슈마이벤투 – Shumai Bento

일본의 다양한 요리 풍경 속에서 전통과 현대적인 맛이 매끄럽게 조화를 이루는 가운데, 슈마이벤투는 편리함과 맛을 결합한 매력적인 음식으로 눈에 띕니다. 이 단일 포션의 도시락은 슈마이(주로 돼지고기와 조미료로 만든 소로 채운 찐 만두)를 활용하여 이동 중인 사람들에게 완벽한 균형 잡힌 미적 식사를 제공합니다. 딤섬 테이블의 기본 요리가 일본 도시락 상자에 자리 잡게 된 과정을 궁금해하셨다면, 이 글을 계속 읽어보며 그 맛있는 세부 사항을 알아보세요.

슈마이벤투란 무엇인가?

“슈마이벤투”는 일본 요리에서 흔히 볼 수 있는 단일 포션의 테이크아웃 또는 가정에서 준비한 도시락 상자로, 그 주요 항목 중 하나로 슈마이를 포함한 도시락입니다. 일반적인 슈마이벤투에는 여러 개의 슈마이, 밥, 절임 채소, 타마고야키(일본식 계란말이) 또는 구운 생선이나 닭고기와 같은 단백질 형태의 반찬 등이 포함됩니다. 밥은 8개의 공 모양으로, 5개의 슈마이와 치킨 카라아게, 절임 참치 등 9가지 반찬이 포함됩니다. 

슈마이(또는 중국어로 “샤오마이”)는 중국 전통 만두로, 일본을 포함한 동아시아의 다른 지역에서도 인기가 많습니다. 일본에서는 슈마이를 주로 간 돼지고기와 다진 양파로 속을 채우고, 간장과 기타 양념으로 간을 한 후 얇고 둥근 반죽 시트에 싸서 만듭니다. 일본식 슈마이는 보통 쪄서 간장과 겨자를 곁들여 먹습니다.

슈마이벤투의 역사

슈마이벤투는 소설이 영화로 제작된 이듬해인 1954년에 탄생했습니다. 일본에서 슈마이의 역사는 요코하마에서 설립된 1888년 키요켄이라는 회사와 밀접하게 관련되어 있으며, 이 회사는 일본에서 이 만두를 대중화한 것으로 유명합니다. 원래 중국에서 유래한 슈마이는 키요켄이 자체 슈마이를 소개한 후 일본에서 사랑받는 음식이 되었습니다. 이는 국제 무역으로 활발했던 요코하마가 주요 항구 도시였던 20세기 초에 이루어졌습니다.

키요켄의 슈마이 레시피는 일본인의 입맛에 맞게 개발되었으며, 특히 여행객을 위한 기념품 또는 “에키벤”으로 인기를 끌었습니다. 이로 인해 슈마이가 일본 도시락 상자에서 중요한 구성 요소로 자리 잡았습니다. 20세기 중반에 키요켄의 슈마이벤투의 인기가 급격히 상승했으며, 요코하마와 일본 전역에서 여전히 요리의 상징으로 자리 잡고 있습니다.

키요켄의 슈마이벤투는 보통 슈마이 만두와 밥, 절임 채소, 추가 단백질 등이 포함되어 있습니다. 수년 동안 키요켄은 전통 슈마이 레시피의 변형을 도입했지만, 여전히 원래의 슈마이가 사랑받는 선택지로 남아 있습니다. 키요켄에 의해 도시락 문화에 도입된 슈마이는 여행객과 바쁜 사람들에게 인기 있고 편리한 옵션이 되었습니다.

키요켄이란?

“키요켄 주식회사”는 역 도시락을 제조, 판매하고 레스토랑을 운영하는 회사로, 가나가와현 요코하마시 니시구에 본사를 두고 있습니다. 키요켄의 가장 유명한 에키벤은 슈마이벤투로, 일본에서 가장 많이 팔리는 도시락 중 하나입니다. 요코하마 지역에서 이 도시락에 대해 모르는 사람이 없다고 해도 과언이 아닐 정도로, 슈마이를 주요 반찬으로 하고 치킨 카라아게, 타마고야키, 조리된 카마보코, 죽순 등의 반찬이 포함되어 있습니다.

