수 없는 특징이 있으며, 이 빵의 가장 큰 특징으로 여겨집니다. 이는 아이들과 어른들 모두에게 인기 있는 클래식한 달콤한 빵입니다. 메론빵에는 두 가지 종류가 있습니다: 원형(円形 / 둥근 모양)과 방추형(원통형, 아몬드형 또는 럭비공 모양)
어원
메론빵의 어원은 그물무늬 모양이 멜론과 닮았기 때문입니다. 또한, 당시 고급 과일로 인기를 끌었던 멜론을 닮아서 인기를 끌고자 했다는 이유도 있습니다. 일부는 메론빵에 사용된 머랭이 “머랭빵”으로 불리면서, 이 빵을 “메론빵(メロンパン)”이라고 부르게 되었다고 믿기도 합니다.
메론빵 역사
많은 사람들은 메론빵의 원형이 일본에서 타이쇼 시대 말기에서 쇼와 시대 초기에 탄생했다고 믿고 있습니다. 메론빵의 유래에 대해서는 여러 가지 이론이 있습니다. 그 중에는 멕시코의 “콘차”를 본따 일본에 들어왔다는 이론도 있습니다. 특히 멕시코의 콘차는 일본의 메론빵과 매우 흡사합니다.
1930년(쇼와 5년), 도쿄의 고마고메 기무라야는 비스킷 반죽으로 싸인 달콤한 빵 제조 방법을 새롭게 등록하여 쇼와 초기 도쿄에서 둥근 빵을 판매했습니다. 그러나 처음에는 지역 주민들이 이를 메론빵이라고 부르지 않았던 것 같습니다. 1925년(타이쇼 14년) 영국에서 멜론 씨앗을 수입하여 일본에서 온실 재배에 성공하면서 멜론은 고급 과일로 인기를 끌었고, 그에 따라 메론빵도 함께 인기를 얻었습니다. 많은 이들은 메론빵의 이름이 쇼와 시대 10년대 이후에 유래했다고 믿고 있습니다.
메론빵 레시피
메론빵 재료
| 8인분 메론빵 재료 | |
| 강력분 | 200g |
| 설탕 | 60g |
| 입자 설탕 | 20g |
| 소금 | 3g |
| 건조 이스트 | 4g |
| 계란 (중간 크기) | 40g |
| 뜨거운 물 | 110g |
| 무염 버터 | 70g |
| 케이크 가루 | 130g |
메론빵 만드는 법
무염 버터와 풀어놓은 달걀을 실온에 두세요. 빵 반죽 재료를 순서대로 그릇에 넣고 섞으세요. 덩어리가 되면 그릇에서 꺼내세요.
무염 버터를 섞고 표면이 부드러워질 때까지 반죽하세요. 그 후 그릇에 넣고 랩을 씌운 뒤 오븐의 발효 기능을 사용하여 40°C에서 30분 동안 발효하세요.
쿠키 반죽을 만듭니다. 버터와 설탕을 그릇에 넣고 거품기로 섞으세요.
풀어놓은 달걀을 넣고 섞으세요. 케이크 가루를 체에 쳐서 섞고 반죽을 막대 모양으로 만들고 플라스틱 랩에 싸서 냉장고에서 약 20분 동안 휴지시킵니다.
8등분으로 나누고 젖은 천으로 덮어 10분 동안 휴지시킵니다. 그 후, 8등분으로 나누어 랩을 씌운 후 밀대로 밀어주세요.
표면에 설탕을 뿌리고 스크래퍼로 표면에 무늬를 추가합니다. 그런 후, 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 오븐의 발효 기능을 사용하여 40°C에서 10분 동안 발효하세요.
오븐에서 꺼내어 실온에서 10분 동안 발효하세요. 그동안 오븐을 180°C로 예열하세요.
오븐에서 180°C로 10분간 구운 후, 온도를 160°C로 낮추고 쿠키가 바삭해지면 완성입니다.
다양한 메론빵
바삭한 타입
메론빵 특유의 쿠키 반죽 질감을 완전히 즐기고 싶다면 바삭한 질감 타입을 추천합니다. 쿠키 반죽을 빵 반죽 위에 올려서 구워낸 바삭한 질감도 있습니다.
촉촉한 타입
촉촉한 메론빵은 마른 질감을 싫어하는 사람들에게 추천되는 타입입니다. 빵 부스러기가 떨어지는 게 걱정될 때, 이 촉촉한 메론빵이 제격입니다.
크림과 아이스크림 타입
멜론빵 안에는 신선한 크림과 커스터드가 들어 있으며, 부드러운 빵과 크리미한 속을 동시에 즐길 수 있습니다. 크림의 종류는 제품에 따라 다르며, 멜론 주스가 들어간 크림이나 초콜릿 크림도 있습니다. 아이스크림이 들어간 멜론빵은 새로운 식감을 제공합니다.
희귀한 종류의 멜론빵
평범한 멜론빵에 질리셨다면 다른 종류를 시도해보세요. 메이플 맛, 밀크 맛, 초콜릿 칩 등이 일반적입니다. 드물게 레몬 맛, 흑설탕 맛, 치즈 베이스의 멜론빵도 있어 달콤하고 짭짤한 맛을 경험할 수 있습니다.
