모단야키 는 야키 소바 면이 들어간 오코노미야키입니다. 오사카에서 인기를 끌고 있으며, 때때로 “모던 오코노미야키”라고도 불립니다. 그럼, 일반 오코노미야키와 무엇이 다른지 알아보세요.
모던야키란 무엇인가요?
모단야키는 맛있는 팬케이크 요리입니다. 밀가루 반죽으로 만들어지고, 프라이팬이나 그릴 팬에서 요리됩니다. 그렇다면, 일반 오코노미야키와 무엇이 다를까요?
둘 다 기본적으로 동일한 재료를 가지고 있습니다. 요리 방법도 동일합니다. 하지만 모단야키는 오코노미야키에 없는 특별한 재료가 있습니다. 바로 야키소바, 즉 중국면입니다.
모단야키와 히로시마 스타일 오코노미야키의 차이점은 무엇인가요?
많은 사람들이 모던야키와 히로시마야키를 동일하게 생각합니다. 둘 다 야키소바를 포함하고 있습니다. 하지만 요리 방법은 다릅니다.
히로시마 스타일은 재료를 반죽과 섞지 않고 샌드위치처럼 쌓아 올립니다. 얇은 반죽 사이에 양배추와 면을 넣습니다.
모던야키는 양배추를 반죽과 섞어 구워냅니다.
칸사이 스타일 오코노미야키와 모단야키는 같은가요?
간단히 말해, 아닙니다. 모단야키는 칸사이 스타일 오코노미야키의 한 종류라고 할 수 있습니다. 두 가지 모두 재료와 반죽을 섞지만, 모단야키는 중국면이나 야키소바가 들어갑니다.
모단야키와 그 이름의 기원은 무엇인가요?
오사카 음식의 기원에 대해 몇 가지 이론이 있습니다. 먼저, 일부 사람들은 1950년대 고베에서 시작되었다고 믿습니다. 사실, 고베 시의 한 가게가 오코노미야키와 야키우동을 제공했다고 합니다.
이 요리는 나중에 인기를 끌었고, 현대적인 그릴링 방법의 시작이라고들 합니다. 더 많은 사람들이 이 요리에 대해 이야기하기 시작했습니다. 그 맛의 소문이 빠르게 퍼졌습니다. 맛도 좋고 만들기도 쉬웠기 때문입니다. 결국 다른 지역에서도 모던야키를 만들기 시작했습니다.
또 다른 이론은 오사카의 오코노미야키 레스토랑 “보테쥬”에서 시작되었다는 것입니다. 이 레스토랑의 첫 주인이 모단야키라는 이름을 지었다고 합니다. 면을 추가하면 현대적이라고 생각했기 때문입니다.
많은 사람들이 이 이름이 단순히 영어 단어 “modern”에서 유래했다고 생각하지만, 그것만이 아닙니다. 사실, 더 아름다운 의미가 있습니다.
모단야키 메뉴
오사카에서 유명한 음식인 만큼, 다양한 종류의 모던야키가 있습니다. 사람들은 모던 오코노미야키를 좋아해서 다양한 변형을 만들어냈습니다. 아래에 일부 최고의 메뉴를 나열했습니다!
타르타르
레스토랑 주인이 타르타르 소스를 좋아해서 만든 메뉴입니다. 그는 부드러운 신맛이 나는 집에서 만든 타르타르 소스를 개발했습니다. 그런 다음 자신의 모단야키에 그것을 넣었습니다.
치즈 퐁듀
치즈를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 그 쫀득하고 크리미한 치즈 퐁듀가 모단야키의 짭짤한 맛과 완벽하게 어우러집니다.
또한, 일반적으로 별도의 팬에 제공됩니다. 그래서 치즈를 뿌리거나 한 입 크기의 모단야키를 찍어 먹을 수 있습니다.
과일
과일과 함께라면 무엇이든 좋습니다. 사과는 이 종류의 모단야키에 즐겨 넣는 추가 재료입니다. 물론, 과일의 단맛이 음식의 짠맛을 균형 있게 해줍니다. 또한 모단야키의 전체적인 맛을 향상시킵니다.
카레
카레는 일본 요리의 필수 요소입니다. 예를 들어, 카레라이스와 카레빵 같은 지역 음식은 전국적으로 인기가 있습니다. 따라서 카레가 모단야키와 잘 어울리는 것도 놀랍지 않습니다.