슈마이벤투 구성 변경

오랜 시간 동안 슈마이벤투를 먹어온 팬들이 눈치챘을 수도 있듯이, 슈마이벤투의 내용물은 지난 50년 동안 상당히 변해왔습니다. 주요 변화 사항을 살펴보겠습니다. 1974년, 주인공인 슈마이는 네 개에서 다섯 개로 증가했습니다. 이 해에는 새우튀김으로 시작했던 튀김 음식이 가리비튀김으로 변경되었고 표고버섯이 추가되었습니다. 그러나 표고버섯의 시대는 놀랍게도 짧았으며, 1988년부터 1997년까지 지역에서는 연근튀김을 포함시켰습니다. 판매 당시의 구운 생선, 방어 데리야키는 1963년경 참치 데리야키로 바뀌어 현재까지 사용되고 있습니다. 대표적인 요리인 치킨튀김은 1992년(헤이세이 4년)에 등장했습니다. 반면, 출시 당시 필수적이었던 후쿠진즈케는 1981년(쇼와 56년)에 사라졌습니다.
이것이 현재 판매 중인 “슈마이벤투”의 라인업입니다. 전통적인 슈마이 5개, 치킨튀김, 참치 데리야키, 계란말이, 가마보코, 삶은 죽순, 절단 다시마와 채 썬 생강, 살구, 검은깨와 우메가 들어간 밥이 포함됩니다. 슈마이벤투 상자는 판매 초기에 종이 조각을 사용하여 만들었습니다.
과거에는 많은 에키벤에 사용되었지만, 현재는 거의 보기 힘든 재료입니다.

키요켄 슈마이벤투의 비밀

슈마이벤투를 자세히 보면 슈마이를 제외한 대부분의 반찬이 오래되고 평범하다는 인상을 받습니다.
처음에는 화려하지 않아 보이지만, 왜 일본에서 가장 잘 팔리는지 의문이 듭니다.

쫄깃한 밥

차가운 밥은 보통 건조해지기 쉬운데, 슈마이벤투의 밥은 차가워도 놀라울 정도로 쫄깃합니다. 이는 슈마이벤투의 밥을 찐 밥으로 조리했기 때문입니다.

도시락 상자

슈마이벤투의 상자로는 얇은 나무판인 “쿄기(香木)”를 사용합니다. 플라스틱이나 종이 용기보다 비용이 더 들지만, 키요켄은 나무 사용에 강한 고집을 가지고 있습니다.
나무의 특징이 맛의 비결이기 때문입니다.
나무는 통기성이 있어 밥의 과도한 습기를 흡수하고, 뚜껑을 열 때 밥에 물방울이 떨어지는 것을 방지합니다.

도자기 간장 용기 “효짱”

“효짱”은 슈마이 제품에 동봉된 얼굴 모양의 간장 용기입니다. 요코하마, 도쿄에서는 “효짱”이 가정의 주방에서 항상 볼 수 있는 친숙한 존재입니다.

슈마이벤투 FAQ

슈마이벤투는 요코하마나 일본 외부에서도 구입할 수 있나요?

키요켄의 정통 슈마이벤투는 주로 요코하마, 도쿄 및 일본의 특정 지역(특히 기차역, 공항 및 전문 매장)에서 구매할 수 있습니다. “에키벤”(역 도시락)으로 인기가 많아 여행객이 자주 찾는 장소에서 특히 흔합니다. 하지만 신선한 재료와 특정 저장 조건이 필요하기 때문에 일본 외부에서는 보통 판매되지 않습니다.

슈마이벤투는 어떻게 먹어야 가장 맛있게 즐길 수 있나요?

슈마이벤투를 경험하려면 신선하거나 실온에서 섭취하여 쫄깃한 밥과 맛있는 슈마이를 최대한 즐길 수 있습니다. 입맛을 깨끗하게 하기 위해 피클 같은 가벼운 음식을 먼저 섭취한 후 메인 메뉴로 이동하며, 간장과 겨자는 적당히 사용해 슈마이의 풍미를 해치지 않도록 합니다. 나무 “쿄기” 상자를 열었을 때 퍼지는 독특한 향을 음미하고, 녹차나 가벼운 맥주와 함께 즐기는 것도 좋습니다.

슈마이벤투 레시피

슈마이벤투를 어디서 살 수 있나요?

기요켄 (崎陽軒)

기요켄은 일본에서 잘 알려진 음식 회사로, 특히 슈마이벤투—슈마이 만두와 다양한 반찬 및 밥이 포함된 도시락으로 유명합니다. 이 브랜드는 음식 준비에 많은 신경을 쓰며, 찐 쫄깃한 밥부터 도시락을 포장하는 나무 “쿄기” 상자까지 신중하게 선택합니다. 전반적으로 기요켄은 일본의 전통적인 음식 문화, 특히 도시락 문화의 상징입니다.

주소: 1 Chome−9−1 B1F Marunouchi, Chiyoda City, Tokyo, Japan
전화번호: 033-2174-155
영업 시간: 10:00-20:00
웹사이트: http://www.kiyoken.com/shop/tokyo.html

마지막 생각

슈마이벤투는 단순한 도시락이 아닙니다; 일본 문화의 중요한 부분으로, 이 나라의 세심한 디테일, 품질 및 전통을 보여줍니다. 이 특별한 요리에 대해 새로운 것을 배웠기를 바라며, 직접 시도해보려는 영감을 얻으셨기를 바랍니다. 일본에 있든 가까운 곳에서 버전을 찾든, 슈마이벤투를 경험하는 것은 일본의 예술과 역사 한 조각을 맛볼 수 있는 기회입니다.

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