멜론빵의 종류
동그란 멜론빵
멜론빵을 생각하면 보통 수직과 수평의 격자 패턴이 있는 둥근 빵을 떠올리지만, 처음에는 격자 패턴 대신 방사형 패턴이 있었습니다. 이 패턴은 일본 군대에서 사용된 군함 깃발을 연상시킵니다. 군함 깃발은 붉은색과 흰색의 방사형 패턴으로 떠오르는 해를 표현한 것입니다. 그래서 그 당시 멜론빵은 “일출”이라고 불렸고, 이는 ‘아사히’의 영어 번역이었습니다.
그러나 방사형 패턴을 만들기 더 어렵기 때문에 점차 격자 패턴을 사용하는 것이 일반화되었습니다. 결국 “멜론빵”이라는 이름이 전국적으로 확립되었고, 지금도 “일출”이라는 이름이 유래된 일본 서부 일부 지역에서는 동그란 멜론빵을 “일출”이라고 부르는 관습이 남아있습니다.
방추 모양 멜론빵
빵 반죽에 비스킷 반죽을 덮지 않고, 마가린을 첨가한 흰콩 소가 들어간 방추 모양의 빵입니다. 방추 모양이 된 이유는 현지 사람들이 서양 식당에서 오믈렛 밥을 만들 때 사용한 금속 몰드를 이용해 만들었기 때문입니다. 그리고 완성된 빵의 모양은 당시 멜론을 상징하는 “마쿠와우리”와 비슷합니다. 또한 히로시마 현 쿠레 시에서는 현지인들이 커스터드 크림을 넣어 방추 모양의 멜론빵을 만들었습니다. 그 외에도 히로시마 현 쿠레 시 일부 지역에서는 동그란 멜론빵을 “코페빵”이라고 부릅니다. “코페빵”은 일반적으로 한 손으로 먹을 수 있는 평평한 방추 모양의 빵입니다.
지역에 따라 다른 형태와 이름
지역에 따라 형태와 이름에도 차이가 있습니다. 둥근 돔 모양의 멜론빵은 도쿄와 일본 전역에서 친숙하지만, 서일본 일부 지역인 교토, 시가, 효고, 고치, 오사카 등에서는 멜론빵이 서양 식당에서 제공되는 라그비공 모양의 밥과 비슷한 모양을 가집니다. 후자는 비스킷 반죽을 사용하지 않으며, 일부는 마가린을 첨가한 흰콩 소(교토와 고베)나 커스터드(히로시마)가 들어 있습니다.
멜론빵 구매처
아사쿠사 카게츠도 (花月堂 本店)
“아사쿠사 카게츠도”는 1945년에 창립된 오랜 역사를 자랑하는 가게입니다. 유명한 “점보 멜론빵”은 성인 손바닥보다 큰 크기를 자랑합니다. 부드럽고 바삭한 반죽의 비결은 발효 시간입니다. 발효 방법을 고안한 주인은 대학에서 배운 발효 지식을 활용하여 3번 발효하는 방법을 고안했습니다.
알테리아 베이커리 (アルテリアベーカリー 浅草店)
“알테리아 베이커리”는 매일 줄 서서 사는 인기 가게입니다. 특히 추천하는 것은 “휘핑 멜론빵”입니다. 달콤한 휘핑 크림이 반죽 사이에 들어가 있으며, 그들이 구운 멜론빵은 퍽퍽한 식감과 적당한 단맛이 특징입니다.
8도 (台湾菠蘿油)
8도(台湾菠蘿油)는 타이완에서 유래된 특별한 멜론빵입니다. 격자 패턴과 소프트한 질감은 그대로 두고, 그 위에 쫄깃한 식감을 주는 흑설탕 시럽을 덮었습니다. 이 멜론빵은 당일 소비를 권장합니다. 한 입 베어 물면 달콤한 흑설탕이 가득 퍼집니다.
도쿄 멜론빵 (東京メロンパン 神保町店)
“도쿄 멜론빵”은 도쿄에 11개의 매장이 있습니다. 그들은 향기로운 구운 빵을 진열해 놓았으며, 항상 5~6 종류의 멜론빵을 제공합니다. “초콜릿 멜론빵”은 달지 않은 초콜릿 쿠키 반죽으로 구워져 바삭한 식감이 중독성이 있습니다.
테이크아웃
멜론빵은 일본의 인기 있는 일본식 디저트 빵입니다. 멜론의 껍질을 닮은 특유의 쿠키 크러스트 토핑이 이 빵의 이름을 붙였습니다. 멜론빵은 달콤한 맛과 푹신한 속, 바삭한 겉을 가지고 있어 멕시코의 콘차 또는 프랑스의 슈 오 크라클랭과 비슷합니다. 멜론빵은 일반적으로 맛이 부드럽지만, 그 식감의 대비로 잘 알려져 있습니다.
일본의 빵이나 페이스트리를 좋아한다면, 유명한 일본식 빵인 카레빵도 한번 시도해 보세요.
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