디럭스
일부 레스토랑에서는 모단야키를 크게 만들어 나눠 먹는 것도 인기가 있습니다. 가족이나 친구들과 함께 식사를 즐기는 것만큼 좋은 것이 없습니다. 보통 4-7명이 먹을 수 있습니다. 디럭스 모던 오코노미야키는 약 18가지 이상의 재료를 포함하고 있습니다.
모단야키 레시피
새로운 모던야키 만드는 방법이 있지만, 전통적인 방법이 여전히 최고입니다. 맛있을 뿐만 아니라 만들기 쉽습니다. 집에서 모던야키를 만드는 법을 배워보세요.
모단야키 재료
| 2인분 기준 | |
| 계란 | 2개 |
| 물 | 120ml |
| 오코노미야키 가루 | 100g |
| 야키소바 (중국 면) | 1개 |
| 양배추 | 150g |
| 돼지고기 배 | 100g |
| 텐카스 | 15g |
| 샐러드 오일 | 적당량 |
| 소금 | 약간 |
| 후추 | 약간 |
| 초생강 | 적당량 |
모단야키를 요리하기 전에, 야키소바를 쪄서 준비하세요. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 양배추와 돼지고기 배는 얇게 썰어주세요.
모단야키 요리 방법
먼저, 재료를 준비합니다. 양배추와 돼지고기 배는 약 5cm 길이로 썰어주세요.
다음으로 반죽을 만듭니다. 계란, 오코노미야키 가루, 물을 별도의 그릇에 섞습니다. 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어주세요.
반죽이 부드럽고 덩어리가 없어지면, 채썬 양배추, 튀긴 공, 초생강을 추가합니다. 모든 재료가 반죽에 잘 섞일 때까지 섞어주세요.
가열된 팬에 소량의 오일을 붓고 퍼뜨립니다. 그런 다음, 반죽 혼합물의 절반을 팬에 부어 원형으로 만듭니다.
팬케이크가 익는 동안, 옆에서 면을 반 정도 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
그런 다음, 면, 소량의 반죽, 돼지고기 배를 층층이 놓습니다. 양쪽을 모두 구워 완전히 익힙니다.
마지막으로, 소스와 일본 마요네즈를 뿌립니다.
일반 오코노미야키 소스나 돈까스 소스를 사용할 수 있습니다. 일부 사람들은 야키소바 소스도 포함하기를 좋아합니다.
모단야키를 먹을 수 있는 곳
물론, 오사카는 모던야키의 본고장입니다. 하지만 효고와 도쿄와 같은 몇몇 장소에서도 이 요리를 먹을 수 있습니다. 정통하고 만족스러운 모단야키의 맛을 즐길 수 있는 곳을 확인해보세요.
오시야키 우타마 (お好み焼 うしたま)
이 유명한 가게는 사카이구 쇼핑 지구에 위치해 있습니다. 쇼핑을 마친 후 모던야키를 맛볼 수 있는 좋은 위치입니다. 넉넉한 양과 함께 모던야키가 이곳의 대표 메뉴입니다.
오코노미야키 미즈노 (お好み焼 美津の)
오사카 도톤보리 지역에 위치한 오코노미야키 미즈노는 다양한 토핑을 제공하는 팬케이크 전문점으로 유명합니다. 현지 쇼핑객뿐만 아니라 관광객들도 자주 찾는 인기 명소입니다. 오사카에서 가장 맛있는 팬케이크를 먹을 수 있는 곳 중 하나라고 합니다.
오코노미야키 키지 마루노우치점 (きじ 丸の内店)
도쿄에 있으면서 모단야키를 먹고 싶다면, 마루노우치에 있는 오코노미야키 키지의 지점을 방문하세요. 오사카에서 먹을 수 있는 맛과 동일한 모단야키를 제공합니다. 사실, 매일 많은 사람들이 이 식당에 줄을 서서 먹습니다.
잇페이 (一平)
잇페이는 고베에 있는 유명한 레스토랑으로 현지 부부가 운영합니다. 부부의 장인 정신만으로도 방문할 가치가 있습니다.
또한, 이들의 모단야키는 바삭한 외피와 부드럽고 촉촉한 내부를 자랑합니다. 게다가, 달콤하고 매콤한 소스로 조리된 쇠고기 힘줄을 넣습니다.
결론
요약하자면, 모단야키는 현대적인 오코노미야키입니다. 히로시마 스타일 오코노미야키처럼 야키소바 면이 포함되어 있습니다. 그러나, 두 가지 요리는 조리 과정에서 차이가 있습니다. 그럼에도 불구하고, 모단야키는 오사카에서 꼭 시도해봐야 할 음식입니다!
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